Дієта 12 – при захворюваннях нервової системи
Показання до дотримання дієти № 12: наявність захворювань нервової системи функціонального типу (неврози, неврозоподібні стани, вегетосудинна дистонія, епілепсія, стрес, каталепсія, еклампсія та ін.).
Метою дієти є приведення в норму роботи нервової системи за рахунок забезпечення нервової тканини потрібними речовинами в повному обсязі, а також роботу системи травлення.
Загальна характеристика дієти №12:
Щоб зменшити навантаження на нервову систему, в дієті знижено кількість вуглеводів, жирів, солі, з раціону дієти потрібно прибрати продукти, які збуджують нервову систему (кава, алкогольні напої, гостре, смажене), при цьому підвищується кількість продуктів, що містять фосфорні солі, а також залізо, кальцій, магній (печінка, боби, молоко, молочні продукти). Ці продукти перезбуджують нервову систему, а це поштовх для розвитку неврозу.
Для хорошої роботи нервової системи необхідні вітаміни групи В (цитруси, печінка, пивні дріжджі, пророщені зерна пшениці, соняшникове насіння, злаки).
Кількість вільної рідини – до двох літрів щодня.
Режим харчування: п'ятиразовий, дробовий.
Розподіл їжі: 40% - сніданок, 35% - на обід, 25% - на вечерю.
Хімічний склад дієти № 12: вісімдесят грам білків (шістдесят відсотків з них це білки тваринного походження), триста п'ятдесят грам вуглеводів, сімдесят грам жирів (тридцять відсотків з них рослинні жири), сіль - шість грам.
Добова калорійність – 2300 – 2400 ккал.
Режим харчування: п'ятиразовий.
Раціон дієти №12
Дозволені страви:
- хліб: дієтичний, вчорашній, підсушений, нездобний бісквіт, нездобне печиво, хліб з цільнозернового борошначорносливом, курагою, родзинками, кунжутом, пророщеними зернами пшениці, насінням соняшника, пшеничний хліб з борошна 2-го та 1-го сортів, нездобні булочки та пиріжки з яблуком, сиром, джемом, яйцем, вареним м'ясом. : молода баранина, нежирна свинина, телятина, яловичина, відварена печінка, кролик, індичка, язик (варені, печені, котлети, тефтелі), птиця, приготована без шкіри, бефстроганів з вареного м'яса; парове суфле, або биточки, або котлети. - нежирна риба (окунь, щука, тріска, морепродукти, мінтай, хек без шкіри. Їмо їх приготовлені на пару, або шматком), - молочні продукти: молоко, сир , кефір, сметана, нежирний і негострий сир, пудинг, ледачі вареники, суфле, сирна запіканка, сирники, свіжий сир, ацидофілін, йогурт, кисле молоко, вершки. — яйця, зварені всмятку>, приготовлені. - крупи (вівсянка, гречка, рис) - пудинг, варені макарони, суфле, котлети. - супи: овочевий з картоплею, гарбузом, молодим кабачком, морквою з вершками, молочний суп з протертими крупами; суп на овочевому бульйоні з вермішеллю; молочний крем-суп з протертими ягодами або овочами, суп-пюре з нежирним м'ясом із заправкою з пасерованого борошна, - овочі (морквина, буряк, картопля, бобові культури, гарбуз, кабачок, помідор, капуста - білокачанна і кольорова, огірок , зелений горошок - приготування на пару, відварювання, свіжі), - солодке: мед, не шоколадні цукерки, цукор, солодке варення, пастила, зефір, - соус: томатний, цибульний, сметанний, на овочевому відварі, — дозволені напої: відвар трав, відвар шипшини, овочевий сік, фруктовий сік, — жир: рослинна олія, палива вершкове масло, — гриби, — квашені овочі, маринади, соління; - солодкі фрукти та ягоди (свіжі, кисіль, компот, желе, мус) і сухофрукти.
Заборонені продукти:
- хліб: свіжий, вироби з листкового та пісочного тіста, - жирне м'ясо, м'ясо качки, м'ясо гусака, - смажене, - копчене, - ковбаса та ковбасні вироби, - напівфабрикати, - м'ясні консерви, - риба (солона, смажена, копчена, в'ялена, рибні консерви, ікра), - курячі яйця (не більше 2 на день) не смажені, відварені круто, — тваринний жир, — сало, — заборонені напої: алкогольні напої, чорний чай, кава, какао, — гострий соус, — приправи: гірчиця, хрін, перець, - шоколад, - овочі: щавель, редька, часник, цибуля, огірок, редиска, овочеві консерви, -гострі овочі, - густі заправні супи (солянка, розсольник, борщ), грибний суп, рибний суп, м'ясний бульйон, - копчений, солоний, гострий сир, - фрукти, що містять багато клітковини, - крупи: грубі - перловка, кукурудзяна крупа і т.д.
Раціон дієти № 12 на день:
Снідаємо: будь-яку молочну кашу, два яйця відварених некруто, чай із трав,
2-й сніданок: сухе нездобне печиво, склянка відвару шипшини,
Обідаємо: суп з картоплі, варене м'ясо, квасоля, склянка компоту,
Перекус: склянка відвару шипшини,
Вечеряємо: запіканка, риба, запечена в сметані у фользі з вареною картоплею, склянка чаю,
На ніч: склянка кефіру.
Рецепти для дієти №12 можна вигадати різноманітні. Головне, щоб раціон був збалансований по поживних речовин і задовольняв потреби організму в енергії.
А меню можна придумати самостійно, з урахуванням власних смакових уподобань.