Дієтичні страви з овочів рецепти та фото смачних овочевих дієтичних страв для схуднення

Дієтичні страви із овочів – це класика здорового харчування. Такі рецепти включені в кожну книгу про смачну і здорову їжу, і будь-який з них здатний стати самостійною стравою, так і послужити гарніром до нежирного м'яса або риби. Вживаючи виключно дієтичні овочеві страви для схуднення, можете бути впевнені, що вже за кілька тижнів ваша талія зменшиться на кілька сантиметрів, а самопочуття значно покращиться.

З усіх продуктів харчування окрему групу особливо корисних слід виділити овочі. Овочеві культури — безцінний дар природи, вони збагачують наш раціон вітамінами та мінеральними речовинами, покращують процес травлення, зокрема, допомагають краще перетравлюватися та засвоюватися м'ясу та рибі. Дієтичні овочеві страви незамінні для здорового способу життя, схуднення та харчування після курсу лікувального голодування.

Нижче представлені рецепти дієтичних страв із овочів з фото, а також покроковий опис процесу приготування.

Салат із пекінської капусти «Пікант».

1 середній качан пекінської капусти
1 свіжий огірок
1 маленька морква
1/2 червоного болгарського перцю
пучок зеленої цибулі
пучок кропу
рослинна олія
лимонний сік
сіль за смаком

Приготування.Для приготування рецепту цієї дієтичної страви з овочів овочі та зелень потрібно вимити, обсушити. Пекінську капусту нашаткувати.

Солодкий перець нарізати соломкою. Огірок нарізати невеликими тонкими шматочками, нарізати моркву або натерти на великій тертці, подрібнити зелену цибулю і кріп.

Усі інгредієнти змішати в салатниці, посолити, заправитирослинним маслом та лимонним соком.

Користь пекінської капусти рівноцінна користі її білокачанної родички. Але в пекінській більше вітаміну С. Вона має лікувальну дію на шлунок і кишечник, хороша для охочих схуднути і діабетиків.

Салат із пекінської капусти «Оригінальний».

1/2 качана пекінської капусти
1 апельсин
50 г чорносливу
гарбузове насіння
рослинна олія
лимонний сік
сіль за смаком

Приготування.Капусту вимити, обсушити, нашаткувати.

Чорнослив вимити, замочити на 3 хвилини у гарячій воді, нарізати соломкою. Апельсин вимити, очистити, поділити на часточки. Частки очистити від плівок, нарізати шматочками. Змішати в салатниці капусту, шматочки апельсина, чорносливу, збризкати лимонним соком і олією, посолити, посипати гарбузовим насінням.

Ця дієтична страва з овочів ідеальна для схуднення: чорнослив благотворно впливає на роботу кишечника, а пекінська капуста низькокалорійна і поживна, щоб наситити організм.

Овочеві дієтичні страви з редьки та буряків

Салат із редьки «українська глибинка».

1 редька
1 цибулина
1 морква
1/2 яблука
кілька гілочок петрушки чи кропу
0,5 ч. л. меду
рослинна олія
лимонний сік
сіль за смаком

Приготування.Згідно з рецептом цієї овочевої дієтичної страви, овочі потрібно вимити, очистити, моркву та натерти на великій тертці.

Натерти редьку на великій тертці.

Очищене яблуко нарізати тонкою соломкою.

Цибулю нарізати півкільцями. Петрушку дрібнопорізати. Приготувати заправку, змішавши олію з медом і лимонним соком. Викласти інгредієнти у салатницю, полити заправкою, посолити за смаком.

Редька має протимікробну, жовчогінну, сечогінну дію, виводить надлишок холестерину.

Пікантний салат з буряка.

2 середні варені буряки
1 маринований огірок
1/2 цибулини
гілочка петрушки
рослинна олія
сіль за смаком

Приготування.Варений буряк і огірок нарізати кубиками, цибулю нарізати півкільцями. Викласти овочі в салатницю, перемішати, заправити олією, посолити.

Як видно на фото, цю дієтичну овочеву страву можна прикрасити гілочкою петрушки.

Застосування у харчуванні буряків важливе для профілактики серцево-судинних та онкологічних захворювань, хвороб печінки, зміцнення судин.

Дієтична овочева ікра з гарбуза та баклажанів.

1 кг гарбуза
3 болгарські перці
3 цибулини
7 помідорів
4 зубчики часнику
кріп
рослинна олія
сіль за смаком

Приготування.Гарбуз вимити, очистити від шкірки, вийняти серцевину з насінням. Гарбузову м'якоть натерти на великій тертці. Подрібнити цибулю та часник. Болгарський перець порізати кубиками. Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками. У сотейнику злегка обсмажити на олії цибуля, часник, перець. Додати гарбуз, все посолити, трохи потомити без кришки. Довести до готовності (м'якості) під кришкою періодично помішуючи. Наприкінці приготування додати дрібно нарізаний кріп.

Ікра з баклажанів.

500 г баклажанів
3 моркви
5 цибулин
5 болгарських перців
2 ст. л. томатної пасти
рослинна олія
сіль за смаком

Приготування.Овочі вимити, очистити. Моркву натерти на великій тертці, решту овочів нарізати невеликими кубиками. Обсмажити овочі окремо. Викласти овочі в каструлю, посолити, додати томатну пасту, перемішати, тушкувати до м'якості.

Баклажани низькокалорійні, допомагають очищати внутрішнє середовище організму від токсинів та зайвого холестерину. Містять пектин, калій, вітаміни С, РР, групи В.

Рецепти дієтичних страв із цвітної капусти

Нижче представлені фото та рецепти овочевих дієтичних страв із цвітної капусти.

Цвітна капуста під сухарно-олійним соусом.

1 середній качан цвітної капусти
250 г сметани
1 пучок кропу
запашний і чорний перець горошком
лавровий лист
сіль за смаком

Для соусу:200 г вершкового масла (можна менше), 50 г панірувальних сухарів, сіль.

Приготування.Цвітну капусту вимити. Киплячу воду посолити, додати запашний і чорний перець горошком, лавровий лист. Опустити в неї качан та варити 7 хвилин. Злити воду. Розділити капусту на суцвіття за допомогою ножа.

Приготувати соус:панірувальні сухарі трохи просмажити на сухій сковороді, з'єднати з розтопленим вершковим маслом, сіллю.

Капусту викласти в соус і обережно перемішати. Можна подати зі сметаною, до якої додати дрібно нарізаний кріп.

У цвітній капусті менше грубої клітковини, ніж в інших видах капусти, тому вона краще засвоюється і менше дратує ШКТ. Її можнавживати навіть при виразковій хворобі шлунка.

Запіканка з цвітної капусти з куркою.

1 середній качан цвітної капусти
400 г курячого філе
2 помідори
150 г твердого сиру
запашний і чорний перець горошком
лавровий лист
сіль за смаком

Для заливання:3 яйця, 100 г нежирної сметани, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. нарізаного кропу, чорний мелений перець і сіль за смаком.

Приготування.Капусту підготувати та відварити, як у попередньому рецепті.

Філе нарізати на шматочки, згасити. Натерти твердий сир. Помідори вимити, нарізати кружальцями. Приготувати заливку, змішати усі компоненти, збити у блендері. Суцвіття капусти викласти у форму, змащену олією.

Зверху розкласти шматочки м'яса.

Полити заливкою та поставити в розігріту духовку приблизно на 40 хвилин.

Потім вийняти форму, викласти на запіканку кружки помідорів, посипати тертим сиром, поставити до духовки до розплавлення сиру.

Дієтичні рецепти фаршированих овочів

3 середні огірки
5 штук. редис
150 г сиру
1 невелика морква
по 1/2 пучка петрушки, кропу, зеленої цибулі
1 ст. л. нежирної сметани або йогурту
0,5 ч. л. кмина
сіль за смаком

Приготування.Для приготування цієї смачної дієтичної страви з овочів потрібно виделкою розім'яти сир, додати натерту моркву на дрібній тертці, дрібно порізані кріп і петрушку, сметану (йогурт), кмин, посолити. Добре перемішати. Огірки помити, можна очистити від шкірки, розрізати вздовж, вийняти середину. Нафарширувати половинки огірківпідготовленою сирною масою. Викласти на блюдо. Посипати нарізаною зеленою цибулею, прикрасити розрізаними навпіл кружальцями редиски, зеленню кропу та петрушки.

Свіжі огірки буквально промивають організм від зайвих солей, нормалізують обмін речовин, корисні нирок, серця, судин, щитовидної залози.

4 кабачка
300 г фаршу з м'яса курки або індички
1/2 склянки відвареного рису
1/2 моркви
1/2 цибулини
2 помідори
50 г нежирного твердого сиру
2 ст. л. рослинного масла
чорний мелений перець
паприка, сіль - за смаком

Приготування.Кабачки помити, очистити від шкірки, раз різати навпіл уздовж. Видалити чайною ложкою частину м'якоті з насінням. Моркву та цибулю спасерувати, додати у фарш. Додати рис, сіль, чорний мелений перець, паприку, перемішати. Кабачкові «човники» наповнися фаршем, покласти на покритий пергаментом і змащений лист, готувати в духовці 30-40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення викласти на кабачки шматочки помідора, посипати твердим сиром тертим. Можна подати із сметанно-томатним соусом.

Урізноманітніть свій раціон фаршированими картоплею, баклажанами, болгарськими перцями, помідорами. Приготуйте в духовці на одному деку асорті з перерахованих фаршированих овочів. Фарширувати можна також цибулю, буряк, гарбуз, кольорову капуту (між суцвіттями).

Рецепт смачного лобіо

2 склянки квасолі
3 помідори
3 цибулини
3 зубчики часнику
1,5 ст. л. томатної пасти
рослинна олія
лавровий лист
кінза
петрушка
чорний мелений перець
хмелі-сунелі, сіль - за смаком

Приготування.Квасолю вимити, замочити на ніч, відварити до готовності разом із лавровим листом. Цибулю очистити, нарізати, обсмажити на олії. Викласти до цибулі квасолю, гасити 10 хвилин|мінути|. Потім додати нарізані кубиками помідори та томатну пасту, спеції. Протушкувати 3 хвилини. Додати пропущений через прес часник, перемішати, посипати дрібно порізаною зеленню. Можна додати товчені волоські горіхи.

Квасоляні боби містять білок, багато цінних мікроелементів. квасоля сприятливо впливає на організм при атеросклерозі, гіпертонії, діабеті.