Чому гостру їжу не можна запивати водою, Medicine - Все про здоров’я та медицину

Гостра їжа – чи то перець чилі, чи каррі – ніби обпалює наш рот і нутрощі. Відбувається це тому, що в гострих продуктах міститься речовина під назвою капсаїцин, який впливає на болючі рецептори мовою. Цікаво, що пити воду після таких гострих продуктів безглуздо - від неї або не буде полегшення, або буде тільки гірше.

Капсаїцин – речовина без кольору і без запаху, що впливає на рецептори TRPV1, що відповідають за болючі відчуття. Ці рецептори зазвичай активуються, якщо людина п'є окріп або їсть щось кислотне, що може зашкодити його здоров'ю. Під впливом капсаїцину рецептори посилають мозку сигнал про те, що людина, здається, їсть щось таке, що не винна. Його тіло під керівництвом мозку відразу реагує: очі починають сльозитися, ніс закладає, з'являється відчуття печіння і бажання випити. Мета всіх цих реакцій – витіснити з організму небажану речовину та нейтралізувати її вплив.

Якщо людина, з'ївши щось гостре, вип'є води, вода лише поширить капсаїцин по його роті і посилить відчуття печіння, оскільки капсаїцин у воді не розчиняється. Замість води фахівці рекомендують пити молоко, в якому молекули капсаїцину зможуть розчинитись, полегшуючи стан людини та позбавляючи його від почуття печіння. Крім того, в молочних продуктах є речовина під назвою казеїн, яка притягує молекули капсаїцину.

Отже, якщо Ви обпеклися якоюсь надмірно гострою їжею, краще запитати її молоком або, як варіант, з'їсти морозиво, яке також допоможе очистити рецептори від капсаїцину.

---