Чанахи у горщиках – побуваємо в Грузії! Рецепти ароматної страви чанахи в горщиках з куркою,
Чанахі – грузинське рагу з овочів, м'яса, квасолі та інших продуктів. Страва густа, ароматна, ситна і нескладна в приготуванні. Воно чудово підходить і для обіду, і для вечері. Зробимо?
Чанахи у горщиках – загальні принципи приготування
Чанахи в основному готують з м'ясом чи птахом. Але все частіше можна зустріти вегетаріанські варіації, у яких основними інгредієнтами є овочі чи квасоля. Інгредієнти закладаються в горщики шарами, частину їх можна попередньо обсмажити.
Для заправки страви використовують томатну пасту чи помідори, додають воду, бульйони, спеції, часник. У гострі варіанти кладуть аджику. Зелень можна додавати відразу, але краще прикрашати страву під час подачі. Горщики ставлять у духовку, доводять до готовності за середньої температури.
Чанахи в горщиках з куркою та баклажанами
Рецептура грузинського блюда чанахи в горщиках з овочами та куркою. Безпрограшне поєднання продуктів для смачної вечері.
Інгредієнти
• 2 зубки часнику;
• зелень та приправи.
Приготування
1. Ріжемо куряче філе шматочками середнього розміру. Викладаємо на дно горщиків.
2. Цибулю очищаємо. Якщо головки невеликі, краще взяти дві штучки. Нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо поверх шматочків курки.
3. Очищаємо картоплини, нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо поверх цибулі.
4. Нарізаємо кубиками баклажани і також розкидаємо по горщиках.
5. Видавлюємо часник, кладемо зелень і будь-які спеції, вливаємо в кожен горщик о.3 склянки води (для горщиків маленького розміру на 1 порцію).
6. Тепер готуємо томати. Упомідорів надрізаємо шкірку, опускаємо на кілька секунд у крутий окріп, занурюємо в холодну воду, потім одним рухом знімаємо шкірку.
7. Ніжну м'якоть томатів нарізаємо маленькими кубиками або натираємо.
8. Викладаємо помідори зверху на баклажани зі спеціями.
9. Накриваємо горщики, відправляємо запікатися у духовку. Готуємо за 170 градусів 40 хвилин. Подаємо страву в цих же горщиках, можна додатково під кришечку додати свіжу зелень або часник.
Чанахи в горщиках з бараниною та квасолею
Для цього страви знадобляться реберця молодого баранця, а також червона квасоля. Якщо немає бажання варити боби, можна взяти консервовану квасолю.
Інгредієнти
• 250 г відвареної квасолі;
• часник 3-5 зубків;
• хмелі-сунелі та інші спеції.
Приготування
1. Заздалегідь замочену квасолю відваріть до готовності, злийте воду з бобів.
2. Ріжемо реберця такими шматочками, які будуть добре поміщатися в горщики. Вливаємо трохи олії в сковорідку, викладаємо баранину і засмажуємо до коричневого кольору. Виймаємо.
3. Очищаємо картоплю. Нарізаємо на 6-8 частин. Якщо бульби дрібні, то візьміть більше і розріжте навпіл чи 4 частини. Обсмажте шматочки після баранини до легкої скоринки.
4. Вийміть картопля. Якщо потрібно, то влийте трохи олії.
5. Викладіть порізану цибулю та моркву. Обсмажте овочі.
6. Зніміть з помідорів шкірку, подрібніть м'якоть, додайте до овочів і трохи загасіть, заправте болгарським перчиком.
7. Укладаємо на дно горщиків шматочки ребер.
8. Зверху насипаємо шар квасолі, покриваємо овочами зі сковороди. Намагаємося розподілити всі інгредієнти рівномірно між горщиками.
9. Наприкінці додається картопля.
10.Солимо воду, заправляємо хмелі-сунелі, перцем, розмішуємо та заливаємо у горщики. Але не до самого верху. Залишаємо місце для кипіння.
11. Накриваємо, ставимо на годину в духовку, готуємо за 200 градусів.
12. Рубаємо зубчики часнику, додаємо подрібнену зелень кінзи, розмішуємо.
13. Виймаємо горщики, відкриваємо, розкладаємо зелень із часником. Прикриваємо кришечками, даємо настоятися страві.
Чанахи в горщиках з печерицями, квасолею та куркою
Для цієї страви використовується курка на кісточці, печериці потрібно взяти свіжі, але також можна готувати такі горщики з відвареними лісовими грибочками.
Інгредієнти
• 200 г печериць;
• 2 ложки томатної пасти;
• 500 г картоплі;
Приготування
1. Шматочки курки на кісточки можна закладати відразу в горщики. Але смачніше виходить, якщо продукт попередньо обсмажити.
2. Картоплю ріжемо кубиками, укладаємо поверх курки.
3. Цибулю і моркву нарізаємо соломкою, обсмажуємо на сковорідці. Посипаємо картоплю підготовленими овочами.
4. Обсмажуємо на олії борошно.
5. Розводимо пасту склянкою води, поступово додаємо до борошна і добре розмішуємо. Наприкінці вливаємо другу склянку води. Кип'ятимо соус, чекаємо згущення.
6. Приправляємо томатну заливку спеціями на свій смак, солимо та перчимо. Можна видавити пару зубчиків часнику.
7. Поливаємо вміст горщиків приготованим соусом, закриваємо.
8. Ставимо в духовку на годину. Потім вимикаємо і даємо настоятися в гарячій печі. Подаємо відразу в горщиках, можна зверху присипати чанахи зеленню.
Чанахи в горщиках з яловичиною та картоплею
Рецепт гострої та ароматної страви чанахи у горщиках з додаванням аджики. Знадобиться справжній грузинський соус зчервоний перцю.
Інгредієнти
• 500 г картоплі;
• вода або бульйон;
• 2 зубчики часнику;
Приготування
1. Ріжемо промиту м'якоть яловичини кубиками, обсмажуємо на сковорідці до коричневої скоринки. Розкладаємо по горщиках.
2. У цю сковороду додаємо порізану цибулю і трохи олії, обсмажуємо.
3. Кидаємо натерту морквину, пасеруємо разом.
4. Натираємо помідори без шкірки, додаємо до овочів. Відразу кладемо гостру аджику. Можна додати соусу більше, ніж зазначено у рецептурі. Кип'ятимо все разом у сковорідці хвилин п'ять.
5. Розкладаємо томатну масу поверх обсмаженої яловичини.
6. Очищаємо картоплю, викладаємо зверху.
7. Тепер додаємо сіль і зверху вливаємо окріп або гарячий бульйон. Рідина повинна доходити до плічок горщиків.
8. Ставимо в духовку. Готується така страва чанахи 1 годину та 30 хвилин при 170 градусах.
Чанахи в горщиках з горохом
Рецептура ароматного блюда чанахи в горщиках із зеленим горошком. Тут вживається консервований продукт. М'ясо можна взяти будь-яке, але якщо воно жорстке або сухе, то краще заздалегідь його замаринувати в спеціях або в соєвому соусі.
Інгредієнти
• 200 г консервованого горошку;
• 2 зубки часнику;
• морквина та цибулина.
Приготування
1. Ріжемо цибулю, викладаємо на дно двох горщиків.
2. Ріжемо морквину кружальцями, ділимо навпіл і також відправляємо в горщики.
3. Кидаємо в кожен зубчик часнику, попередньо очищаємо.
4. М'ясо ріжемо кубиками, змішуємо з томатною пастою, солимо і перчимо, ділимо на дві частини і теж викладаємо в горщики.
5. Ріжемо помідор, ділимо на дві частини і закладаємо.
6. Тепер ідекартопля. Бульби очищаємо, ріжемо шматочками, як і м'ясо. Розрівнюємо шар.
7. Наливаємо у горщики воду. Рідина повинна виднітися через картопля, але доповнювати не потрібно.
8. Зверху додаємо спеції, висипаємо консервований горошок.
9. Закриваємо горщики. Готуємо чанахи 45-50 хвилин за 180 градусів.
Чанахи в горщиках з баранини з баклажанами
Варіант дуже ароматної та літньої страви, для якої знадобиться баранина. Можна використовувати будь-які шматки, але краще реберця. Вони добре піддаються нарізці і виходять неймовірно смачними.
Інгредієнти
• 300 мл томатного соку;
Приготування
1. Шматочки баранини викладаємо в сотейник із розпеченою олією, обсмажуємо до рум'яного кольору. Перекладаємо в миску.
2. Ріжемо баклажани великими скибочками чи кубиками. Якщо потрібно, то спочатку вимочуємо в солоній воді, промийте і підсушіть.
3. Закладаємо баклажани в розігріту олію, в якій обсмажується баранина. Підрум'янюємо на найсильнішому вогні.
4. Моркву ріжемо кружками або половинками гуртків.
5. Цибулю ріжемо півкільцями, укладаємо на дно горщиків.
6. Зверху укладаємо обсмажені шматочки баранини.
7. На баранину розкидаємо гарні скибочки моркви.
8. Розкладаємо баклажани.
9. Солимо томатний сік, заправляємо спеціями, можна взяти традиційну суміш хмелі-сунелі.
10. Заливаємо томат у горщики.
11. Прикриваємо, ставимо чанахи в духовку на годину. При подачі заправляємо зеленню.
Ліниві чанахи в горщиках з консервованою квасолею та солоними грибами
Рецепт дуже апетитної та швидкої у приготуванні страви з консервованої квасолі. Грибочки використовуються мариновані, але можна взяти обсмажений продукт.
Інгредієнти
• 2 ложки томатної пасти;
• 1 зубчик часнику;
Приготування
1. Цибулю ріжемо, укладаємо в горщики.
2. Морквину теж ріжемо або натираємо, викладаємо поверх цибулі.
3. З квасолі зливаємо воду, викладаємо в миску.
4. Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками або соломкою, змішуємо з квасолею.
5. Додаємо до них порізані грибочки та томатну пасту, Видавлюємо часник, кладемо спеції та ретельно розмішуємо.
6. Викладаємо масу поверх овочів у горщиках.
7. Додаємо воду. Кількість регулюємо самі. Чим частіше хочемо отримати страву, тим менше рідини вливаємо.
8. Закриваємо, ставимо на 40 хвилин у духовку. Готуємо за 190-200 градусів.
Чанахи в горщиках – корисні поради та хитрощі
• М'ясо не підсмажиться до скоринки, якщо воно волого. Обов'язково підсушіть шматочки серветками або обваляйте в невеликій кількості борошна.
• Часто у чанахи йдуть свіжі помідори. Але взимку вони не смачні та дуже дорогі. Тому краще використовувати томати у своєму соку, пасту чи соуси.
- Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше свого віку
- Як позбутися мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт та фітнесу