Бруква цінний коренеплід

Перша письмова згадка про брукву була зроблена в 1620 швейцарським ученим на ім'я Каспар Баугін; він писав, що бруква - це дикоросла культура, що росте у Швеції. Її батьківщиною вважається Скандинавський півострів чи Україна. Зараз вона широко поширена у всій Європі, Північній Америці та в інших регіонах.

Використання в кулінарії

Бруква є популярним інгредієнтом багатьох страв у різних країнах. Її смажать, варять, з неї роблять пюре та супи, додають у випічку. Сиру брукву можна додавати до різних салатів або їсти просто так. Приготовлена різними способами бруква може бути чудовим гарніром до багатьох м'ясних страв. Вона добре поєднується з картоплею, різними видами капусти та іншими овочами. У Швеції із брукви готують популярну різдвяну страву; у Норвегії брукву подають разом із солоною рибою. Іноді в салати та супи додають бадилля брукви.

Використання в медицині

Бруква має багато корисних для здоров'я властивостей, наприклад:

Завдяки високому вмісту вітаміну С бруква сприяє полегшенню дихання у хворих на астму.
Регулярне споживання брукви знижує ризик легкого утворення синців, що часто буває при нестачі в організмі вітаміну С.
Бруква стимулює вироблення молока, а також покращує травлення та підвищує витривалість.
Оскільки бруква багата калієм, вона допомагає значно знизити ризик інсульту та серцевого нападу. Крім того, бруква сприяє зниженню високого кров'яного тиску.
Бруква знижує ризик розвитку катаракти і навіть захищає структуру капілярів від руйнування.
Бруква дуже корисна при лікуванні запорів та деяких інших проблем із травленням.

Поживні властивості брюкви

Бруква, що пройшла теплову обробку (100 г)

Сира бруква (100 г)

561 МО (міжнародних одиниць)

Вітамін B1 (Тіамін)

Вітамін B2 (Рібофлавін)

Вітамін B3 (Ніацин)

Вітамін B6 (Піридоксин)

0.15 мкг (мікрограм)

Що таке бруква і як вона вирощується

Бруква вийшла від схрещування ріпи та білокачанної капусти. Щодо походження брукви існують різні погляди. Деякі дослідники вважають, що вона була виведена в районі Середземномор'я, інші ж – що її батьківщина – Швеція.

Це дворічна трав'яниста рослина із сімейства хрестоцвітих. Після посадки насіння на першому році виростає розетка листя та корінь, на другому році – квіти та плоди, які являють собою багатонасінні стручки. Корінь на другий рік стає круглим або овальним, зовні схожим на ріпу, але дещо більшим, м'якоть його жовта, помаранчева або біла, вкрита зелено-сірою або червоно-фіолетовою шкіркою.

Бруква добре витримує як холоди, так і спеку із посухою. Насіння починає проростати вже при 1 ° С, а сходи витримують навіть невеликі заморозки. Якщо бруква дозрівала в спеку та посуху, то коренеплоди стають сухими та несмачними. Тому в районах з теплим кліматом її висівають провесною, щоб урожай встиг дозріти до настання спеки. Бруква дає хороші врожаї на родючих вологих супіщаних та суглинистих ґрунтах.

Що корисного міститься у брюкві

Бруква містить цукру, білки, клітковину, крохмаль, пектини, вітаміни групи В, аскорбінову кислоту (вітамін С), каротин (провітамін А), рутин, мінеральні солі (калій, сірку, фосфор, натрій, залізо, мідь), ефірну олію. олії та зачаття: чи можуть допомогти троянди?

. Аскорбінова кислота, що міститься в брукві, відрізняється великою стійкістю при термічній обробці і тривалому зберіганні.

Такий склад сприяє нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту (клітковина очищає кишечник), послаблення випорожнень, зменшення набряків (сечогінна дія). Бруква має також муколітичну дію - здатність розріджувати мокротиння.

Кому рекомендується вживати брукву

Брюкву застосовують у свіжому, печеному, вареному та тушкованому вигляді. Крім того, в салати з овочів додають свіже листя брукви, а сушене листя використовується як приправи для приготування перших і других страв. Сік брукви використовують при кашлі.

В українському селі кілька століть тому брукву вживали взимку, вважалося, що вона особливо корисна людям похилого віку, оскільки сприяє підтримці життєвих сил. Молоді люди вживали її при застудних захворюваннях - це сприяло швидкому одужанню, що цілком раціонально, тому що в бруку міститься багато аскорбінової кислоти, що зміцнює імунітет. При сухому кашлі бруква сприяє переведенню його в продуктивний кашель, з мокротою (шляхом її розрідження в бронхах), що призводить до одужання. Особливо добре допомагає бруква при хронічних запальних захворюваннях бронхів та легень.

Брюкву також приймали для зняття набряків при серцево-судинних та ниркових захворюваннях, оскільки вона має сечогінні властивості і видаляє з організму зайву рідину. Як вивести зайву рідину з організму – всілякі способи.
Бруква сприяє покращенню обмінних процесів та виведення з організму «шкідливого» холестерину, який відкладається у вигляді бляшок у стінках кровоносних судин. Тому її рекомендується приймати приатеросклероз.
Велика кількість клітковини, що міститься в брюкві, сприяє нормалізації випорожнень – це її властивість використовується при хронічних запорах. Вона посилює перистальтику, покращує процес травлення та обмін речовин. Покращуємо обмін речовин і худнемо без дієт, що є дуже корисним при ожирінні.
Сік брукви має антибактеріальні властивості, їм здавна лікували гнійні рани та опіки.

Але велика кількість клітковини може відігравати і негативну роль, наприклад, при загостренні хронічних шлунково-кишкових захворювань – у таких випадках прийом бруківки протипоказаний.

Як приготувати брукву

З брукви можна готувати різні корисні страви та лікарські засоби:

салат зі свіжої брукви із зеленим горошком: невелику брукву очищають, натирають на тертці, додають половину склянки консервованого зеленого горошку, натерте на тертці яблуко, зелень кропу. за смаком можна додати лимонний сік та сіль;
бруква печена: брукву вимити, просушити рушником і запікати в духовці до розм'якшення (близько трьох годин); подавати до столу з олією та сіллю;
тушкована бруква: брукву вимити, очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками і покласти в каструлю з розтопленим маслом, додавши до смаку цукор і тушкувати до готовності, після чого заправити борошном і додати сметану;
медовий сік брукви: середньої величини брукву вимити, очистити від шкірки, подрібнити і пропустити через м'ясорубку, після чого додати мед (на дві частини брукви – одну частину меду), перемішати та приймати при сильному сухому кашлі по 1 десертній ложці 4-5 разів у день, незалежно від їжі, запиваючи теплою водою.

Бруква – незаслуженозабутий цінний засіб для правильного раціонального харчування.