Цибульний суп
Впершецибульний суп з'явився у Франції. З того часу виникло багато варіантів його приготування, кожен з яких відрізняється своїм оригінальним смаком. Крім того, що цибульний суп часто використовують як засіб для схуднення, це також відмінний засіб від похмілля та легкої застуди.
Французький цибуля.
Інгредієнти: - цибуля ріпчаста - 620 г - реберця яловичі - 520 г - сир Грейцер - 120 г - телячі кістки - 520 г - чорний перець горошком - чайна ложка >- зелень і овочі - за смаком - сіль - чайна ложка - зубчик часнику - масло вершкове - 55 г - свіжомелений чорний перець - ½ чайної ложки - біле сухе вино - 4 столові ложки - шматочки білого хліба - 12 штук
Приготування: 1. Супові овочі очистіть, промийте, поріжте. 2. Кістки та м'ясо вимийте, поставте варити на 2,5 години на невеликому вогні в 2,5 літрах води, додавши перець у зернах, зелень та овочі та сіль. 3. Дайте бульйону охолонути. Овочі, кістки та м'ясо вийміть. 4. Суп процідити через марлю, повністю остудити, видалити жир. 5. Часник і цибулю очистіть, цибулю поріжте тонкими кільцями. 6. Каструлю для гасіння натріть часником, розтопіть в ній олію, згасіть цибулю на невеликому вогні, залийте бульйоном, варіть одну годину. 7. Суп приправте сіллю, білим вином, перцем, наповніть 4 супові чашки, поверх викладіть по 3 шматочки хліба, посипте сиром, запікайте в духовці на грилі 15 хвилин.
у горщиках.
Інгредієнти: - сало - 120 г - ріпчаста цибуля - 1 шт. - вода - 3 склянки - сіль - 0,5 чайної ложки - сир - 155 г - білий хліб - 220 г - жирні вершки - 6 ст. ложок
Приготування: 1. Скибочки сала обсмажте в сотейнику, давши жиру витопитися. Після цього скибочки сала видаліть,покладіть цибулю, порізану тонкими кільцями. 2. Вогонь зменште, тушкуйте цибулю до тих пір, поки не перетвориться на пюре. Посолити його, залити водою, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити 30 хвилин. 3. Поріжте хліб, що підсохнув, виділіть по шматочку на кожен горщик, посипте сиром, полийте вершками, накрийте шматочками сала, помістіть по одному шматочку в кожен горщик. Таким чином, укладіть 3-4 шари хліба (заповнити горщик потрібно лише до середини). 4. Цибулевий суп розлийте по горщиках, поставте в духовку п'ять хвилин. 5. Подавати суп потрібно в горщиках.
Суп-пюре з цибулі, помідорів та рису.
Інгредієнти: - масло вершкове - 120 г - цибуля ріпчаста - 2 шт. - рис - 0,5 склянки - солодкий перець - 2 шт. - вершки - ½ склянки - помідори - 5 шт. - сіль - бульйон кістковий - 1 літр
Приготування: 1. Цибулю очистіть, поріжте кільцями, залийте холодною водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, відкиньте на друшляк. 2. Відварену цибулю спасеруйте на половині олії, додайте рис, помідори, залийте бульйоном. 3. Половину рису відваріть у бульйоні. Він має перетворитися на пюре. Отриману суміш протріть через сито. 4. Стручки перцю, очищені від насіння та шкірки, а потім підсмажені поріжте соломкою, покладіть у протерте пюре. 5. Кількість рису, що залишилася, відваріть окремо протягом 15 хвилин, після чого процідіть. 6. Вершки підігрійте, разом з маслом, що залишилося, і відварений рисом додайте в суп, розмішайте, подайте на стіл.
Серце цибулева.
Інгредієнти: - бульйон кістковий - ½ літра - цибуля ріпчаста - 3 шт. - борошно, жир - по 2 ст. ложки - лимонний сік - яйце – 2 шт. - корінь селери – 3 ст. ложки
Приготування: 1. Цибулю очистіть, поріжте кільцями,тушкуйте на жирі під закритою кришкою. 2. Коли цибуля трохи підрум'яниться, додайте до неї корінь селери, натертий на тертці, борошно, що пасерує, залийте бульйоном, варіть до повної готовності цибулі. 3. Яєчні жовтки збийте, влийте в суп, додайте|добавляйте| лимонний сік. 4. Взимку юшку подавайте гарячою, а влітку – холодною.
Цибульний суп рецепт по-паризьки.
Інгредієнти: - вершкове масло, пшеничне борошно - по 3 столові ложки - ріпчаста цибуля - 6 шт. - м'ясний бульйон - 6 склянок - лист лавровий - 1 шт - скибочки білого хліба - сир - 1.5 склянки - мелений чорний перець - 0,25 ч. ложки
Приготування: 1. Цибулю поріжте кубиками, покладіть у сотейник із вершковим маслом, обсмажте. 2. Додайте м'ясний бульйон, борошно, перець та лавровий лист. 3. Поставте на невеликий вогонь, варіть півгодини, вийміть лавровий лист, додайте|добавляйте| сіль|соль|. 4. Для супу можна використовувати готові сухарики або підсушити шматочки хліба у духовці. 5. Суп розлийте по чашках супів, в кожну з них покладіть по скибочці підсушеного хліба, посипте тертим сиром, поставте в теплу духовку, дайте сиру розтопитися.
по-болгарськи.
Інгредієнти: - олія рослинна - 3 ст. ложки - ріпчаста цибуля - 5 шт. - скибочки білого хліба - 4 шт. - бульйон - 2,5 л - бринза - 155 г - масло вершкове - 55 г - чорний перець - сіль
Приготування: 1. Цибулю поріжте кільцями, підсмажте, поперчіть, посоліть, залийте гарячим бульйоном, варіть близько 15 хвилин. Окремо підсмажте білий хліб. 3. Суп розлийте в вогнетривкі миски або чашки, покладіть у кожну з них по скибочці хліба, посипте тертою бринзою, поставте в духовку помірно розігріту на 15 хвилин.
Цибульний суп по-іспанськи.
Інгредієнти: - бульйонм'ясний - 1,5 літра - масло вершкове - пара столових ложок - цибуля - 6 шт. - вершки - склянка - яєчні жовтки - 2 шт. - сіль - чорний перець
Приготування: 1. Цибулю дрібно поріжте, зваріть у частині бульйону, протріть через сито. 2. Борошно спассеруйте на вершковому маслі, розбавте бульйоном, що залишився, перемішайте. 3. Додайте протерту цибулю, введіть яєчні жовтки, змішавши їх із вершками. 4. Суп доведіть до кипіння, подайте з пшеничним хлібом, змащеним із вершковим маслом. Це відмінний варіант.
Суп з цибулею та часником.
Інгредієнти: - зубчики часнику - 8 шт. - ріпчаста цибуля - 2 головки - корінь петрушки - 2 шт - корінь селери - 1 шт - шматочки чорного хліба - 4 шт. - бульйон м'ясний - 4 склянки - сіль - зелень - чорний перець - мускатний горіх
Приготування: 1. У посуд викладіть дрібно нарізану цибулю, коріння петрушки, селери, часник, мускатний горіх, залийте бульйоном. 2. У закритому посудині прогрійте суміш. 3. До готового супу подайте підсмажені скибочки хліба, прикрашені зеленню.
Японський цибульний суп.
Інгредієнти: - велика ріпчаста цибуля - 3 шт. - масло кукурудзяне - 4 ст. ложки - соус соєвий - пара столових ложок - бульйонні кубики - 2 шт.
Приготування: 1. Цибулю поріжте, обсмажте на олії до коричневого кольору. 2. На літр води покладіть 2 бульйонні кубики, смажену цибулю, сіль, перець, 2 столові ложки соєвого соусу. 3. Варіть суп 20 хвилин|мінути|, знімаючи піну за допомогою ложки.
Любителі японської кухні можуть також спробувати.
Тосканський цибульний суп.
Інгредієнти: - біла цибуля - 4 шт. - олія оливкова - столова ложка - зубчики часнику - 3 шт. - нарізаний бекон - 55 г
Приготування: 1. Беконпоріжте маленькими шматочками, обсмажте у великій каструлі без додавання олії, поки вона набуде коричневого кольору. 2. Цибулю поріжте тоненькими кільцями, часник - дрібними кубиками. 3. У каструлю додайте олію, обсмажте часник та цибулю протягом чотирьох хвилин. 4. Послабте вогонь, закрийте кришкою, готуйте 15 хвилин. 5. Додайте бульйон, доведіть до кипіння, знизьте вогонь, залиште кип'ятитися 10 хвилин, прикривши кришкою. 6. На грилі підсушіть шматочки хліба, намажте їх олією, посипте сиром, наріжте невеликими кубиками. 7. У суп додайте|добавляйте| бекон, приправте перцем і сіллю|соль|, розлийте по тарілках, зверху покладете кубики хліба.
Цибульний суп-крем з петрушкою та беконом.
Інгредієнти: - велика ріпчаста цибуля - 3 шт. - бекон або панчетта - 130 г - масло вершкове - 75 г - вино біле - 250 мл - борошно - столова ложка 8>- вершки - 280 мл - зелень петрушки - чорний перець - сіль
Приготування: 1. Цибулю очистіть, дрібно поріжте. 2. Порізаній цибулі дайте згасити в каструлі з вершковим маслом, не накриваючи кришкою. Для того, щоб цибуля стала м'якою, знадобиться близько 25 хвилин. 3. Додайте бекон, обсмажте ще пару хвилин на сильному вогні, стежачи за тим, щоб цибуля не набула коричневого кольору. 4. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, готуйте ще пару хвилин, після чого додайте|добавляйте| бульйон і вино, доведіть до кипіння. 5. Ослабте вогонь, варіть на слабкому вогні ще 30 хвилин, іноді помішуючи. 6. Додайте вершки, порізану петрушку, залиште на 5 хвилин|мінути|, збийте половину супу в блендері, перелийте в каструлю, приправте, подавайте гарячим.
З бекону, що залишився, приготуйте.
Цибульний суп зі шпинатом та грибами.
Інгредієнти: - реберця яловичі - 520 г - шпинат - 55 г - гриби - 500 г - ріпчастийцибуля - 520 г - твердий сир
Приготування: 1. Приготуйте м'ясний бульйон: відваріть м'ясо, вийміть його, очистіть від кісточок, поріжте дрібно. 2. Цибулю крупну поріжте. На сковороді нагрійте олію, обсмажте в ній цибулю, додайте шпинат та гриби, загасіть до готовності. 3. У каструлю перелийте м'ясний бульйон, посоліть, поперчіть, покладіть лавровий листок, доведіть до кипіння, дайте трохи впасти. 4. Готовий суп розлийте в порційні горщики вогнетривкі. У кожен покладете сухарики, тертий сир, поставте в духовку, давши сиру розплавитися.
Ірландськийцибульний суп для схуднення з геркулесом.
Інгредієнти: - овочевий бульйон або вода - 1 літр - пластівці вівсяні - 4 столові ложки - біла частина цибулі-порею - 3 шт. - лавровий лист - 1 шт. - вершки - 150 мл - перець, сіль
Приготування: 1. Лук-порей вимийте, дрібно поріжте, покладіть у киплячу воду, додайте перець, сіль, лавровий лист, зменшіть вогонь, варіть 20 хвилин. 2. У бульйон додайте вівсяні пластівці, варіть ще 5 хвилин, постійно помішуючи. 3. Влийте вершки, розігрійте, не доводячи до кипіння, відразу подайте.
Цибульний суп для схуднення рецепт з цвітною капустою.
Інгредієнти: - цибулевий плавлений сир - 2 шт. - морквина, цибуля - по 1 шт. сіль, зелень
Приготування: 1. На два літри води візьміть два плавлені сирки. 2. Воду закип'ятіть. Порізану кільцями цибулю і терту морквину загасіть на олії. 3. У киплячу воду покладіть цвітну капусту, розібрану на суцвіття, варіть 15 хвилин. 4. У покладіть моркву та цибулю, всипте вівсяні пластівці, поваріть 10 хвилин, додайте цибульний сир, порізаний кубиками.
На основі цього супу також розробленацибулевий суп дієта, за допомогою якої ви зможете скинути зайві кілограми, що недоїли. Звичайно, у своє меню потрібно включати не лише суп, а й свіжу зелень, овочі, соки тощо.
Спеціально для вас наш сайт підготував навчальний курс на 2х дисках "1000 кращих фото рецептів".
У цьому курсі ми зібрали для вас 1000 докладних фото рецептів з нашого сайту на різні кулінарні тематики.