Бекон - це опис
Відомо, що бекон на столі раділи ще древні римляни, але тільки з середини 18 століття стали з'являтися особливі породи свиней, від яких можна було отримати бекон просто ідеальний.
Для приготування бекону використовують боки свинячих туш. Бекон – це чергування вузьких смужок м'яса та жиру, без кісток чи хрящиків.
У продаж надходить бекон солоний і копчений, шматком великим або найтоншим нарізуванням. Бекон можна також заготовити в домашніх умовах.
Бекон, зовсім як, скажімо, ковбаса, відрізняється сортами. Так, італійський бекон панчетта відрізняється неймовірним ароматом і необхідний приготування знаменитої пасти карбонара.
Якщо подається сніданок в американському стилі, з омлетом або яєчнею, він також, як правило, не обходиться без смужок бекону, обсмажених до апетитної рум'яності на сковороді.
Смажений бекон також додають у гамбургери. Підрум'янити, як і засмажити, до речі, його можна і в духовці.
Природно приправити бекон перед обсмажуванням перцем, наприклад чорним і кайенським… але якщо ще натерти бекон щіпкою цукру, теж вийде смачно та оригінально.
Сирі та підкопчені смужки бекону нерідко використовують так: загортають у нього птицю, наприклад, дичину дрібну, м'ясо, котлети, ковбаски з фаршу чи рибу. А потім смажать на рожні чи грилі, сковороді, запікають. Так виходить особливо смачно, а ще м'ясо, обгорнуте беконом, не пересушується та зберігає соковитість.
Бекон може стати основою для бульйону, з яким новими фарбами заграє будь-який суп. Для цього шматочки бекону пасерують з овочами, які підходять для супу, а потім, додавши води, варять все в звичайному порядку.