Булочки Гамбівці закарпатські на пару
Збираючи матеріал для книги про переможну ходу мантів світом, натрапив на дивовижне блюдо. Дивне не своїм рецептом, а тим, що воно практично повністю повторює страву, яку готують на іншому краї світу. Це - закарпатські гамбівці (їх готують і в Україні, і в Угорщині, і в Австрії, і навіть у Чехії). Гамбівці, булочки з дріжджового тіста на пару, найчастіше з солодкими, ягідними начинками нагадують китайські парові булочки баоцзи (я готував їх зовсім недавно), що поширилися також по всій Південно-Східній Азії та Японії. Зважаючи на все, гамбовці - це угорська страва, а угорці в давнину були кочовим народом і входили до різних тюркських об'єднань. Ось звідки ростуть ноги в українських гамбовців, але це мені ще належить перевірити)) Є у гамбовців і своя особливість - після приготування булочки обсипають сухарями, що підсмажили. Я сьогодні вибрав своїм гамбовцям як начинку свіжу лохину і, як експеримент - халву, рецепт з якої побачив в інтернет. А крім сухарів із цукром вирішив також скуштувати горіхи з медом. Зараз побачите, що вийшло))
Для приготування гамбовців нам знадобиться:
Тісто: Борошно просіяне - 500 г або 3 склянки з гіркою Тепло молоко - 200 г Дріжджі сухі - 25г або 1 пакетик. Сіль - 1 ч.л. Цукор - 3 ст.л. Яйце - 1 шт. Начинка: халва соняшникова - 200 г чорниця свіжа - 200 г Посипка: сухарі з білого хліба - 100 г цукор - 3 ст. л. вершкове масло - 50 г Мед та волоські горіхи
Дріжджі всипаємо в тепле молоко:
У борошно вливаємо розведені в молоці дріжджі, яйце, цукор, сіль і перемішуємо:
Накриваємо та прибираємо на 1,5 години, за цей час потрібно тісто ще підмішати парураз:
Поки тісто готується, заздалегідь висушений батон подрібнюємо в блендері:
На сковороді сухарі підсмажуємо з вершковим маслом :
У сухарі додаємо цукор, хочу помітити що сухарі вийшли дуже смачні, за смаком нагадують трубочки)):
Тісто наше підійшло і ми його починаємо ділити на потрібного розміру шматочки:
Зі сформованих кульок розтягуємо коржик, а в середину укладаємо начинку халву і лохину з цукром:
Укладаємо в пароварку, змастивши заздалегідь низ гамбовців олією і забираємо на 20 хв. відпочити:
Варимо на пару 20 хв.:
Після приготування викладаємо на тарілку, змащуємо розтопленим вершковим маслом і посипаємо сухарями з цукром:
Ще один варіант змішуємо мед і волоські горіхи перемелені в блендері:
Належить взагалі повністю обваляти в сухарях - але якось не дуже сухарі хотіли чіплятися))):
Це ось з халвою і горіхами, нудотні, якщо чесно )
А ось з голубкою - дуже смачні! Кладіть ягід від душі і радуйте своїх близьких! ) А ось із задоволенням від них переборщити неможливо! ))
