Черемхові заготовки на зиму
Рецепти консервування - черемхові заготівлі на зиму Хочу запропонувати вам кілька смачних рецептів консервування черемхи на зиму. Це смачно та корисно, а при деяких захворюваннях, гарні ліки. У цьому дереві всі частини корисні, потрібно лише навчитися застосовувати їх.
Для початку хочу дати кілька порад
Рецепт джему з черемхи
Кількість ягід беремо довільно. Стиглі і добре промиті ягоди заливаємо водою, так, щоб злегка приховувала ягоди і нагріваємо, доводимо до кипіння. Варимо 2-3 хвилини.
На друшляк кладемо марлю в кілька шарів і виливаємо вміст, протираємо, віджимаємо. Виходить однорідна рідка маса-пюре, кісточки викидаємо. Додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо, даємо постояти, ще перемішуємо до повного розчинення цукрового піску. Розкладаємо по стерилізованим банкам, накриваємо залізними кришками і ставимо у воду на стерилізацію. Стерилізуємо 0,5л банки – 10 хвилин, 1л банки – 20 хвилин із моменту закипання води. Дістаємо, закручуємо та прибираємо на зберігання.
Беремо на 1кг пюре - 1кг цукру. Скільки у вас вийде пюре, так і розраховувайте, можна покласти менше, не зіпсується, не бійтеся.
Компіт з черемхи та червоної смородини
На 3х літрову банку компоту беремо 0,5 л ягід черемхи та 0,5 л ягід червоної смородини, 0,5 кг цукру. Ягоди черемхи промиваємо і висипаємо в стерилізовані банки, заливаємо окропом і даємо постояти 5 хвилин. Зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини. У черемху додаємо червону смородину, заливаємо сиропом, що скипіли, і закочуємо. Даємо охолонути і прибираємо на зберігання.
Сік із черемхи
Кількість ягід беремо довільно, заливаємо холодною водою та прогріваємо до температури кипіння. Ягоди помішуємо дерев'яною ложкою, намагаючись розім'яти їх. Після закипання ягоди з рідиною зливаємо в друшляк, застелений марлею, залишаємо стікати на годинку. Отриманий каламутний сік залишаємо відстоятися. Через кілька годин акуратно зливаємо прозорий сік і, додавши в нього цукор (за смаком), кип'ятимо 1-2 хвилини і розливаємо чистими пляшечками для зберігання.
З соку черемхи можна приготувати красиве та смачне желе
Є два варіанти приготування желе
1. Уварюємо до густої консистенції, перед варінням додаємо цукровий пісок, на 1 літр соку – 1 кг цукру. Гарячим розкладаємо по банках і закочуємо кришками. 2. Додаємо розбухлий у воді желатин, цукровий пісок і, помішуючи, доводимо до кипіння, розливаємо гарячим по стерильним баночкам, закочуємо.
Черемуха, прокручена з цукром
Цим простим способом раніше в селі заготовляли черемху на зиму та ще й сушили. Промиту черемху прокручуємо через м'ясорубку двічі і додаємо цукор. На 1 кг прокрученої маси 0,5 цукру. Все ретельно перемішуємо та розкладаємо по банкам для зберігання, закриваємо поліетиленовими кришками. Така черемха є не тільки смачною начинкою для пиріжків і рулетів, але має дуже хороший ефект, що закріплює, добре працює при розладах шлунка, при лікуванні кашлю.
Найпростіший спосіб заготовити черемху на зиму – це насушити. Сушити можна на печі, в печі та сушарках, але я волію сушити на горищі, в тіні, там вітер гуляє, коли кватирки відкриєш. Розвалюю її на деко тоненько і даю їй самостійно засохнути. Зберігаю в паперовій коробці. Частину сухої черемхи розмелюю на кавомолці в муку.Вона стане нам у нагоді для приготування начинок і різних десертів, тортів і рулетів. Дуже раджу зробити запас цього чудового порошку, застосовуючи його у кулінарії.
З черемхового борошна варимо каву
1ч ложка борошна 1ч ложка меленої кави 200мл води 2ч ложки цукру Змішуємо каву, борошно, заливаємо водою і доводимо до кипіння. При бажанні додаємо цукор та вершки.