Дієта при діабеті 2 типу, чим небезпечно жирне м’ясо.
Багато пацієнтів, які змушені дотримуватися спеціальної дієти через цукровий діабет 2 типу, не відмовляють собі в котлетах, шашликах, смаженій курці. Вони свято вірять, що м'ясо є корисним продуктом. Останні дослідження вчених стверджують, що це далеко від дійсності.
І йдеться не лише про м'ясо тварин, вирощених промисловим способом, яких відгодовували шкідливими харчовими добавками. Хоча багато лікарів пишуть про користь яловичини, відгодованої травою, ці запевнення також спірні. Ми говоримо про будь-яке жирне м'ясо.
Чим небезпечний діабет
Для початку нагадаємо, чим такий страшний цукровий діабет (ЦД), і чому пацієнти повинні суворо дотримуватись лікувально-профілактичної дієти.
Хвороба небезпечна, тому що дуже швидко прогресує і здатна призводити до:
- сліпоті;
- ниркової недостатності;
- інсультів, інфарктів та інших кардіопатологій;
- ампутації нижніх кінцівок;
- загалом скорочувати життя людини.
Сьогодні близько 371 млн людей у світі страждають на це захворювання. А це 7% від населення планети. З них 90% мають 2 тип ЦД. Причому збільшення числа хворих йде так стрімко, що всього через 10 років на Землі буде вдвічі більше пацієнтів з діабетом, ніж зараз, якщо не вживати превентивних заходів і не змінювати харчові звички поки що здорових людей.
Однією з таких звичок сьогодні вчені все частіше називають любов до жирного м'яса. Зростання обсягу експериментальних даних, що все частіше з'являються в науковій літературі, вказує на те, що жирне м'ясо і діабет «йдуть рука об руку».
Що говорять вчені про роль жирного м'яса у розвитку діабету
Розкажемо всього про кількамасштабних наукових праць останніх років, які наочно продемонстрували асоціацію між споживанням жирного м'яса та розвитком цукрового діабету 2 типу.
Заради справедливості слід уточнити, що у всіх цих наукових працях вчені не розглядали окремо споживання м'яса тварин, відгодованих виключно травою. Тобто, в основному м'ясо, яке вживали учасники досліджень, містило шкідливі добавки, у тому числі гормони, антибіотики тощо.
Однак ще в 1997 році вчені з Університету Сіднея в Австралії в результаті дослідження виявили, що будь-які жирні тваринні продукти, такі як червоне м'ясо, сир, яйця тощо, вимагають набагато більше інсуліну і призводять до значно більшого збільшення рівнів крові. ніж білий хліб та інші джерела «швидких» рафінованих вуглеводів.
Чи варто виключати м'ясо з дієти?
Як було показано вище, деякі вчені надають докази того, що існує зв'язок між вживанням деяких продуктів тваринного походження та інсулінорезистентністю:
- М'ясоїди, в середньому, важать більше за вегетаріанців. Їхні звичні дієти містять мало клітковини і багато харчових жирів. Надлишковий жир призводить до розростання жирових клітин та стійкості до інсуліну.
- Збільшення маси тіла, особливо виникнення жирових відкладень навколо живота (вісцеральний жир), підвищення рівнів С-реактивного білка HS-CRP є маркерами запалення, пов'язаного з діабетом.
- Існує також думка, що у тваринному жирі накопичуються токсичні синтетичні хімічні речовини. Найбільш відомі з них – діоксини, DDT. Дієти на основі жирного м'яса через надмірне споживання нітратів та інших шкідливих речовин можуть також викликати прискорення окисних процесівв організмі.
- Любителі жирного м'яса також отримують більше метіоніну. Ця амінокислота міститься переважно у продуктах тваринного походження. Що менше метіоніну отримує людина, то довше живе. Високі рівні цієї амінокислоти прискорюють окислювальні процеси та призводять до пошкодження мітохондрій.
Уникати шкідливих жирних продуктів тваринного походження важливо не тільки для профілактики метаболічного синдрому та цукрового діабету 2 типу, але й інших захворювань:
- атеросклерозу;
- серцево-судинних захворювань;
- онкологічних хвороб;
- ожиріння і т.д.
Наприклад, інсуліноподібний фактор росту 1 (IGF-1), виявлений у червоному м'ясі, корелює з раком. ІФР-1 є пептидним гормоном, що стимулює зростання клітин. Дослідження вчених підтвердили зв'язок високих рівнів ІФР-1 з раком грудей та простати.
Медичний світ був захоплений зненацька харчування жирним м'ясом стимулює виробництво особливого метаболіту, триметиламін-N-оксиду (TMAO), який сприяє розвитку атеросклерозу і кардіопатологій.
Дієта з обмеженням жирного червоного м'яса та продуктів із нього є добровільним особистим рішенням кожного. Але в розпал неінфекційної епідемії метаболічного синдрому вона може мати вирішальне значення для багатьох, хто ще не хворіє і для тих, хто хотів би довше прожити, маючи це захворювання. Обмеження жирного м'яса, сала, ковбас та інших оброблених м'ясних продуктів у раціоні, разом із контролем споживання вуглеводів, фізичною активністю, боротьбою з ожирінням допоможуть зберегти здоров'я.