Бризоль з курячого фаршу
Танці від плити і до компа!!
Думаю, що найголовніша запорука успіху цієї страви – це наявність сковорідки невеликого діаметру, тому що на великий, у момент перевертання не всякий бризоль здатний зберегти свою цілісність.
Виходить дуже соковито, смачно, просто чудово. Настійно рекомендую спробувати.
Можна взяти куряче філе зі стегон, або грудку, або будь-яке м'ясо.
Нам знадобиться: Куряче філе, або грудка -600гр. Яйця -7шт. Цибуля ріпка (за бажанням) Рослинна олія для смаження. Трохи борошна для розкочування. Сіль, чорний мелений перець
Так ось, спочатку зробити з курячого філе фарш, перекрутивши його на м'ясорубці або в інший доступний для вас спосіб. Потім почистити і дрібно нарубати цибулину (за бажанням я не люблю цибулю в курячому фарші не поєднується він з куркою) відправити її у фарш, і доповнити фарш одним сирим яйцем. Солимо і перчимо свіжо меленим чорним перцем. І все, фарш уже підготовлено.
Далі його потрібно розділити на шість однакових частин, з яких ми формуватимемо «коржики» діаметра сковорідки.
Присипати фарш борошном, тому що фарш виходить рідкий. Я це роблю на пакеті. Тому сам корж краще формувати ближче до краю дошки, щоб потім було зручно її звідти «зіштовхнути».
А далі, взяти яйце, розбити його в маленькій глибокій мисці, так щоб вийшов однорідна яєчна суміш (на один м'ясний «коржик» йде одне яйце), а потім цю суміш відправити в нагріту сковороду з ложкою олії.
І відразу за ним – покласти зверхурозкочаний коржик з фаршу. Так як корж з фаршу тонка, то потрібно за допомогою ножа просто змусити її зісковзнути з дошки.
Обсмажуємо з першого боку, а потім акуратно накрити тарілкою вміст сковороди,
І та дам)))))) перевернути …. для того, щоб не поламати . обсмажену з одного боку котлету на другий бік.
За всіх моїх старань без цього трюку «коржик» весь час ламався.
Потім засмажити на іншій стороні. Готову засмажену бризоль можна подавати, звернувши в трубочку, або склавши навпіл, поклавши всередину начинку, яка може складатися з підсмажених з цибулею грибів, або твердого натертого сиру, перемішаного з нарубаною зеленню.
Я особливо не стараюся з начинкою, тому що вважаю цю страву просто паличкою-виручалочкою, коли немає бажання подвиги на кухні робити. Смажиться воно швидше за котлетки, готується просто. Але якщо у вас є час та натхнення, то не потрібно стримувати свої пориви та прагнення.
Так, і складати, скручувати та складати на останньому етапі теж необов'язково. Якщо у вас буде невелика сковорідка, як у мене, виглядає такий «млинець» як окрема самодостатня котлетка.
Виходить дуже соковито, смачно, просто чудово. Настійно рекомендую спробувати.
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!