Бамія - вирощування екзотичної рослини

Бамія або, як її ще називають, окра являє собою довгий стручок зеленого кольору, покритий дрібними волосками. Зовні трохи нагадує перець чилі. Ця екзотична рослина культивується переважно в країнах Європи, де також зветься «Дамський пальчик» або «Гомбо».

Опис рослини

Про те, де вперше з'явилася рослина, історія замовчує. Як відомо, бамія дуже популярна в Африканських країнах, Америці, Індії, тропіках. Батьківщиною овочів може бути одна з цих країн. Бамію також можна зустріти у Європі. Туди її завезли свого часу араби. Набагато пізніше бамію стали вирощувати українці та українці. Як відзначають фахівці з рослинництва, це стало можливим завдяки кліматичним змінам та значному потеплінню. Відомо також, що бамія — дуже вибаглива рослина і потребує винятково комфортних умов вирощування, тому в Україні бажаючих культивувати такий овоч вкрай мало.

За своєю суттю бамія – це однорічний овоч, який багатий хімічним складом, наявністю поживних речовин та аскорбінової кислоти. Ця цінна овочева культура безпосередньо стосується сімейства Мальвових.

Широко застосовують бамію в Аюрведичній кулінарії, як тонізуючий, омолоджуючий та дієтичний продукт. Це справжнє відкриття для тих, хто стежить за своїм раціоном та вагою, адже в 100 г стручків міститься всього 40 ккал, а отже, бамію можна приймати без обмежень і без шкоди для фігури, разом із будь-якими дієтичними продуктами.

Стандартна висота дорослої рослини становить 40 см, в окремих випадках, коли овочу сприяє клімат та умови вирощування, він може досягати 2 м заввишки. Стебло бамії товсте і з безліччю гілок, листя має світло-зелене забарвлення. Характернимвідмінністю бамії є широке листя з 7-ма або з 5-ма лопатями. Великі квітки бамії кремового кольору з фіолетовими серединками. У квітках формується плід рослини, що має 4-х або 8-мігранну форму. У плодах, у свою чергу, утворюється насіння. На полицях магазинів найчастіше можна зустріти бамію у замороженому вигляді, рідше – у свіжому, оскільки овоч зберігається недовго.

Доросла бамія з молодими плодами мало нагадує будь-які традиційні овочеві культури та на фото виглядає так.

Вирощування бамії

Якщо ви вирішили культивувати цей овоч на своїй садово-городній ділянці, слід пам'ятати, що бамія потребує особливих умов вирощування.

Щоб отримати хороший урожай, слід вносити молоді саджанці бамії в добре насичений мінеральними та органічними добривами ґрунт. Для висадки бамії відмінно підходить ґрунт після огірків. Рослина загине, якщо висадити його на глинистий або холодний ґрунт. Перед тим, як почати вирощувати бамію, слід пам'ятати що, як і багато овочевих культур, бамія вимагає багато світла. Тому вибирайте місце для посадки на максимально освітленій сонцем території. Знову посаджені в ґрунт паростки, навесні треба утеплювати спеціальним тентом від вітру та холоду доти, доки на вулиці не стане остаточно тепло. Враховуючи всі тонкощі вирощування окри, можна досягти хороших результатів у вигляді багатого врожаю. Щоб повністю контролювати процес зростання бамії, її вирощування необхідно розпочинати з насіння. Про технологію культивації розповімо по порядку:

Догляд за рослиною

У процесі свого зростання бамія вкрай потребує постійної участі та догляду. Насамперед, необхідно постійно виконувати розпушування ґрунту між рядами, прополювати та підгодовувати.

Длязбільшення родючості та зміцнення стебла бамії її необхідно обрізати. Це робиться, коли рослина досягає 40 см заввишки. Верхівка акуратно зрізається ножем.

Кущі бамії люблять вологу, проте перестаратися з поливом не можна, як і допускати, щоб вода стояла на грядці.

Як і будь-які овочеві культури, окра схильна до хвороб і шкідників, тому перед початком цвітіння треба проводити обробку листя інсектицидами.

Боротьба з хворобами та шкідниками

Така екзотична культура як бамія, припала до смаку не лише нашим співвітчизникам, а й дрібним комахам-шкідникам. Чи не захищена вона і від хвороб. Згубний вплив на овоч можуть надавати:

Борошниста роса, яка проявляється у вигляді білого нальоту на листі рослини. В результаті бамія хворіє, в'яне, а процес її зростання сповільнюється. Збудник інфекції може перебувати на залишках торішніх рослин у ґрунті. Для того щоб запобігти зараженню бамії, перед її висадкою необхідно дезінфікувати грунт і заздалегідь проводити дезінфекцію інвентарю, що використовується.
Грибкове захворювання «бура плямистість», яке при надмірному зволоженні вражає стебла та листя бамії. При появі жовтих плям на листі треба обприскати рослини відваром календули, чорнобривця або часнику.
Комаха під назвою трипс має практично непомітні розміри (всього 1 мм), але при цьому вона вкрай жорстко знищує овочеві культури. Шкідник живе у ґрунті та харчується рослинними залишками. Як профілактика треба своєчасно виконувати дезінфекцію ґрунту та теплиці, а також стежити за тим, щоб перед висадкою бамії у ґрунті не залишалося минулорічних рослин.
Дрібний метелик «капустяна совка» також здатний наносити відчутнийшкоду посівам окри. Комаха відкладає личинки, які згодом харчуються соковитим листям та стеблами. З появою шкідника рекомендується знищувати їх біологічними речовинами. Їх можна придбати у спеціалізованих магазинах.
Одна з найчастіших проблем садівників – це боротьба зі слимаками, які особливо часто з'являються у вологий сезон. Шкідник не тільки губить зелений овоч, але і може заражати його тією ж борошнистою росою та іншими грибковими інфекціями. Як боротьба зі слимаком, між кущами рослин необхідно просипати золу, встановлювати пастки і, в крайньому випадку, проводити обприскування листя бамії нашатирним спиртом (10%).

Застосування бамії

За смаком бамія нагадує спаржу чи баклажани, тому й готують цей овоч приблизно так само. Стручкові плоди рослини можна вживати у сирому вигляді, варити, гасити, смажити та запікати. Крім салатів, зелений овоч відмінно гармонуватиме в супах, овочевому рагу, як гарніри до птиці або риби.

Страви з бамією виходять наваристими за рахунок великої кількості клейковини, яку овоч виділяє при термічній обробці. Для того, щоб позбутися клейковини, рослину слід обсмажувати на сковороді з додаванням лимонного соку або оцту. Можна також випарювати слиз на сковороді природним способом.

Вибір та зберігання бамії

Щоб правильно вибрати бамію, ще в магазині або на ринку, оцініть її зовнішні дані. Так як продукт цей довго транспортують, то в процесі цього могли порушуватися правила перевезення та зберігання продукту. Нормальна максимальна довжина стручка – близько 10 см. Купувати слід менші плоди, яскраво-зеленого кольору і без видимих дефектів. Поверхня бамії виннабути чистою, без плям, сухих кінчиків і тим більше плісняви.

На дотик визначте текстуру плодів та щільність їхньої шкірки. Правильні стручки мають шорсткість за рахунок дрібних волосків. Іноді можна зустріти овочі більш темних відтінків, можливо навіть червоного. Слід навчитися визначати вік бамії. Молоді плоди мають ніжну шкірку, перезрілі – жорстку і дуже волокнисту. Старі овочі не рекомендується вживати, інакше вони тільки зіпсують загальний смак страви.

Стручки бамії гасять, варять, смажать і навіть консервують. Перед початком приготування завжди промивайте бамію та ретельно прибирайте волоски на поверхні плодів. Вони швидко готуються, а тому завжди додавайте овоч в кінці приготування. До речі, бамія чудово поєднується з лимонним соком, перцем чилі, каррі, базиліком, чебрецем, часником та цибулею. Насіння рослини викидати не слід, з них можна зробити олію на кшталт оливкової, тільки з більш насиченим ароматом.

Оскільки овоч дуже швидко псується, те й зберігати його потрібно лише кілька днів. Перед тим, як відправити продукт у холодильник, слід загорнути його в газету або помістити в пакет із паперу. Таким чином, термін придатності овоча можна продовжити, але як тільки на бамії з'являться цвілеві гриби або вона стане підсихати, її слід обрізати і приготувати або викинути.