Баклажани з квасолею в томаті - рецепт з покроковими фото
Сьогодні я знову хочу поділитися одним із таких рецептів: смажені баклажани з квасолею та томатним соусом. Як ви вже зрозуміли, баклажани, квасоля, помідори – головні герої цієї страви. Також я додам пучок петрушки, який внесе свій особливий, пряний смак та гарний колір.
Мені ця страва більше подобається в холодному вигляді, коли соковиту, густу, томатну підливу можна нанести на скибочку чорного хліба. Але ви також спробуйте овочеву закуску та гарячою.
Інгредієнти:
- 0,5 ст. квасолі, яка швидко розварюється (або замочіть на ніч)
- 500 р. стиглих помідорів
- 1 великий баклажан (синенький)
- 1/2 пучка петрушки
- трохи свіжого гострого перцю
- рослинна олія
- сіль, перець за смаком
- 0,5 банку, якщо вирішите зробити заготівлю на зиму
Баклажани тушковані з квасолею та помідорами
Синенькі нарізаємо середніми кубиками: хочете явно відчувати смак овочів - нарізайте їх більше. Квасолю, попередньо замочену на ніч у питній воді, відварюємо до готовності, м'якості. Зелень петрушки дрібно шаткуємо. А помідори із гострим перцем збиваємо блендером у однорідний соус. Якщо ні блендера, то кожну половинку томату зручно натирати на великій тертці. Шкірку помідорів можна залишити, особливо, якщо ви збиваєте овочі блендером.
Тепер смажимо синенькі на олії. Перед приготуванням замочіть сині у воді (вже нарізаний овоч), щоб при смаженні вони не вбирали масло, як губка. Воду можна трохи посолити.
Рум'яна скоринка на кубиках баклажанів говорить про те, що настав час вливати томатний сік.
Накриваємо кришкою і тепер гасимо протягом 5-7 хв, адля консервації 10-12 хв. Помідори змінять колір, з червоного стануть жовтішими. Соус також загусне.
Настав час квасолі. Так як вона зварена заздалегідь, її можна потім у томатному соку, буквально, 3-5 хв., але не більше, щоб не перетравлювати синенькі. Адже на черзі ще й зелень. Мені дуже подобається червона квасоля, вона швидко розварюється і завжди смачна, крохмальна.
Через 5 хв. висипаємо зелень і лише тепер солимо і додаємо перець. Я завжди солю їду в самому кінці, адже чим пізніше посолити, тим менше солі вживиш.
Якщо ви любите кінзу, то змішайте половину зелені петрушки та половину кінзи. Це буде дуже смачно!
Накриваємо кришкою і гасимо ще 2-3 хв., Зелень провариться, поміняє колір і наситить своїм ароматом тушковану квасолю, баклажани і томатний соус.
Все, страва готова. Можна вже подавати до столу, а можна остудити, а потім з'їсти з скибочкою чорного підсушеного хліба - це завжди смачно!
Якщо ви зайнялися консервацією, то не забудьте протягом 10 хв. простерилізувати банки та кришки над парою. А потім розлити гарячий баклажанно-томатний соус і добре закрутити кришкою, перевернути і укутати рушником на ніч.
До речі, не зайвим буде збризкати баклажанний салат лимонним соком, що дуже освіжає тушковані овочі.