Бруква застосування, відгуки, корисні властивості, протипоказання, формула квітки
Бруква – дворічна рослина із сімейства Капустяних, гібрид ріпи та одного з видів дикої капусти. Представляє кулінарну цінність, а також використовується в народній медицині як відхаркувальний, антибактеріальний, сечогінний засіб. За смаком, складом та лікувальними властивостями брукву можна порівняти з ріпою.
Зміст
В медицині
Бруква не є фармакопейною рослиною і в офіційній вітчизняній медицині не використовується, проте є цінним харчовим та дієтичним продуктом.
Протипоказання та побічні дії
Коренеплід не можна вживати при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, таких як гастрити, коліт, ентерити, а також при захворюваннях нирок. При частому вживанні соку брукви підвищується схильність до посиленого газоутворення та здуття кишечника.
У кулінарії
У рослинництві
Класифікація
Ботанічний опис
Бруква – дворічна рослина. На перший рік обростає листям і відрощує коренеплід, а на другий рік – стебло з квітками та насінням. Стебло пряме, високе, листяне. Нижнє листя ліроподібно-перистонадрізане, рідко опушене або майже голе. У дворічних форм листя в розетці, більші. Середнє стеблове листя голе, наполовину охоплює стебло; верхнє листя цілісне, сидяче. Суцвіття – кисть (на початку цвітіння квітки нижче бутонів). Пелюстки золотаво-жовті; відгини зворотнояйцеподібні, поступово переходять у короткий нігтик, який коротший за відгин і чашечки. Плід - довгий багатонасінний стручок, довжина від 5 до 10 см, гладкий або слабо горбкуватий, на квітконіжці довжиною 1-3 см, висхідний або горизонтальний, бічні жилки стулок малопомітні. Формула квітки брукви: Ч4Л4Т2+4П1.
Насіння кулясте, темно-коричневі, злегка комірчасті, до 1,8 мм у діаметрі. Форма коренеплодів залежить від сорту і буває округла, овальна, циліндрична та округло-плоска. М'якуш жовтого кольору різних відтінків або білий, шкірка у верхній, виступає над поверхнею грунту частини коренеплоду сіро-зелена або фіолетово-червона, в іншій частині - жовта. Забарвлення кори та м'якоті також залежить від сорту.
Розповсюдження
Заготівля сировини
Хімічний склад
Бруква багата легкозасвоюваними вуглеводами, харчовими волокнами, натуральними цукрами, рослинним білком, у ній є органічні кислоти та крохмаль. Вуглеводи здебільшого складаються з фруктози, тому брукву корисно вживати діабетикам. Вітамінний та мінеральний склад брукви дуже різноманітний: бета-каротин, вітаміни А, Е, С, Н, групи В, РР; мінеральних речовин: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо.
Вітаміну В6, мінеральних солей калію та кальцію в брюкві теж набагато більше, ніж в інших коренеплодах. Багато в ній і йоду – це дуже важливо для більшості регіонів України.
Фармакологічні властивості
Бруква - цінний продукт харчування, особливо в зимовий та ранньовесняний періоди нестачі вітамінів. У лікувальному харчуванні коренеплід рекомендується при запорах, його включають до дієти хворих на атеросклероз.
Бруква містить велику кількість кальцію, завдяки чому є профілактичним засобом для зміцнення кісткової тканини.
Раніше насіння брукви застосовували для лікування кору у дітей, для полоскання рота та горла при запальних процесах. Коренеплоди брукви вважалися прекрасним ранозагоювальним, сечогінним, протизапальним та протиопіковим засобом. Сік брукви – ефективний засіб для загоєння ран.
Застосування у народній медицині
Історична довідка
В Україні «брюквою» помилково називають зовсім іншу рослину - кормовий буряк. Насправді бруква з'явилася внаслідок схрещування ріпи та капусти.
Деякі вважають батьківщиною брукви Середземномор'я, однак, за іншими даними, бруква з'явилася в сибірському регіоні, звідки вона і потрапила до Скандинавських країн.
Відомості про появу брукви в Україні датуються кінцем XVIII століття. До 1800 року бруква стала основною овочевою культурою у Саратовській, Симбірській, Воронезькій, Курській, Малоукраїнській, Слободо-Українській губерніях. Однак після того, як з'явилася картопля, культивування коренеплоду пішло на спад. У Європі бруква досі вважається цінною овочевою культурою і займає чималі сільськогосподарські угіддя.
В Україні в деяких містах відзначалося особливе свято, на якому проводився конкурс на поїдання брукви. Вважалося, що тому, хто найбільше з'їсть, обов'язково цього року пощастить. Досі традицію зберігають в українському місті Іванові, подібні свята є також у США та Швейцарії.
Бруква особливо цінується німцями, у Німеччині навіть є відома казка про брукву, аналог української «Ріпки».
А в Зальцбурзі, в Австрії, є фамільні герби архієпископа Леонхарда фон Койчаха, виконані в різній техніці, із зображеннями брукви.
За легендою, нібито батько майбутнього архієпископа, намагався урезонити нащадка, що пустує, і згоряча запустив у його бік очищеним коренеплодом брукви. Інша, правдивіша версія походження герба - Каринтія, регіон Австрії, звідки був родом архієпископ, славилася бруквою, що вирощується там.
Література
1. Все про лікарські рослини на ваших грядках / За ред. Раделова С. Ю.. – СПб: ТОВ «СЗКЕО», 2010. – С. 14-16. – 224 с. - ISBN978-5-9603-0124-4.
2. Синська Є. Н. Рід 649. Капуста - Brassica // Флора СРСР. У 30 т. / гол. ред. акад. В. Л. Комаров; ред. томи Н. А. Буш. - М.-Л.: Вид-во АН СРСР, 1939. - Т. VIII. - С. 461-462. - 696 + XXX с. - 5200 екз.
3. Собичевський В. Т., Танфільєв Г. І. Брюква // Енциклопедичний словник Брокгауза та Єфрона: в 86 т. (82 т. і 4 дод.). – СПб., 1890-1907.