Ароматна оливкова олія
Вибираючи посуд для олії, звертайте увагу на шийку. Трава повинна вільно поміщатися в олію та вийматися з неї. Для наполягання найкраще підходять банки для консервування. А потім можна перелити у гарні пляшечки, помістивши туди свіжі гілочки трави.
Перед наполяганням траву можна помити, але вона повинна бути сухою, щоб вода не потрапила в масло, краще траву злегка розім'яти для посилення аромату перед приміщенням в масло.
Найкраще масло для настоювання - легка ароматна оливкова олія. Шафловерова та соняшникова олія також підійдуть. Настоювання займає 3-5 тижнів, потім його можна використовувати для заправки салатів або для приготування.
Деякі рецепти радять трохи нагріти олію спочатку, або влити 1 ст.л. винного оцту на пінту олії, щоб захистити його від псування.
Ароматна оливкова олія
Його дуже легко приготувати. Додайте в оливкову олію, краще, якщо екстракласу, різні ароматичні трави та натуральні добавки. Вони можуть бути цілими або подрібненими. Трави мають бути дуже добре висушені, інакше може з'явитися пліснява. Залиште все на 30 днів у герметично закритій пляшці (періодично струшуючи), після чого профільтруйте масло через лляну тканину, налийте в іншу сулію і закрийте пробкою.
Лимонна оливкова олія Al limone Добре вимийте два соковиті лимони, вони повинні бути з тонкою шкіркою. Розріжте лимони на часточки, викладіть на тарілку та посоліть. Через 20 хвилин перекладіть їх разом із соком у банку і залийте зверху оливковою олією. Використовується для вареної риби (поливають зверху).
Пікантна оливкова олія Alle spezie У пляшку з оливковою олією опустіть невелику лимонну кірку, 2 лаврові листи, жменю чорного перцю горошком і кілька гвоздик. Додати трохи порошку кориці. Використовується для м'яса, смаженого на решітці (поливають зверху).
М'ятна оливкова олія Alla menta Вимийте гарненько 4 гілочки м'яти і трохи тонкої зеленої цибулі, вкладіть у пляшку з оливковою олією. Додайте туди по 2 подрібнені горошини чорного та зеленого перцю. Використовують для заправки салатів із свіжих овочів.