Це ВАЖЛИВО знати! Що таке лектини, де утримуються і як впливають на здоров’я
Більшість сучасних вчених починають пов'язувати такі серйозні захворювання, як зоб Хашимото, розсіяний склероз, ревматоїдний артрит, хвороба Аддісона з антинутрієнтами (у тому числі з Лектинами), які ми вживаємо і які, не переварюючись, провокують нашу імунну систему на імунний удар якого гинуть і наші власні клітки.
Знаю, що для багатьох людей ця інформація з'явиться з розряду містики, але доказів цього стає дедалі більше.
Але перш ніж відразу починати зі мною сперечатися, давайте я Вам дам трохи їжі для роздумів!
Що таке Лектини?
Лектин – це особливий вид протеїну, який може прикріплюватись до клітинних мембран.
Лектини, також, як Фітинова кислота та інгібітори травних ферментів - це механізм захисту від патогенних мікроорганізмів (грибки, віруси, бактерії) та від тварин (у тому числі нас), що запобігають нормальному перетравленню та засвоєнню.
Існує велика кількість різноманітних Лектинів. І якщо одні необхідні нашому організму для нормального функціонування імунної системи, розвитку та програмованої смерті клітин, то інші здатні провокувати розвиток серйозних захворювань.
Де містяться Лектини?
Головними джерелами Лектинів є свіжа квасоля, горох, зерна та крупи, горіхи, насіння, молочні продукти та морепродукти. Також їх можна знайти в деяких фруктах та овочах.
Найбільша їх кількість міститься в цільних крупах і зернах: таких, як, наприклад, коричневий рис і цільне борошно.
А тепер, давайте я розповім Вам щось цікаве. Чи знаєте Ви якісь продукти вважаються найалергеннішими?
Ось Вам знаменита 7-ка:
А ви коли-небудьЧи замислювалися чому ці продукти викликають у деяких людей алергічні реакції? Всі ці продукти поєднує наявність у них Лектинов!
Механізм дії Лектінов
Як я вже згадала, Лектини майже не здатні засвоюватися нашим тілом.
Давайте розглянемо їхню дію на прикладі одного з найбільших зол сучасної людини — пшениці. До речі, цільна або як ми її ще називаємо коричнева пшенична мука містить найбільшу кількість лектинів з усіх відомих продуктів.
Пшениця містить спеціальний Лектин - Пшеничний Зародковий Аглютинін (ПЗА). Він, потрапляючи до нашого ШКТ, прикріпляться до стінки малого кишечника. Імунна система сприймає пшеничний Лектин як патоген і включає захисну функцію — починає виробляти антитіла до нього.
Проблема полягає в тому, що Лектини за своєю будовою схожі на наші клітини і наша імунна система поруч із ними починають знищувати і наші власні клітини. Подібні до клітини Лектини розташовуються у всьому нашому організмі, і виходять що під роздачу потрапляють наше серце, підшлункова, щитовидна залози, головний мозок і т.д. Це призводить до розвитку, так званих аутоімунних захворювань діабет 1 типу, зоб Хошимото, Целіакія, розсіяний склероз.
І зверху цього, пшеничний Лектин мають прозапальну дію, токсичний для головного мозку (руйнує мієлінову оболонку і не дає нервовим клітинам відновлюватися). Він має здатність порушувати гормональну, ендокринну функцію. ПЗА пошкоджує слизову оболонку стінки кишечника, з часом призводячи до синдрому підвищеної кишкової проникності.
Синдром Підвищеної Кишкової Проникності - це утворення дрібних розривів у слизовій оболонці кишечника, через які, частково переварені частинки їжі таРізні продукти розпаду токсинів потрапляють у кровотік, розносячись по всьому організму, послаблюючи нашу імунну систему. Все це разом узяте дає поштовх алергічним реакціям та іншим серйозним захворюванням.
Анемія зустрічається все частіше, тому що пшеничний Лектин перешкоджає всмоктуванню та абсорбції Заліза.
На відміну від Глютена, ефект якого триває до 6 місяців після того, як Ви перестали його вживати, Лектини перестають діяти відразу після того, як Ви перестаєте вживати продукти, ними багаті.
Не всі Лектини мають таку руйнівну здатність. Наприклад, Лектини в молочних продуктах і морепродуктах можуть викликати чутливість у людей, що відображається через алергічні реакції. Те саме стосується овочів і фруктів.
Арахісові, бобові, горіхові та соєві Лектини здатні призводити до дефіциту мінералів, тому що перешкоджають їх всмоктування.
Але якщо квасоля та горіхи втрачають пошту всі антинутрієнти при замочуванні та подальшому приготуванні (свіжа червона квасоля містить 20-60 тисяч одиниць Лектинів, у той час, як замочена та приготовлена лише 200-400), то з арахісу та сої вивести Лектини неможливо. Це ще одна причина, чому я не рекомендую їх до вживання.
Як нейтралізувати Лектини?
Позбутися Лектинів можна так само, як і інших антинутрієнтів.
Усі крупи, зерна, горіхи та насіння необхідно замочувати перед приготуванням. Подальше приготування зменшує кількість лектинів. Також, боби, зерна, горіхи та насіння можна пророщувати – це теж суттєво зменшить кількість антинутрієнтів.
Я виключила пшеницю зі свого раціону харчування, оскільки крім Лектинов вона ще містить Глютен. Я особисто вважаю, що пшениця не є необхідною складовоюнашого раціону. Вживаючи пшеничне борошно та хліб Ви тільки шкодите своєму здоров'ю.
Для людей, які страждають на алергії або аутоімунні захворювання, я рекомендую відмовитися від усіх круп, зерен і бобових, тому що вони містять найбільшу кількість Лектинів.
Горіхи та насіння варто вживати в міру. Так само, якщо Ви страждаєте від дефіциту якогось вітаміну або мінералу, іноді це не показник, що Ви не отримуєте їх достатньої кількості з їжі, іноді вони просто погано всмоктуються завдяки Лектинам.
Ми вживаємо бобові, горіхи, насіння та крупи (які не містять Глютен). І всі вони завжди попередньо замочуються на тривалий час!
Довгий час вчені звинувачували Насичені жири через хвороби серця та судин. Вершкове масло замінили на рослинне, чи щось змінилося? Чи досі причина смерті номер 1 – це інфаркт чи інсульт?
Значить все ж таки винні були не насичені жири. Зараз все більше досліджень доводять, що це все витівки пшениці та цукру, які люди чомусь не розглядають, як своїх ворогів.
Якби більшість із нас ставилася до цукру та пшениці хоча б з тією часткою серйозності, як ми ставимося до жирів — я впевнена, що світ став би набагато здоровішим.