Варення з груші жителів півночі

Варення з груші жителів півночі: покрокові рецепти з фото

Груша Сіверянка чудово підходить для заготівлі на зиму. Тому її часто закривають навіть цілком, у вигляді компоту. Але особливий вишуканий смак буде у грушевого варення, яке приготоване з додаванням інших плодів. Розглянемо варіанти грушевих десертів на зиму, рецепти зі спеціями, ягодами, горіхами, молоком чи коньяком, які готуються у різних видах кухонної техніки.

Найпростіший рецепт варення із груші на зиму

Інгредієнти для класичного рецепту:

груша сіверянка стигла - 3 кг;
цукор білий – 2-3 кг;
вода джерельна – 0,5 л.

Покроковий процес швидкого приготування найпростішого грушевого варення:

Промийте груші проточною водою, покладіть на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Розріжте плід на 3 частини: на один великий шматок, а решту - на 2 половинки, вирізаючи з кожної серединку з кісточками.
Засипте отримані часточки фруктів цукровим піском і дайте постояти кілька годин (можливо наполягати і на добу, залежно від того, чи є цей час у запасі).
Коли внизу ємності з грушами з'явився сік, поставте заготовку на плиту і починайте варити на малому вогні (додавати воду, якщо сиропу утворилося мало).
Після того, як варення з груш закипить, його потрібно тримати на вогні протягом 15-20 хвилин, тим часом готуючи банки та ємності для десерту.
Розкладіть густе домашнє варення з жителів півночі по банках, щільно закатайте бляшаними кришками і ласуйте в будь-який час року. Смачного!

Бурштинове прозоре варення з лимоном та апельсином часточками

груша сіверянка стиглаабо середньої стиглості – 2 кг;
лимон товстошкірий, жовтий – 2 шт. (дозволено замінити на кислоту);
апельсин солодкий, соковитий – 3-4 шт., Залежно від розмірів;
цукровий пісок білого кольору – 2 кг;
вода дистильована.

Покроковий процес приготування грушевого варення з лимонами та апельсинами:

Миємо фрукти під струменем води, просушуємо їх, викладаючи на паперові рушники.
Очищаємо груші від серединки, розрізаючи на 4 частини. Шкірку жителів півночі варто залишити, щоб з плодів не вийшов просто джем.
Апельсини, лимони очищаємо від шкірки та додаткових стінок між часточками, виймаючи тільки соковиту м'якоть. Якщо вона дістається складно і невеликими шматочками, нічого страшного. Виконуйте цей процес над ємністю з майбутнім варенням, щоб сік не пропадав даремно.
Додаємо до фруктів цукровий пісок, все перемішуємо.
Через кілька годин, коли на дні ємності з'явиться рідина із соком, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
Після цього вимикаємо, відставляємо на інше місце, щоб майбутній десерт охолонув.
Далі ставимо його варитися повторно, але вже потрібно протримати грушеве варення довше, прокип'ятити 5-10 хвилин.
Готуємо скляні ємності із закрутками, накладаємо туди варення та закриваємо.
Грушеве варення з апельсинами, лимонами зберігається від 1 до 5 років, або навіть більше. Головне, поставити його у прохолодне, темне місце.

Як приготувати варення з цілих груш у мультиварці

груша садова, сорти жителів півночі – 1,5 кг;
яблука кисло-солодких сортів (ідеально підходить антоновка) – 1,5 кг;
цукор – 2 кг;
вода – 200 г.

Поетапний процес приготуваннягрушевого варення в мультиварці:

Промиваємо груші, яблука під проточною водою. Залишаємо у відрі чи мисці, щоб стекла зайва вода.
Груші, не повністю розрізаючи, очищаємо від внутрішніх частин. Для цього, низ з хвостиком зрізаємо та ножем (або ложкою, якщо сіверянка стигла) виймаємо кісточки.
Яблука очищаємо від шкірки, ріжемо на частини, а потім дробимо все маленькими кубиками.
Додаємо до кисло-солодких плодів 1 кг цукру і ретельно перемішуємо. Якщо кубики розламуватимуться, нічого страшного.
У невеликі отвори, що вийшли у грушах, укладаємо яблучний салат, дуже щільно.
Складаємо жителів півночі в чашу мультиварки, пересипаючи кожен ряд цукром.
Додаємо на дно чаші води, встановлюємо режим «Гасіння» на 30-40 хвилин і чекаємо на приготування десерту.
Після того як мультиварка повідомляє про закінчення, варення можна використовувати відразу або щільно укладати в скляні ємності на зиму, а потім їх закочувати ключем.

П'ятихвилинка з далекосхідного та сибірського сорту груш

далекосхідні, сибірські сорти груш – 3,5 кг;
цукор, білий пісок – 3 кг;
кислі яблука – 500 г.

Етапи приготування варення п'ятихвилинки, для нього взято далекосхідний або сибірський сорт груш:

Помийте, легенько просушіть фрукти.
Очистіть їх від серцевини, корінців, хвостиків, поріжте шматочками.
Пересипте всі часточки цукровим піском шарами.
Залишіть наполягати фруктову суміш від 8 годин до 1 дня.
Поставте ємність із майбутнім варенням на плиту. На маленькому вогні довести до кипіння десерт, а потім прокип'ятити його 5 хвилин.
Далі розкладаємо грушевеварення по банкам і радіємо щоразу, коли його їстим!

Простий рецепт зі спеціями

груші середньої стиглості – 2,5 кг;
ягоди: ожина, виноград, брусниця, аґрус, чорноплідна горобина – по 200 г;
цукровий пісок білий – 2 кг;
різні спеції з кардамоном, гвоздикою, корицею, ваніллю.

Покроковий процес приготування грушевого варення з корицею, кардамоном, гвоздикою:

Промиваємо всі ягоди, груші під проточною чистою водою.
Очищаємо плоди від зайвих хвостиків, серцевини, гілок.
Пересипаємо 1 кг цукрового піску всі груші і ставимо наполягати.
Тим часом, через м'ясорубку або блендер пропускаємо ягоди, додаємо в них цукор і все перемішуємо.
Ставимо варитися груші на невеликий вогонь, перед закипанням додаємо ягідну кашку та спеції.
Варення десерту із гвоздикою, кардамоном, корицею варто продовжувати 5-10 хвилин у киплячому стані. Наприкінці можна додати імбир. Після цього виконати стерилізацію банок і розкласти десерт у ємності.

Як зварити варення з дикої твердої та м'якої груші.

дика тверда груша (зелена) – 1 кг;
м'яка груша дичка – 1 кг;
журавлина, обліпиха, смородина – по 250 г;
лимон – 1 шт.;
цукор – 2 кг.

Покроковий процес приготування:

Миємо всі ягоди, фрукти, трохи просушуємо.
Груші очищаємо від хвостиків, корінців. Серцевина може залишатися, оскільки після приготування вона стане смачною та м'якою.
Складаємо всі груші упереміш – м'які, тверді.
У цукор додаємо лимонний сік (якщо мало, можна додати яблучний оцет) і цедру, що залишилася. Дозволено вручнувидавити всі нутрощі, а те, що залишилося, покласти в ємність для надання смаку (після закінчення приготування залишки лимона потрібно буде прибрати).
Пересипаємо цукром груші, ставимо на невеликий вогонь готуватися.
Тим часом очищаємо смородину, журавлину та обліпиху від гілок.
Після того, як грушеве варення прокипить 5 хвилин, додаємо ягоди, перемішуємо і чекаємо повторного кипіння.
Далі потрібно проварити варення 10 хвилин і готове до вживання.

Джем і повидло з груш із сливами та яблуками

груша сіверянка стигла - 1,5 кг;
слива велика, стигла (або алича) - 1,5 кг;
яблука кисло-солодкі, літніх сортів – 1,5 кг;
цукровий пісок – 3 кг.

Як приготувати грушеве повидло зі сливами, яблуками:

Ретельно промиваємо усі підготовлені фрукти.
Сливи відокремлюємо від кісточки, біля яблук, груш вирізаємо серцевину, попередньо розрізавши їх на кілька частин.
Цукровий пісок розводимо із 500 г води, поступово підсипаючи його в рідину. Цей процес простіше виконувати на теплій плиті.
Коли вийшла однорідна маса, всипаємо її до підготовлених фруктів, перемішуємо все.
Далі йде 3-х етапний процес варіння. Перший раз доводимо до кипіння десерт, залишаємо охолоджуватися. Другий - кип'ятимо 3-5 хвилин, ставимо остигати. Третій етап – проварюємо варення 10 хвилин, за бажанням додаємо ваніль.
Розкладаємо десерт по банках, одразу милуємося гарним виглядом, а взимку – чудовим смаком.

Як зварити варення для діабетиків без цукру або з фруктозою

дуже солодкі груші – 1 кг;
яблука червоні, літні, без кислинки – 1 кг;
банани – 2 шт.;
вода.

Покроковий процес приготування десерту для діабетиків без цукру:

Груші, яблука – очищаємо від шкірки та нутрощів, нарізаємо невеликими шматками.
Банани очищаємо, нарізаємо кільцями.
Додаємо до яблук, груш трохи води (близько 1 склянки), ставимо варитися.
Перед тим, як рідкий десерт закипить, додаємо в нього банани, перемішуємо і кип'ятимо 5-10 хвилин.
Укладаємо в стерилізовані банки, закочуємо кришками і зберігаємо в холодильнику до вживання.

Рецепт грушевого варення з пектином та динею в мікрохвильовій печі.

груша літня стигла – 1 кг;
диня солодка, зерниста - 1-2 шт. (залежно від розмірів);
пектин у порошку – 1 упаковка (можна замінювати на желфікс);
вода – 500 мл.

Покроковий процес приготування грушевого варення з динею та пектином:

Промиваємо груші, чистимо їх і ріжемо на шматки.
Миємо дині, очищаємо від шкіри, нутрощів і нарізаємо дрібними часточками.
Змішуємо фрукти, додаємо пектин (відповідно до інструкції від виробника) і воду.
Ставимо варення в мікрохвильову печі (або скороварку, хлібопічку) на 20-35 хвилин. Після того, як воно приготується, розкладаємо десерт по сухим, чистим банкам і закочуємо кришками.

Варення з перестиглих груш з горіхами та маком

сіверянка червонобока - 1,5 кг;
горіхи, мак – по 200 г;
цукор – 1 кг.

Миємо груші, нарізаємо дрібними шматочками (як картопля на борщ).
Додаємо до них волоські горіхи, мак, твердий мигдаль і перемішуємо з цукром.
Ставимо настоятися 4-5 годин, після чого варимо варення близько 30 хвилин до зміни кольору.
Укладаємо десерт у стерилізовані ємності.

Грушеве варення з ягодами та родзинками

груша літніх сортів – 2 кг;
ягоди – найрізноманітніші, підходять будь-які сорти брусниці, журавлини, чорноплідної горобини – 2 кг;
родзинки – 500 г;
цукор – 3 кг.

Етапи приготування царського джему з груш та ягідного асорті:

Груші миємо, чистимо, нарізаємо шматочками.
З ягодами виконуємо самі дії. Якщо вони невеликі, то краще залишити їх цілими.
Змішуємо всі інгредієнти, додаємо цукор, доводимо до кипіння.
Після того, як суміш прокипить 2-3 хвилини, вимикаємо і охолоджуємо її.
На сито або друшляк проціджуємо джем, відокремлюючи шкірки, кісточки ягід.
Додаємо до варення родзинки, проварюємо 5 хвилин на середньому вогні та розкладаємо в ємності на зиму.

Незвичайні рецепти варення на незбираному молоці або з коньяком

груша (підходять сорти Дулька, Чорном'яска, Уссурійська) – 2 кг;
молоко – 1 л (дозволено замінити на 0,5 л коньяку);
цукор – 1 кг.

Як зробити незвичайне грушеве варення з молоком або коньяком:

Промийте груші, відокремте від них м'якоть (прибираючи шкірки, центр).
Пропустіть отримані шматки плодів через м'ясорубку чи блендер.
Додайте молоко (або коньяк), цукор і добре перемішайте.
Потім поставте ємність на вогонь, використовуючи розсікач полум'я. Варення повинне кипіти до 10 хвилин.
Насамкінець, щоб перевірити готовність десерту, варто налити трохи гарячого джему на склянку. Якщо рідина рухається повільно, то варення настав час знімати і укладати в банки.
При використанні коньяку десерт краще вжити відразу, ідеально з шоколадом.

Варення з груші жителів півночі