Азербайджанські салати рецепти національної кухні
При приготуванні страв широко використовуються всілякі овочі та спеції, які надають рецепту унікального смаку. Незважаючи на те, що традиційними стравами вважаються плов і долма, нині дедалі популярнішими стають азербайджанські салати. Вони дивують і захоплюють усіх своїм незвичайним смаком та часто незвичним поєднанням продуктів. Рецепти найпопулярніших з них ви зможете прочитати нижче та надалі використовувати у себе на кухні, радуючи новинками своїх рідних.
[sc:Adsense]
Різнобарвний салат з грибами та куркою
Простий салат із сухариками та цибулею-пореєм
Пікантний картопляний салат
- картопля – 2 шт.
- солоний огірок – 1 шт.
- часник – 1-2 зубчики
- свіжий огірок – 1 шт.
- петрушка -? пучка
- горошок – 3 ст. ложки
- рослинна або оливкова олія – 2 ст. ложки
Ріжемо кубиками огірки та відварену в мундирах картопля, подрібнюємо петрушку та часник. Додаємо консервований горошок та олію. За бажанням також можна використовувати і оливкову олію, так буде корисніше.
Овочевий салат із гострою заправкою
- помідори – 2 шт.
- огірки – 2 шт.
- помаранчевий та жовтий перець – 2 шт.
- кінза – 20 г
- гірчиця – 1 ч. ложка
- оливкова олія – 3 ст. ложки
- часник – 2 зубчики
- оцет яблучний – 1 год.
- перець і сіль -? ч. ложки
Нарізаємо соломкою всі овочі, додаємо подрібнену кінзу. Робимо заправку таким чином: товчемо часник з сіллю та меленим перцем, додаємо гірчицю, оцет та олію. Довго заважаємо соус до однорідної консистенції, поливаємо салат і даємо трохи настоятися.
Овочевий салат з маринованими грибами
- зелений горошок – 50 г
- болгарський перець – 2 шт.
- червона цибуля – 1 шт.
- мариновані гриби – 100 г
- морква – 1 шт.
- солоні огірки – 2 шт.
- олія – 3-4 ст. ложки
Соломкою ріжемо перець та огірки. Додаємо півкільця червоної цибулі, пластинки грибів та кубики відвареної моркви. Кладемо в салат зелений горошок, поливаємо олією.
Салат з бараниною та гранатом
- баранина – 300 г
- салатна цибуля – 1 шт.
- йогурт – 100 мл
- коріандр – 1 ч. ложка
- сіль – 1 щіпка
- гранат – 100 г
- часник – 2 зубчики
Відварюємо баранину, ріжемо дрібними кубиками, додаємо тонко шатковану цибулю. Заправляємо соусом, зробленим з йогурту, подрібненого часнику, солі та коріандру. Зверху на салат викладаємо зерна стиглого гранату.
Салат з овочами та осетриною
- осетрина – 300 г
- картопля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- яблуко – 1 шт.
- крес-салат або будь-який інший – 50 г
- маслини - 7-10 шт.
- огірок – 1 шт.
- кінза – 1 пучок
- сметана – 3 ст. ложки
- приправа для риби – 1 ст. ложка
Відварюємо рибу, додаємо улюблені спеції. Нарізаємоскибочками відвареної картопля і морква, огірок, яблуко та помідор. Додаємо крес-салат, нарізаний тонкою соломкою та рубану кінзу. Заправляємо салат жирною сметаною та посипаємо маслинами.
Рибний салат "Хазар"
- солона сьомга – 100 г
- осетрина – 300 г
- баклажанна ікра – 50 г
- зелений салат – 100 г
- огірки – 2 шт.
- картопля – 2 шт.
- тархун – 50 г
- сметана – 100 г
- сіль та перець – 5 г
Відварюємо осетрину і нарізаємо тоненькими скибочками, як і сьомгу. Змішуємо зі шматочками відвареної картоплі та огірки. Заправляємо овочі сметаною, зверху викладаємо осетрину. На рибу викладаємо шматочки зеленого салату та тархун. Далі кружальцями викладаємо скибочки сьомги, поклавши всередину баклажанну ікру.
Куриний салат із фруктами
Овочевий салат з бужениною та рибою
Незвичайний салат із білою квасолею
- біла квасоля – 100 г
- виноград без кісточок – 20 г
- лимон – 2 часточки
- оливкова олія – 1 ст. ложка
- зелень – 20 г
- мигдаль – 30 г
Відварюємо квасолю, додаємо порізаний мигдаль та виноград. Все перемішуємо з оливковою олією, посипаємо зеленню та прикрашаємо тонкими скибочками лимона.
Буряковий салат з айвою
Азербайджанський салат закусочний
Салат з диким рисом та овочами
- солодкий перець – 2 шт.
- зелений горошок - ? склянки
- спаржа -1/2 склянки
- кукурудза -? склянки
- рослинна олія – 15 мл
- оцет – 1 ст. ложка
- дикий рис – 200 г
- сіль - щіпка
Запікаємо перець у духовці, нарізаємо соломкою. Рис відварюємо у солоній воді доготовності, спаржу теж. Додаємо консервовану кукурудзу та горошок. Заправляємо все оцтом, змішаним із олією.
Капустяний салат з маслинами
- капуста квашена - 200 г
- ріпчаста цибуля - ? шт.
- маслини – 50 г
- яблуко -? шт.
- виноград – 50 г
- петрушка – 20 г
- олія рослинна – 1 ст. ложка
З'єднуємо квашену капусту з дрібно порізаною цибулею, додаємо половинки маслин, шматочки яблук та маринований виноград. Заправляємо олією і посипаємо петрушкою.
Салат зелений
- шпинат – 3 пучки
- щавель – 1 пучок
- зелена цибуля – 100 г
- петрушка – 1 пучок
- яйця – 2 шт.
- оливки та маслини – 100 г
- оцет – 1 ст. ложка
- сіль - щіпка
- вода – 15 мл
Дрібно нарізаємо шпинат, щавель, петрушку та зелену цибулю, поливаємо оцтом. Додаємо терті яйця та маслини. Поливаємо салат олією з сольовим розчином.
Куринячий салат з горіхово-чесночним соусом
- салат зелений – 100 г
- куряче філе – 200 г
- часник – 3 зубчики
- гірчиця – 1 ч. ложка
- волоські горіхи – 20 г
- лимонна кислота – 1 ч. ложка
- олія -1 ст. ложка
Поки вариться курка, ріжемо на шматочки салат та готуємо заправку. Для цього змішуємо лимонну кислоту з товченими горіхами, подрібненим часником, гірчицею та олією.
Салат до шашлику
- баклажани – 2 шт.
- перець солодкий – 2 шт.
- помідори – 4 шт.
- гіркий перець – 1 шт.
- часник – 4 зубчики
- олія – 2 ст. ложки
- кінза, кріп, петрушка- 100 г
- сіль за смаком
Нанизуємо всі овочі на шампура, обсмажуємо до готовності. Коли вони запікаться, зняти з них шкірку і порізати. Додаємо рубану зелень і часник, поливаємо олією.
Салат з тунцем
- тунець в олії – 1 банка
- китайський салат – 50 г
- перець – 1 шт.
- огірок – 1 шт.
- гірчиця у зернах - 1 ст. ложка
- кукурудза – 100 г
- олія оливкова – 50 мл
- суміш перців – за смаком
Нарізаємо шматочками всі овочі, додаємо тунець та кукурудзу. Заправляємо салат соусом із гірчиці в зернах з оливковою олією. На смак можна приправити страву гострим перцем або їх сумішшю.