Цікаві заготівлі з горобини
Запашне желе. З ягід горобини легко приготувати сік, який постояв кілька годин, перетворитися на запашне желе темно-рубінового кольору. Для цього кисті горобини потрібно добре промити, зняти з них ягоди, скласти в емальований посуд, повністю наповнити каструлю водою, а потім довести до кипіння. Потім потримати з півгодини на маленькому вогні, поки вміст не перетворитися на однорідну масу. Злегка остудивши, відфільтрувати масу через щільну тканину і віджати. Отриману рідину змішати з цукром із розрахунку склянку на склянку. Швидко закип'ятити, зняти піну та розлити в банки. Герметично продукт закупорювати необов'язково, можна просто обв'язати шийку пергаментним папером.
Цукати. На 1 кг горобини з гілочками: 3 склянки води; 1,5 кг цукрового піску. Горобину разом з гілочками ретельно миють у прохолодній воді, після цього її бланшують в окропі приблизно 3-5 хвилин. Після цього негайно охолоджують у холодній воді та опускають у сироп. Довівши сироп до кипіння, його знімають із вогню та залишають стояти 5-6 годин. Потім знову ставлять на вогонь, кип'ятять приблизно 5-7 хвилин і залишають на вистій на 10-12 годин. Так потрібно повторити 3 рази. Коли цукати варяться останньоюраз у них потрібно покласти 3-4 г лимонки, після чого відкинути їх на друшляк, дати стекти сиропу, обсипати цукром і викласти для просушування на блюдо. Зберігають цукати в баночках або коробочках. Якщо потрібно тривале зберігання, то цукати залишають у сиропі.
Джем. На 1 кг ягід: 0,5 склянки води; 1,1 кг цукрового піску. Вимиті ягоди потримати 1,5 години в духовці, щоб вони розімліли, після чого ягоди необхідно розім'яти, залити водою і варити, додаючи в кілька прийомів цукровий пісок. Варити, помішувати та ретельно знімати піну ложкою необхідно стільки, поки крапля джему не перестане розтікатися по тарілці. Ще гарячий джем потрібно розкласти в теплі банки та охолодити, накривши рушником.