Чистка каналізації у кафе
Кафе та ресторани: засмічення неприпустимо!
Страшний сон власника ресторану чи кафе виглядає приблизно так: вечір п'ятниці, у гостьовому залі немає вільних місць, кухарі завантажені замовленнями, а в кухонних мийках чи туалеті для відвідувачів стоїть смердюча жижа.
Найнеприємніше, що каналізація підводить у найбільш відповідальні моменти, коли заробляються не лише гроші, а й репутація: під час весіль, банкетів та корпоративних свят, які змушують все підприємство працювати на межі можливостей.
Ситуацію з відведенням стоків не можна пускати на самоплив! Своєчасне чищення каналізації у кафе чи ресторані допоможе не розгубити відвідувачів, не привертати уваги органів санітарного нагляду та, зрештою, зберегти бізнес.
Небезпека у кожній тарілці
Традиційні джерела потенційних неприємностей у закладах громадського харчування – це кухонні мийки, а також унітази та пісуари у туалетах для персоналу та гостей. У кафе, організованому за всіма правилами, фекальні стоки з туалетів та виробничі стоки з кухонь відводяться окремо. Якщо ця вимога не виконана, робота всього закладу може бути паралізована побутовим сміттям, спущеним в унітаз невдалим відвідувачем.
Процеси приготування їжі та миття посуду завжди породжують безліч ризиків для каналізації. У зливі кухонного миття помилково або недогляду кухарів і посудомийників можуть виявитися:
- Овочеві та фруктові очищення;
- Залишки готової їжі.
Однією з найсерйозніших загроз для функціонування каналізації вважаються жирові залишки – від оброблення м'яса та риби, від процесу смаження на сковородах та у фритюрі. У трубопроводі жири утворюють в'язку масу, яка звужує просвіт і призводить до припинення стоку води. Навітьпередбачені санітарними нормами жировловлювачі під мийками не рятують від цієї проблеми!
За свідченням професіоналів, більшість аварійних ситуацій і важких засмічень, пов'язаних з жировими відкладеннями та іншими забрудненнями, можуть бути запобігають регулярному прочищуванню.
Віталій Покровський, майстер прочистної компанії «Трубний Доктор», стверджує, що у кафе чи ресторані з постійним потоком відвідувачів виробнича та господарсько-побутова каналізація потребує профілактичного прочищення щонайменше раз на півроку. Якщо ж заклад спеціалізується на проведенні весіль та корпоративів, то чистити доведеться раз на квартал і навіть частіше!
Окреме завдання - спорожнення та чищення жировловлювачів під кухонними мийками. Якщо це недостатньо регулярно, дані пристрої перестають виконувати свої функції, виходять з ладу і стають джерелом гнильного запаху.
Фахівці компанії «Трубний Доктор» виконують чищення каналізації в кафе, а також випорожнення та чистку жировловлювачів швидко та якісно в той час, коли підприємство закрите. Тож у робочі години ніхто і ніщо не заважає кухарям творити їхнє кулінарне мистецтво, а відвідувачам – насолоджуватися їжею та дозвіллям.
Потрібен надійний партнер
Для відповідальних керуючих важливо знайти постачальників якісних послуг з прочищення каналізації. Фахівці компанії «Трубний Лікар» вважають ознаками професіоналізму наступні моменти:
— готовність бригади виїхати на виклик цілодобово, у тому числі у вихідні та свята;
— вміння майстрів розібратися у найзаплутанішій системі каналізації навіть за відсутності документації та планів;
— Можливість не лише разових викликів, а й укладання договорів абонентського обслуговування, атакож наявність системи знижок постійним клієнтам.
— Наявність парку прочищувальних машин таких відомих марок, як RIDGID, що дозволяють ліквідувати всі типи засмічення та забруднень у трубах будь-якого діаметру. Наприклад, для ліквідації засорів у сифонах та відводах краще підходять прочисні машини барабанного типу з гнучкими маневреними тросами. А щоб позбавити стояки та горизонтальні каналізаційні труби від застарілих жирових відкладень, може знадобитися гідродинамічна прочистка.
Зустріти у всеозброєнні
Регулярне профілактичне чищення каналізації в кафе хоч і радикально знижує ризики важких засмічень, але все ж таки повністю виключити їх не може. Так що керуючим та персоналу потрібно заздалегідь підготуватися до виникнення будь-яких аварійних ситуацій на кухні чи в туалетах.
У цьому допоможе низка організаційних заходів:
- Набір екстреної допомоги для каналізації у вигляді вантуза та сантехнічного троса завжди повинен бути напоготові у підсобному приміщенні;
— Весь персонал повинен знати, як діяти у разі засмічення в кухонних мийках або туалетах: спочатку спробувати ліквідувати засмічення самотужки, потім викликати аварійну службу;
— Телефонний номер аварійної прочистної бригади має бути відомий усім співробітникам.
Від неприємностей із каналізацією не застраховано жодне кафе чи ресторан. Грамотне управління полягає в тому, щоб не дозволити засміченням заважати бізнесу та залучати професіоналів до запобігання будь-яким проблемам.