Дієта при підвищеному холестерині, правильний вибір продуктів.

Нерідко для хворих на серцево-судинні патології, а також для осіб, у яких виявилися серйозні зміни в аналізах крові, лікарями призначається дієта холестерину. У її основі лежить обмеження у щоденному раціоні продуктів, які містять тваринні жири.

Холестерин є важливою речовиною, необхідною для нормальної життєдіяльності організму. Його кількість суворо регулюється: при нестачі в першу чергу страждає гормональна система, стає ламким волосся і нігті, шкіра втрачає еластичність.

Однак найчастіше через неякісне харчування або розлади в обміні речовин можна спостерігати повністю протилежну картину: кількість холестерину підвищується. У нормі його надлишок у вигляді холестеролу переноситься в печінку ліпопротеїдами високої щільності (ЛПЗЩ), а ось збільшення фракції ЛПНЩ (низькою щільністю) створює сприятливі умови для появи на ендотелії судин атеросклеротичних плям та бляшок. Вони погіршують тонус артерій та в десятки разів підвищують ризик виникнення серцево-судинних ускладнень.

Ціль дієти

Оскільки холестерин надходить разом із їжею тваринного походження, то його зниження потрібні обмеження раціоні. У такому разі відбудеться зменшення кількості «поганих» ліпопротеїдів низької щільності, а кількість «хороших» ЛПВЩ підвищиться. Також згодом нормалізується робота печінки, покращиться кровообіг, знизиться артеріальний тиск, зникнуть набряки.

Принципи дієти

Харчування при підвищеному холестерині потребує механічної обробки їжі – її обов'язково подрібнюють. Це позитивно впливає як на серце і судини, а й у органи травлення. В обов'язковому порядку необхідно обмежувати сіль та тваринні жири.

Енергетичнацінність складається для кожної людини індивідуально, залежно від її віку та виду активності (приблизно 2000-2500 ккал).

Білки - 90-100 г на добу.
Жири – 75 г переважно рослинного походження.
Вуглеводи – трохи більше 350 р.

Рідина теж обмежують, щоб уникнути набряків. У нормі людина має випивати трохи більше 1,5 літрів.

Під час дієти слід відмовитись від алкоголю. Виняток можуть становити домашні натуральні вина, які містять флавоноїди, які мають на організм антиоксидантну дію. Дозування на добу не більше 50 мл.

Слід враховувати: нерідко підвищений холестерин супроводжує ожиріння. Тому дотримання дієти рекомендується поєднувати з помірними фізичними навантаженнями, які розраховані на підготовленість людини.

У виборі овочів і фруктів потрібно орієнтуватися на ті, що багаті на корисні мікроелементи, солі магнію, вітаміни С (він сприяє утилізації з крові ліпопротеїдів), Р і В.

У раціоні рекомендується віддавати перевагу рослинним жирам, оскільки вони у великій кількості містять антиоксидантний вітамін Е, що допомагає в чищенні організму від небезпечних токсинів.

Список заборонених продуктів

Обов'язковому виключенню з рецептів страв підлягають тваринні жири і, відповідно, їжа, багата на них. Саме вони є джерелом «поганих» ліпопротеїдів, які стають причиною розвитку атеросклерозу. Потрібно відмовитися і від простих легкозасвоюваних вуглеводів.

Харчування при високому рівні холестерину засноване на вживанні таких продуктів:

Опис корисних продуктів

До включення до щоденного раціону рекомендовано річкову та морську пісну рибу, якабагата на корисні амінокислоти, такі необхідні для нормальної роботи організму не тільки для пацієнтів з високим холестерином, але і для здорових людей. Крім цього, даний продукт є основним джерелом вітаміну Д, завдяки якому відбувається формування кісток та зберігається адекватна робота імунної системи.

Ще однією незамінною стравою, яку слід ввести в раціон, стають вівсяні каші на воді. Завдяки їм відбувається підвищення ліпопротеїдів високої густини, відповідальних за перенесення холестерину з крові в депо (печінка). Свіжі овочі та фрукти варто вживати щодня, так само як і горіхи.

Перелік показаних для вживання продуктів, що знижують холестерин та очищають судини:

Горіхи, що мають у своєму складі велику кількість фосфоліпідів, багаті на вітамін Е і тому знижують «шкідливі» ліпопротеїди. Особливо корисними вважаються грецькі.
Оливкова олія - дуже цінне джерело рослинних жирів, настільки необхідних організму.
Крупні суміші. Обов'язкова умова: каші мають бути приготовлені на воді.
Молочні та кисломолочні вироби (кефір, сметана, молоко, сир, кисле молоко, сир) малої жирності або знежирені; курячі та перепелині яйця (білок).
Натуральні цитрусові соки (бажано грейпфрутові) здатні знижувати кількість ліпідів, а також розріджують кров.
Бобові допомагають заповнити добову норму білка.
Нежирне м'ясо (кролик, телятина), птах (індичка, курка), риба (хек, мінтай, тріска, пікша). У їжу допускаються лише запечені чи відварені страви.
Хліб із висівками або підсушений, макарони твердих сортів.
Абсолютно будь-які овочі та фрукти, особливо картопля, морква, капуста, гарбуз, буряк та кабачки, цибуля та часник, які допомагають виводититоксини із організму.
Зелений чай, узвари із шипшини, лікарських трав, овочеві відвари.
Різні спеції та приправи, імбир, свіжа зелень.

Вживаючи в їжу перераховані протихолестеринові продукти, можна підтримувати холестерин у крові на нормальному рівні або досягти його зниження при високих значеннях. А оскільки з раціону потрібно виключити кондитерські вироби, то, дотримуючись цієї дієти, реально домогтися не тільки ефективної нормалізації рівня ліпопротеїдів, але й нормалізувати власну вагу.

Чим загрожує порушення харчування

При раціонально складеному меню відбувається природне регулювання холестерину в крові людини, не вимагаючи додаткового прийому лікарських засобів. Нормалізується кровообіг, покращується самопочуття, стан шкіри, відновлюється імунітет. Саме тому лікарі спочатку радять дотримуватись дієти, а вже у разі її неефективності призначають медикаментозне лікування.

Однак як тільки людина вирішує повернутися до шкідливого харчування, протипоказаного особам з високим рівнем ліпідів, або надмірно захоплюється народними методами лікування, показники повертаються до великих цифр. Слід враховувати: при недотриманні дієти та стабільно підвищеному холестерині незабаром розвивається атеросклероз судин. Особливо небезпечно, коли уражаються артерії мозку. При холестеринемії вони втрачають свою еластичність, а просвіт, перекритий бляшкою, звужується. Зрештою, це призводить до раннього інсульту.

Важливо пам'ятати: підвищений холестерин вважається фактором для розвитку гіпертонічної хвороби, навіть якщо людина раніше ніколи не скаржилася на підвищення тиску. Ще однією недугою, що постійно супроводжує високий тиск іатеросклерозу є цукровий діабет. При порушеному харчуванні та постійних великих цифрах холестерину є всі шанси мати ще й це дуже важке захворювання.

Тільки дотримання режиму прийому їжі та правильного низькохолестеринового раціону здатне захистити від багатьох захворювань, пов'язаних із високим рівнем ліпідів!