Домашні ковбаси

Домашня ковбаса – смачний делікатес, що користується заслуженою популярністю. Сподіваємося, що вам знадобляться наші рецепти, і приготування домашньої ковбаси стане для вас приємним та захоплюючим заняттям.

Ковбаса литовська

На 1 кг сирої ковбаси потрібно:

• 900 г свинини
• 100 г сала
• 30 г свинячих кишок
• 1 середня цибулина
• 1 головка часнику
• 60 г води
• Перець чорний
• 30 г свинячого жиру
• сіль

1. Свиняче м'ясо, часник, цибуля пропустити через м'ясорубку з великою решіткою. 2. Сало нарізати дрібними кубиками. 3. Ретельно змішати фарш, сало, воду, сіль та перець. 4. Приготовленим фаршем наповнити тонкі свинячі кишки та зав'язати їх по краях. 5. Варити ковбасу у підсоленій воді 15-20 хвилин. 6. Обсмажити отриману ковбасу на сковороді.

Ліверна ковбаса

• 2,5 кг свинячої печінки
• 2,5 кг внутрішнього жиру
• 90 г солі
• 30 г чорного перцю
• 1 мускатний горіх

1. Печінку очистити від жовчних каналів та порізати на шматки. 2. Обсмажити до напівготовності та охолодити. 3. Печінку та внутрішній жир пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами двічі. 4. Фарш добре перемішати та додати спеції, ще раз перемішати. 5. Фаршем набити товсті кишки та варити 30-40 хвилин.

Українська ковбаса

• жирна свинина
• часник
• мелений чорний перець
• сіль
• топлений свинячий жир

Пропорції беруться будь-які, до смаку.

1. Жирну свинину нарізати на маленькі шматочки. 2. Подрібнити часник. 3. Змішати рубану свинину з часником, перцем, посолити та добре перемішати. 4. Набитиотриманим фаршем кишки та ув'язати їх колами. 5. Обсмажити в топленому свинячому жирі на сковороді.

Українська ковбаса зберігається у глиняних чи емальованих ємностях, залита топленим жиром.

Приготування:

1. З жирної грудинки свинячої видалити кістки, нарізати її дрібними кубиками. 2. Змішати грудинку, свинячий фарш, яйця, дрібно нарізану цибулю, прянощі. 3. Отриманим фаршем набити свинячий шлунок і зашити його. 4. Покласти на сковороду та запекти в духовці.

---