Чак-чак – національні татарські ласощі

Чак-чак - національні татарські ласощі, символ татарської гостинності (гостей прийнято зустрічати цими "медовими горішками", як в Україні хлібом-сіллю). Раніше це була святкова страва, "чак-чак" був одним з атрибутів сватання (батьки нареченого та нареченої, відвідуючи один одного, дарували "чак-чак").

"Горішки" бувають різної форми, наприклад, в районах "замовлення" вони маленькі та довгасті, а на південному сході Татарстану - досить великі та круглі.

Однак, найважливіше – це смак.

Інгредієнти:

5 яєць;
3,5 - 4 склянки борошна (склянка на 250 мл);
півсклянки молока (125 мл);
2 чайні ложки цукру;
пів чайної ложки солі.
Для сиропу:
350 гр меду;
250 гр цукру.

Приготування:

Вибити в чашку яйця, додати цукор, сіль, півсклянки молока та борошно. Борошна додати стільки щоб вийшло м'яке тісто приблизно на пельмені.

Готове тісто викласти в чашку, накрити трохи вологим рушником, і залишити стояти на 1 годину.

Після цього розкотити тісто в пласт завтовшки приблизно 1 см і нарізати тонкі джгутики.

Джгутики нарізати на дуже маленькі кульки.

Нагріти олію у фритюрі або каструлі та обсмажити кульки до золотистого кольору. Обсмажувати невеликими порціями, щоб кульки плавали в олії вільно.

Скласти вже обсмажені кульки у глибокий посуд.

Приготувати сироп: У каструлі на середньому вогні підігріти мед поступово, помішуючи, ввести цукор. Тримати на вогні, помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться.

Готовий гарячий сироп залити до кульок, все добре і обережно перемішати.

Чак-чак перекласти на плоску страву та сформувати змоченими у холодній воді руками. Форма готової стравиможе бути будь-яка – плоска, як пиріг, тоді потрібно розрізати на квадратики, або традиційна – пірамідки.