Борщ зі свіжою капустою.
Ах, цей чудовий червоний суп. Ну хто ж його не любить? Його люблять практично всі. І що найважливіше – його із задоволенням їдять навіть діти.
Різновидів борщів існує безліч - це може бути і флотський, і з фрикадельками, і зі шкварками, і з квасолею і багато інших різновидів. Сьогоднішній рецепт, по праву, вважається одним із найпростіших, але при цьому не поступається за смаковими якостями всім іншим своїм побратимам.
Щоб приготувати борщ зі свіжою капустою, без якого не мислить свого життя жоден українець, треба спочатку зварити м'ясний бульйон.
М'ясо може бути будь-яким – хоч свинина, хоч яловичина, хоч телятина, хоч їхнє поєднання. Заливаємо м'ясо холодною водою і доводимо до кипіння. Коли вода закипить - зливаємо її, м'ясо промиваємо під проточною водою і знову заливаємо все порцією свіжої води. Доводимо воду до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і варимо тепер до готовності м'яса.
Тим часом поки вариться м'ясо для борщу, займаємося підготовкою інших овочів. Цибулю ріпчасту нарізаємо кубиками, моркву трьом на середній тертці і всі разом обсмажуємо на олії:
На окремій сковорідці обсмажуємо буряк, натертий також на середній тертці:
В кінці до буряків додаємо томатну пасту:
Свіжу капусту шаткуємо:
Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо кубиками:
Коли всі підготовчі роботи зроблено, зварене м'ясо розбираємо від кісток, ріжемо невеликими шматочками і додаємо в готовий бульйон. Слідом за м'ясом у бульйон відправляємо свіжу капусту, потім засмажку з цибулі та моркви та обсмажений буряк.
Даємо бульйону з овочами закипіти і в останнючергу додаємо картопля. Додаємо також лавровий лист, сіль та перець. Варимо все до повної готовності овочів і, зокрема, картоплі. Наприкінці додаємо в борщ зі свіжою капустою дрібно порізаний часник і подрібнену зелень.