Casual Dining
25.06.14 Casual Dining
Casual Dining - в інтер'єрному рішенні це синтез елегантного сучасного простору та домашнього затишку, натурального шарму без непотрібної манірності та пафосу.
Популярність будь-якого закладу громадського харчування даного формату залежить від його інтер'єру, від враження, яке з'явиться у відвідувача. Найчастіше дизайн інтер'єру для відвідувача відіграє велику роль. У таких закладах люди відпочивають, спілкуються, проводять ділові зустрічі. І дизайн інтер'єру має цьому сприяти. На підсвідомому рівні дизайн інтер'єру формує у відвідувача ставлення до якості пропонованих страв. Якісно виконаний дизайн інтер'єру може завуалювати деякі недоліки закладу.
Кожен поважаючий себе заклад повинен мати свій стильний образ, що запам'ятовується. Клієнти готові платити не лише за страви, напої та якість сервісу, а й за атмосферу.
Має бути чітке розуміння, що в дизайн закладу входить не лише оформлення гостьової зони, де розташовані столики або барна стійка. Клієнтська зона включає і туалетні кімнати, хол, гардероб, окремі кабінети та інше, де знаходяться відвідувачі. Будь-який недолік при оформленні кожної із зон може негативно позначитися на іміджі та загальному образі всього закладу.
Дизайн при цьому має повністю відповідати позиціонуванню та концепції закладу. При цьому проектування ресторанів ґрунтується на кількох основних принципах:
• Дизайн інтер'єру має бути завершеним, щоб не залишалося жодної інтер'єрної недомовленості. Кожен окремий інтер'єрний елемент або аксесуар гармонійно доповнює загальну картину інтер'єру.
• Проект ресторану повинен відповідати всім законам ергономічності. У проекті ресторанунеобхідно грамотно розподілити всю вільну площу приміщення. Також необхідно передбачити, як різні зони закладу будуть взаємопов'язані.
Проектування ресторанів - це копітка і дуже складна робота.
Саме проектування ресторанів умовно можна поділити на дві основні частини: проектування технічної частини та розробка інтер'єру залу для відвідувачів. Дизайн інтер'єру ресторану повинен створювати для відвідувача найкомфортнішу атмосферу, що сприяє приємному проведенню часу. Якщо говорити про технічні приміщення (технічна частина проекту ресторану), то естетика йде на другий план. Тут важлива функціональність та ергономічність, щоб у персоналу не виникало жодних складнощів у роботі.
І тут першому плані виходить грамотна робота з устаткуванням.
Мало просто закупити та поставити технологічне обладнання. Так як ціни в закладах такого роду стають прийнятними для широкого кола відвідувачів, а ситуація сприяє регулярним візитам, оборот продукції досить високий. А це означає, що з одного боку необхідно готувати швидко та багато, а з іншого боку якість продуктів та технологія їхнього приготування мають бути на досить високому рівні. Ці дві важко-сумісні завдання ставлять найчастіше рестораторів у скруту.
Проста закупівля обладнання здебільшого не вирішує цієї проблеми. Якість технологічного проектування має найвище значення.
Підсумовуючи, зазначу, що успіх закладу популярного формату Casual Dining обумовлений не тільки як це традиційно зважає на локацію, а й з дизайном інтер'єру та обладнанням технологічних приміщень. Тому рішення щодо дизайну та оснащення ресторану обладнанням повинно ґрунтуватися не на смакових уподобаннях.господарів, а на базі професійних знань та досвіду фахівців, які мають у своєму портфелі успішні проекти.