Борщова заправка на зиму з болгарським перцем
Вітаю, дорогі друзі!
У жодній кухні світу немає такої оригінальної, смачної та ситної першої страви як борщ. Не дарма він завоював серця господарок у різних країнах, а у 2015 році борщ із пампушками став ТОП-стравою у найкращих англійських ресторанах.
Готувати борщ можна цілий рік, адже до його рецептури входять продукти, які довго зберігаються. Але зараз у міських квартирах місць для зберігання буряків, моркви та капусти до наступного врожаю практично немає. Та у працюючих господарок часу також не вистачає, щоб годинами стояти біля плити.
Зате є чудова можливість влітку або восени, коли багато свіжих овочів, зробити заготовки, щоб у потрібний час зварити найсмачніший борщ, нічим не гірший за звичайний, зате в 4-5 разів швидше.
Рецептів домашніх заготовок безліч – класична заправка, з грибами, з квасолею та бобами, з різними видами капусти, з м'ясом. Сьогодні ми розповімо, як готується домашня борщова заправка на зиму з болгарським перцем, помідорами, морквою та іншими овочами та приправами.
Перець надає борщу дуже оригінального, трохи пікантного смаку і такий борщ також вважається класичним, хоча в традиційній українській кухні болгарський перець – рідкісний гість. До речі, ця заправка розходиться «на ура» не тільки в першій страві, а й як приправа до м'яса – її солодкуватий смак відмінно відтіняє смажене м'ясо, котлети, відбивні та биточки.
Рецепт розрахований на 10 півлітрових банок під закатування (багаторазовими кришками краще не користуватися – або тоді зберігати заправку в холодильнику чи льоху).
складники:
- 3 кг буряків;
- 1 кг моркви;
- 1, 5 кг ріпчастоїцибулі;
- 1 кг болгарського перцю (найкраще червоного чи жовтого, зелений не підходить);
- 1 кг томатів;
- 300 мл рафінованої соняшникової олії;
- Сіль - 3 ст.л., цукор - 200 г, мелений перець.