Барвник Е103 Алканін - характеристика цієї харчової добавки
Характеристика харчової добавки Е103 (Алканіна)
Краситель Е103 Алканін - це натуральна харчова добавка, що дійшла до нас з давніх-давен. Наші пращури користувалися нею активно, що втім не є свідченням її безпеки і хоч скільки-небудь вагомої користі. Однак про це йтиметься далі у статті.
Отримують харчову добавку Е103 з коріння рослини, що росте в центральній та південній частинах Європи. Називається воно «алкана красильна» (лат. Alkanna tinctoria).
Барвник Е103 здатний фарбувати продукти, які його додають у кольори від ніжного золотистого до бордового.
На території України та України, а також у США та країнах Євросоюзудана харчова добавка вважається забороненою, оскільки вона може завдати істотних втрат здоров'ю.
Застосування у харчовій промисловості
Хоча питання про шкоду харчової добавки Е103 стояло ще з 50-х років двадцятого століття, проте заборонена вона була порівняно недавно (в Україні з 2008 року, в США з 1988 року, а на території європейських країн з 1984 року). Таким чином, небезпечна добавка більш як 30 років свідомо використовувалася для виробництва харчових продуктів.
Найбільшого поширення барвник мав у кондитерському виробництві. Однак використовували його і для виготовлення інших продуктів харчування, оскільки Е103 має властивість відновлювати природний колір продукту, який був змінений під час його виробництва.
Має алканін таальтернативні сфери застосування. Так, наприклад, додають його в різноманітні косметичні засоби, мазі, настоянки, олії.
Вплив на організм: шкода та користь?
Вплив харчової добавки на організм людини украй негативний. Вона здатна викликати ракові пухлини, що було доведено численними лабораторними тестами на мишах.
Дослідження проводилися близько двох років, у період із 1955 по 1957 роки. У ході дослідження піддослідні гризуни були поділені на дві групи. Одна отримувала добавку постійно, а інша лише періодично. Ті миші, що споживали алканін постійно, страждали від ракових пухлин, тоді як у другої групи таких явних побічних ефектів не спостерігалося. Оцінивши можливу шкоду від харчової добавки, у 1977 році на конференції, що проводиться ВООЗ, було озвучено результати цих досліджень та заявлено про недоцільність використання харчової добавки Е103.
Що стосується питання користі алканіну, то слід зазначити, що в народній медицині ця речовина використовувалася для прискорення загоєння ран.
Назви-синоніми
Синонімічними назвами харчової добавки Е103 є: