Чорниця корисні властивості та рецепти
Плоди чорниці застосовують як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Можна з неї варити соки, сиропи, компоти, кисіль та відвари.Корисні властивості чорниці пояснюються тим, що в її плодах міститься тростинний цукор, лимонна та яблучні кислоти.
Корисні властивості чорниці
Корисні властивості чорниці варто обумовлено комбінацією в її складі вітамінів та мікроелементів, які благотворно впливають на обмінні процеси в організмі людини. Це і вітаміни групи В (В1, В2), а також вітаміни С і РР. Мікроелементи калій, магній, кальцій, мідь та залізо. Вітамін В1 сприяє перетворенню вуглеводів їжі на енергію. Він просто необхідний нашому організму для нормального функціонування нервових клітин та м'язів. А вітамін В2 бере активну участь у синтезі АТФ та окисно-відновних реакціях. Рутин служить зміцненню стінок судин та нормалізує очний тиск. Поєднання в чорниці вітамінів В і С наділяє її судинозміцнюючим та протианемічним властивістю. Що у свою чергу позитивно впливає на пам'ять та підвищує стійкість організму до стресових ситуацій.
Але найкорисною властивістю чорниці вважається наявність у ній у великій кількості такої речовини як антоціани. Це одні з найдієвіших природних антиоксидантів. Крім цього, саме вони покращують кровопостачання сітківки ока, відновлюють її пошкоджені ділянки, і підвищують гостроту нашого зору. Наявність у чорниці дубильних речовин робить її незамінним засобом проти діареї. Відваром із ягід успішно відновлюють мікрофлору кишечника. Чорниця низькокалорійна і за всіх своїх переваг може з успіхом використовуватися в дієтичному харчуванні.
Чорниця: рецепти здоров'я
Використовуються зрілі плодичорниці без плодоніжок та листя, зібрані в період цвітіння. Запах висушених плодів слабкий, смак кислувато-солодкий, злегка терпкий.
Плоди та листя чорниціприймають у формі настою, киселю, сиропу, як легкий в'яжучий засіб при порушеннях травлення, що супроводжуються розладами шлунка (особливо у дітей) ; при гострих та хронічних ентероколітах, при гнильному бродінні в кишечнику, кишковій кровотечі, циститах.
При сильних кровотечах рекомендують наступну суміш: ягоди чорниці - 30 г, каштани - 10 г, гуміарабік - 20 г, Salicaire - 20 г і вода - 1 л. Суміш варити протягом 10 хвилин у скляному або фарфоровому посуді. Приймати по 120 мл щодня. Відзначається швидка кровоспинна дія.Чорницярекомендується для прийому у вигляді лікарського відвару, компоту або желе.
Пригастритітаколітіболгарські лікарі рекомендують вживати свіжі плоди по 50 - 100 г на день або у вигляді настоянки з них: 100 сухих плодів наполягати на 200 мл холодної води протягом 8 годин ( добова доза). Настій: 5 г дрібно нарізаних плодів заварити 200 мл окропу (добова доза).
В Австрії використовують плоди і листя чорниці у вигляді відвару і соку також при гастритах, колітах і проносі. Наявність слизових речовин у ній робить її корисною при печії. 3 - 4 г сушеного листя залити 250 мл окропу, денна доза 250 - 400 мл. Сушені плоди заварювати окропом (50 г на 0,5 л), наполягати 8 годин, приймати протягом дня.
Зовнішньо свіжий сік з плодів чорниціефективний при запаленні ясен і зіва, стоматиті, опіку, при шкірних захворюваннях (екзема та псоріаз), у вигляді компресів пригеморої.Є вказівки про лікування відваром плодів чорниці катаральної тафолікулярноїангінта ін.Свіжі ягоди та відвари з них, що містять вітаміни, показані при недокрів'ї, цинзі та інших гіпо- та авітамінозах.
Плоди чорниці використовуються як в'язкий, протизапальний і покращуючий зір, а також вітамінний засіб. Рекомендується плоди чорниці змішувати з цукром (1 кг плодів на 1200 г цукру), зберігати у скляних банках зі скляними кришками у прохолодному місці. Приймати провесною по 30 - 40 г 2 рази на день.
Настій листя чорниці готують двома способами.
Холодний:2 столові ложки дрібно нарізаного листя заливають в емальованому посуді 2 склянками окропу, закривають кришкою, доводять до кипіння, але не кип'ятять, настоюють у теплому місці протягом 2 - 3 год, а потім проціджують.
Приймають по ¼ склянки кілька разів на день.
Горячий:столову ложку ягід чорниці заливають 2 склянками води і кип'ятять доти, поки залишиться 1 склянка рідини, яку проціджують і п'ють у теплому вигляді по 4 склянки 4 рази на день до їди.
Плоди чорниці використовуються у харчовій промисловості. Сік - як харчовий барвник для підфарбовування плодових та ягідних вин, безалкогольних напоїв та ін. З плодів готують вино, варення, сиропи, морс, сік, екстракти та киселі.
Підготувала Дворянінова Оксана