Дієтичні страви готуємо на пару

Одним із найкорисніших способів термічної обробки продуктів вже давно визнано готування на пару. Вона не вимагає використання великої кількості жирів, не сприяє утворенню канцерогенів і дозволяє зберігати всі вітаміни та мікроелементи, що знаходяться у сирих овочах, м'ясі та рибі. І сьогодні Passion.ru представляє вашій увазі рецепти смачних та різноманітних страв, які можна приготувати у пароварці.

Але спочатку дозвольте дати вам кілька порад:

Якщо у вас немає пароварки, то її легко замінить нескладна конструкція - емальований або з нержавіючої сталі (але не алюмінієвий!) друшляк і каструля з кришкою, що підходить за розміром. Просто налийте в ємність воду на 1/3, встановіть друшляк, укладіть продукти і накрийте.
Якщо ви використовуєте саморобну пароварку або у вашій покупній моделі немає контролю рівня води, то не забувайте відстежувати наявність рідини та при необхідності доливайте її.
Моделі пароварок в експлуатації можуть відрізнятись один від одного, тому наші рецепти – орієнтовні, а ви для отримання адекватного результату враховуйте специфіку свого агрегату. Це особливо стосується кількості ярусів, можливості міняти чаші місцями, потужності і додавання солі до приготування.
Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, то не захоплюйтесь спеціями та приправами. Пам'ятайте, що часник, чорний перець, кріп, сіль, базилік та гірчиця розпалюють апетит.

Курячі котлети з цвітною капустою на пару

Дієтичні страви: готуємо на пару

Ці котлети, мабуть, класика парової кулінарії. Їх рекомендували для дієтичного харчування ще 30 років тому, і вони й досі не втратили своєї актуальності. Якщо ж їх доповнитикольоровий капустою, то виходить повноцінне та поживне блюдо.

Інгредієнти (приблизно на 12-14 штук):

Філе курячих грудок – 600 г,
Цибуля ріпчаста (велика) – 1 шт.,
Геркулес – 2 ст. ложки,
Перець червоний мелений солодкий – 0,5 ч. ложки,
Сіль за смаком.

Гарнір (на 4-5 порцій):

Цвітна капуста – 1 качан (приблизно на 1,2 кг),
Сіль, спеції – за бажанням.

Приготування:

Зробіть фарш: пропустіть куряче філе та цибулю через м'ясорубку, додайте сіль, мелену паприку та геркулес. Масу добре вимішайте і відбийте, дайте постояти 15-20 хвилин. Сформуйте маленькі котлетки. Закладіть їх у пароварку разом із цвітною капустою, розібраною на дрібні суцвіття.

Котлети спочатку помістіть на нижній ярус, а капусту на верхній. Готуйте 20 хвилин, потім за необхідності поміняйте контейнери (чаші) місцями і доведіть до готовності.

Рада від Passion.ru: до цієї страви ви можете подати йогуртовий соус. Змішайте натуральний йогурт без добавок з кількома крапельками лимонного соку і з дрібно порубаною петрушкою. Можна при бажанні трохи посолити, а замість петрушки або разом із нею покласти листову селеру.

Ковбаса куряча з грибами та травами на пару

Дієтичні страви: готуємо на пару

Ті, хто дотримується дієтичного харчування, зазвичай відмовляються від ковбасних виробів. Однак, можна себе в цьому не обмежувати, якщо приготувати корисний замінник покупної ковбаси.

Інгредієнти:

Куряче філе – 500 г,
Печериці свіжі – 200 г,
Яйце куряче (велике) – 1 шт.,
Манна крупа – 2 ст. ложки,
Вершки (нежирні) – 50мл,
Перець болгарський свіжий – 1 шт.
Морська капуста маринована – 100 г,
Петрушка свіжа – 1 пучок,
Кінза свіжа – 0,5 пучка,
Зерна коріандру – 0,5 ч. ложки,
Сіль за смаком.

Приготування:

Куряче філе пропустіть через м'ясорубку, додайте в нього яйце, вершки, сіль, манну крупу і потовчені ступні зерна коріандру. Добре вимішайте і дайте постояти 10-15 хвилин. За цей час наріжте перець і свіжі гриби тонкою соломкою, порубайте зелень. У фарш вмішайте морську капусту, петрушку, кінзу, болгарський перець та печериці.

Рада від Passion.ru: для гостроти ви можете додати у фарш 3-4 зубчики часнику, пропущеного через прес.

Філе тріски на пару

Дієтичні страви: готуємо на пару

Тріска – незамінна риба для дієтичного харчування. Вона багата на Омега-3-ненасичені жирні кислоти, які оздоровлюють організм і при цьому не додають зайвих кілограмів.

Інгредієнти (на 2 порції):

Філе тріски на шкірі – 1 шт. (близько 400 г),
Сіль, білий перець – до смаку.

Приготування:

Тріску наріжте на порційні шматки, приправте сіллю та перцем і готуйте в пароварці протягом 10-15 хвилин. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то гарніруйте рибу спаржею, яку можна приготувати за цей час на верхньому ярусі і при подачі полити лимонним соком, як і тріску.

Мариновані овочі та сьомга на пару

Дієтичні страви: готуємо на пару

Якщо вам здається, що продукти, приготовлені на пару, прісні та нудні, спробуйте заздалегідь замаринувати всі страви.

Інгредієнти (на 2 порції):

Стейк сьомги – 2 шт.,
Брокколі свіжа – 500 г,
Морква (середня) – 2 шт.,
Соєвий соус – 4 ст. ложки,
Оливкова олія першого віджиму – 4 ст. ложки,
Винний оцет – 1 ст. ложка,
чебрець - 2 ч. ложки,
Перець чилі свіжий – 0,5 шт.
Імбир сухий мелений - 0,5 ч. ложки,
Сіль за смаком.

Приготування:

Спочатку замаринуйте овочі для гарніру. Змішайте 3 столові ложки оливкової олії з соєвим соусом, винним оцтом, чебрецем і з дуже дрібно нарізаним перцем чилі. Брокколі розберіть на дрібні суцвіття, моркву наріжте кружальцями завтовшки 1 см. Залийте маринадом, ретельно перемішайте і залиште на пару годин.

За годину до початку приготування зробіть заправку для риби: з'єднайте 1 столову ложку оливкової олії з сухим імбиром і сіллю. Натріть стейки сьомги, що вийшла сумішшю, накрийте і маринуйте 45-50 хвилин.

Рибу помістіть на нижній ярус пароварки. Чашу, в якій ви будете готувати овочі, застелите фольгою, зробивши невеликі борти, викладіть туди броколі та моркву разом із маринадом. Готуйте протягом 10-15 хвилин. Після цього часу овочі виходять аль денте. Якщо віддаєте перевагу повній м'якості, то поміняйте контейнери місцями і потримайте ще 5-7 хвилин.

Рагу з азу індички з овочами на пару

Дієтичні страви: готуємо на пару

М'ясо індички – чудовий дієтичний продукт, а якщо його ще й правильно приготувати, то користь багаторазово збільшиться.

Інгредієнти (на 3-4 порції):

Азу індички – 600 г,
Помідори великі - 4 шт.
Перець болгарський солодкий – 4 шт.
Соєвий соус – 2 ч. ложки,
Олія оливкова першого віджиму – 2 ст. ложки,
Олія - 1 ст. ложка,
чебрець сушений - 0,5 ч. ложки,
Розмарин сушений – 0,5ч. ложки,
Перець червоний мелений солодкий – 1 ч. ложка,
Сіль за смаком.

Приготування:

В азу індички налийте оливкову олію та соєвий соус, перемішайте. Залишіть маринуватися на 40 хвилин. Потім з помідорів видаліть шкірку і наріжте їх кубиками, а болгарський перець наріжте невеликою соломкою. У мисці змішайте індичку разом з маринадом, овочі, чебрець, розмарин і мелену паприку, додайте олію і при необхідності досоліть. Рагу, що вийшло, щільно загорніть у фольгу і готуйте в пароварці 45-50 хвилин.

Рада від Passion.ru: якщо ви готуватимете цю страву не для дієтичного столу, то можете додати в маринад індички 2 зубчики часнику, пропущеного через прес, або 1 чайну ложку гірчиці. Крім того, можна використовувати не свіжі помідори та перець, а томати у власному соку та попередньо запечену чи мариновану паприку.

Десерт з гарбуза на пару

Дієтичні страви: готуємо на пару

Дієтичне харчування – не привід відмовляти собі у маленьких задоволеннях. Пропонуємо вам скуштувати швидку страву, яка стане чудовим доповненням до ранкового або вечірнього чаю, до несолодкої кави і навіть сиру на сніданок.

Інгредієнти (на 2 порції):

Гарбуз – 200 г,
Мед (рідкий) – 2 ч. ложки,
Лимонний сік – 2 ст. ложки,
М'ята свіжа – 6 листочків,
Кориця мелена – на кінчику ножа.

Приготування:

Гарбуз очистіть від шкірки, наріжте скибочками завтовшки 0,5 см і готуйте на пару протягом 4-6 хвилин (час залежить від сорту та щільності м'якоті плода). Зробіть заправку: змішайте мед із лимонним соком і дрібно нарубаними листочками м'яти, додайте корицю і ретельно перемішайте. Полийте гарячий гарбуздесертним соусом, що вийшов, і дайте постояти 10 хвилин. До речі, корицю можна замінити кардамоном чи сухим імбиром.

Готувати на пару дуже просто, а якщо використовувати різні смакові добавки - зелень, спеції, приправи, соуси та невелика кількість олії, то у вас вийдуть не тільки корисні, але й смачні страви.