Чим замінити сіль у харчуванні Слов’янська Русь
Блог про традиції та культуру слов'ян
Останні новини
Підписка на блог електронною поштою
Чим замінити сіль у харчуванні?
Відвикнути від надмірного споживання солі неважко. Ось кілька рекомендацій для тих, хто вирішив обмежити чи повністю відмовитись від вживання солі. Якщо протягом двох тижнів приймати в основному їжу, що не вимагає підсолювання, то потім потреба в цьому сама собою відпаде. Хороша заміна солі - морська капуста у висушеному вигляді, що має солонуватий смак. Крім того, природа створила багато «гострих» овочів, ароматичних трав та кислих фруктів, які служать смаковими замінниками солі: часник, хрін. Цибуля всіх видів, редька, петрушка, кріп, журавлинний сік, гранатовий, апельсиновий, різні дикорослі трави. При таких, наприклад, приправах до салатів та інших страв для солі зовсім не залишається місця.
Особливо небезпечно вживати сіль гіпертонікам, оскільки цей продукт ще більше підвищує тиск. Іноді сіль забороняє приймати лікар, тому доводиться терміново виключати її з раціону, чому їжа стає раптом прісною і несмачною.
Чим замінити сіль: часник
Часник є чудовою заміною кухонної солі. Звичайно, все одно відчуватиметься брак солі деякий час, але не так відчутно. Якщо ви боїтеся, що від вас пахне часником, використовуйте його в сушеному, дрібно порізаному або порошковому вигляді. А ще рекомендується після вживання часнику випити склянку молока або пожувати гілочку петрушки або насіння кардамону. Та взагалі соромитися запаху. Веде це запах здорової їжі!
Чим замінити сіль: морська сіль
Незважаючи на те, що морська сіль – це все ж таки сіль, проте якщо вибирати між неюі кухонною сіллю - вона явно безпечніша. Смак стравам вона надає той самий, проте користі від неї набагато більше, тому що в ній міститься йод у великій кількості. Правда, хотілося б ще раз нагадати про те, що морська сіль - це теж сіль. Крім того, йод у великих кількостях вживати не можна, це може негативно сказати на роботі щитовидної залози. Тому морську сіль також доведеться вживати в обмеженій кількості.
Чим замінити сіль: пряні трави
Замість солі можна використовувати різні трави та суміші з них. Це найоптимальніший замінник. Вони надають стравам особливий та вишуканий смак та аромат. Така приправа має безліч переваг. Додавати її можна у необмеженій кількості, шкоди від трав не буде, ви отримаєте лише користь для організму, до того ж це допоможе покращити колір обличчя, стан шкіри та волосся. Адже все це – такі необхідні нам вітаміни. Найпопулярнішими рослинами-приправами є: зелена цибуля, кінза, петрушка, базилік, кріп, чебрець, лавровий лист, усі види перців, шавлія. Їх можна використовувати як у свіжому, так і сушеному вигляді. Причому в сушеному вони мають найбільшу «замінну» силу.
Чим замінити сіль: селера
Прекрасно зарекомендувала себе сільдерейна сіль. Її можна купити в магазині або приготувати самому як із сухого насіння, стебел так і з кореня селери. Стебла селери рекомендується використовувати замість солі при захворюваннях жовчного міхура, остеопорозі, захворюваннях нирок.
Чим замінити сіль: лимонний сік
Чим ще можна замінити сіль? Спробуйте зробити звичайний весняний салат із капусти з огірком та кропом. Але тільки не соліть його, а трохи полийте лимонним соком і заправте олією. Впевнені, що відсутності солі ви не помітите, аякщо і відчуєте різницю, то лише на краще. Для салатів із свіжих овочів лимонний сік незамінний. Перевірено на власному досвіді тривалого вегетаріанства з поїданням таких салатів у величезних кількостях 🙂 До того ж доповнити такі салати можна будь-якими трав'яними «солозамінниками» – усі трави та приправки в такому салаті будуть доречними (звичайно у невеликих кількостях). Як тільки ви відмовитеся від солі, ви зможете, по-справжньому, оцінити смак приготовленої страви і забути про ту саму «життєствердну» приказку.
Рецепти "замінників" солі
1. Селерова сіль. Приправу можна готувати як із сухого насіння так і з кореня селери. Корінь селери вимити, обсушити, нарізати тонкими скибочками, викласти на лист, сушити в духовці при 60С, періодично перевертаючи, до повного висихання. Потім насіння або корінь селери пропустити через кавомолку, отриманий порошок з'єднати з морською сіллю 1:1, перемішати та вживати. Зберігати у банку із щільною кришкою.
2. Висушена кінза + просмажене та подрібнене насіння льону + паприка (солодкий мелений перець). Все змішуємо у рівних пропорціях.
3. Зелень естрагону + мелений сушений часник + насіння болгарського перцю (висушені і розмелені). Усі інгредієнти змішуємо у рівних частинах.
4. Сушена морська капуста + зелень петрушки + просмажене подрібнене насіння льону. Усі інгредієнти беремо в рівних частках.
5. Суха зелень кропу (8 частин) + суха зелень естрагону (1 частина) + сухий мелений часник (1 частина).
Рецепти солезамінних соусів
2. Чашку сметани і стільки ж олії збити міксером або простою збивалкою. Додати дві часточки подрібненого часнику або селери (вживати в невеликих кількостях із салатами).
3. На 250 г рослинної олії - сік 1-2 лимонів (збовтувати масло вилкою, потроху додаючи сік), 1-2 часточки дрібно нарізаного часнику, щіпка гірчичного порошку.