Дієта при панкреатиті та гастриті що і як можна вживати

Біда не приходить одна - це твердження можна застосувати і до захворювань травного тракту. За статистикою найпоширенішими недугами шлунково-кишкового тракту вважаються гастрит і панкреатит, і в 70% випадків ці діагнози ставляться одночасно. При загостренні гастриту та панкреатиту симптоматика не посилюється, а доповнюється новими проявами, зумовленими взаємним негативним впливом гастриту та панкреатиту.

При запаленні шлунка та підшлункової залози слід дотримуватись особливих правил харчування, щоб не допустити ускладнень

Терапія подібних поєднаних станів базується на зменшенні травмуючого впливу на систему травлення. Досягти цього однією медикаментозною терапією не можна, тому основа лікування представлена спеціальною дієтою при панкреатиті та гастриті. У разі спільної появи панкреатиту та гастриту, пацієнтам наказується дієтичний стіл № 1 та 2.

Основні принципи харчування при гастриті та панкреатиті

І гастрит, і панкреатит вимагають дотримання подібних норм харчування. Так, суть дієти полягає в мінімальному навантаженні на хворі органи та нормалізації їх функцій. У класичному вигляді дієта при гастриті та панкреатиті має на увазі повну відмову від гарячих та холодних страв, різноманітних спецій та продуктів, які можуть викликати бродіння у травному тракті.

Не менша роль приділяється і схемі прийому їжі - харчування має бути регулярним, щоб хворий не відчував голоду. Для мінімальної дії на запалені слизові оболонки шлунка та підшлункову залозу приймати їжу потрібно малими порціями, щоб їжа перетравлювалася за короткий час. Водночас, вона має відповідати нормам енергоспоживання людини та бутидосить калорійної та поживної.

Регулярність харчування - важливе правило при гастриті з панкреатитом

Всі страви при гастриті та панкреатиті повинні бути максимально легкими та однорідними, щоб включення з твердих частинок не травмували та не дратували слизові оболонки. Ретельне подрібнення продуктів сприяє і тому, що вони не надовго затримуватимуться у шлунку та 12-палій кишці, тим самим не перевантажуючи зачеплені патологією органи.

Заборонені продукти

алкогольні та слабоалкогольні напої, у тому числі пиво та квас;
газовані напої;
консервовані овочі, м'ясо, риба та фрукти;
жирні сорти риби та м'яса;
копчені та в'ялені м'ясо та риба;
напої та десерти з какао;

Спиртне при гастриті та панкреатиті під суворою забороною

Щоденне харчування при поєднанні гастриту і панкреатиту не повинно включати складних страв, до складу яких включено багато компонентів. Важливо пам'ятати, що корисніше з'їсти просте пюре з овочів з м'ясними або рибними биточками або тефтелями, ніж дієтичний борщ.

Дозволені продукти

Дієта при загостренні гастриту та запаленні підшлункової залози наказує планувати харчування з урахуванням калорійності та хімічного складу продуктів. При цьому всі страви повинні готуватися методом варіння або відварювання на пару, або запіканням.

Корисними будуть різні фрукти

Дозволений до використання перелік продуктів виглядає так:

м'ясні продукти - пісні, без прошарків жиру та шкіри, бажано м'ясо курки або індички (грудки);
риба – не жирна, бажано свіжа або с/м (щука, окунь, мінтай);
овочі - будь-які свіжі безкислинки та гостроти у смаку;
крупи - без твердих оболонок і з найменшою кількістю грубої клітковини (гречка, манка, рис, пластівці вівсяні);
фрукти - банани, кавуни, абрикоси, яблука та груші (останні тільки в печеному вигляді);
молочні продукти - кефір та йогурти натуральні, сир, сири не солоні та не гострі, молоко (тільки при панкреатиті та гастриті у підвищеній кислотністю);
солодощі - печиво галетне;
напої - ромашковий чай або відвар шипшини, соки натуральні не кислі, зелений чай;
яйця - у вигляді парових омлетів (при підвищеній кислотності готувати їх лише з білків).

При панкреатиті та гастриті дозволяється вживати молочну продукцію.

Навіть з урахуванням серйозних обмежень харчування хворих має бути різноманітним. Щоб досягти максимальної гармонії смаку та користі рекомендується складати меню на тиждень або на більш тривалий термін, тому що якщо планувати харчування на кожен день, можна випустити з уваги деякі моменти.

Поради щодо приготування їжі

Супи, що відповідають дієтичному плану харчування при гастриті разом з панкреатитом, бажано готувати на овочевих бульйонах. При цьому після приготування готові перші страви бажано подрібнювати та збивати блендером. Особливо актуальним є це правило на початковому етапі лікування захворювань.

Каші з круп, які виступають як самостійна страва або гарнір до м'яса або риби, також бажано варити до стану напівв'язкої каші, після чого збивати їх блендером. Допускається додавання до них невеликої кількості лляної або оливкової олії.

При приготуванні супів перевагу слід надавати овочевим бульйонам.

М'ясні та рибні продукти бажано готувати ввигляді котлет або биточків. Важливо, щоб у них не потрапляли частинки шкіри, хрящі, сухожилки. Готувати їх необхідно на пару, а подавати з пюре із овочів або гарніром із круп.

Чаї та кавові напої бажано готувати слабкими, без цукру та інших підсолоджувачів. у деяких випадках можна додати до них молоко. Звичайну воду для пиття бажано замінити на відвар із шипшини або мінеральну воду без газу.

Включати в дієтичне харчування нові продукти, тобто розширювати меню необхідно після повного усунення симптоматики хвороб. При цьому необхідно уважно стежити за станом хворого і при появі ознак збою в травленні знову переходити на строгу дієту.