Дієтичний суп
Головна сторінка
Хвороби: від А до Я
Народна медицина
Медична допомога
Все про ліки та БАД
Новини медицини
Про здоров'я
Клуб дозвілля
На обід можна приготувати здоровий та легкий дієтичний суп. Рецептів дієтичних супчиків є безліч. Головне правило при приготуванні дієтичних супів – менше піддавати овочі термічній обробці та більше сипати в них свіжої зелені.
Рецепт дієтичного супу №1
Дієтичний суп картопляний з кропивою. 4 картоплини, 300 г листя кропиви, 1 морква, 1/2 літра молока, 1 л води, 0,5 склянки сметани, кріп. Картоплю відварити і протерти через сито разом із відваром. У пюре додати рубану кропиву, моркву, влити молоко, воду і довести до кипіння.
Рецепт дієтичного супу №2
Дієтичний суп з овочів з кропивою. 4 свіжі огірки, 500 г листя кропиви, 2 моркви, 0,5 склянки сметани, 3 ст.л. рубаної петрушки, 1 л молока, 1 л води. До моркви та петрушки додати топлене масло|мастило|, воду, молоко і довести до кипіння.
Рецепт дієтичного супу №3
Суп картопляний зі свіжими огірками. 4 картоплини, 40 г топленого масла, 3 свіжі огірки, 2 ст.л. рубаного кропу, 2 л води, мелений перець. Картоплю відварити і протерти через сито разом із відваром, додати олію, мелений перець, нарізані огірки і перемішати. Посипати кропом.
Рецепт дієтичного супу №4
Борщок з буряка. 4 буряка, 500 г свіжої капусти, 1 ст.л. лимонного соку, лавровий лист, 0,5 склянки сметани, 1 ст. соку помідорів, 2 л. води. Буряк натерти на великій тертці, додати|добавляти| лимонний сік, сік помідорів, капусту. Суміш залити окропом, довести до кипіння. Приподачі на стіл додати сметану.
Рецепт дієтичного супу №5
Свіжий суп. Компоненти: вода, мариновані овочі, огірковий розсіл, огірки, помідори, кріп, жирна кисляка. Спосіб приготування: тонко нарізати три свіжі огірки і додати півсклянки огіркового розсолу. Можна також додати кілька скибочок маринованих огірків. Додають скибочки помідора, велику кількість кропу і кілька склянок жирної кисле молоко, бажано все це розмішати в сметані.
Рецепт дієтичного супу №6
Щи зі свіжої капусти. Очистити і підсмажити на вершковому маслі коріння: 1/2 моркви, 1/2 порею, 1/2 петрушки, селери, додавши до них ложку борошна і 1 ст. олії. Коли коріння буде досить м'яким, скласти їх у каструлю, залити двома склянками гарячої води, додати трохи нашаткованої свіжої капусти, солі, 2-4 зерна перцю, 1 лавровий лист і кип'ятити до повної готовності. Перед подачею на стіл взяти 1 ст. сметани, стерти з|із| одним вареним яйцем (жовтком) і опустити в суп.
Рецепт дієтичного супу №7
дієтичний суп яєчний. 5 штук білих сухих грибів, 1/3 моркви, 1/3 петрушки, 1/3 селери (все це вимити та очистити) та 1 ч.л. солі залити гарячою водою і кип'ятити доти, доки гриби та коріння не будуть готові. Перед подачею до столу зробити приправу до супу: розігріти сковороду, покласти неї 1 ч.л. вершкового масла|мастила|, вилити одне сире яйце, посипати все це ложкою пшеничного борошна і засмажити; потім цю приправу порубати ножем, посипати зеленню петрушки або кропу, опустити в суп і прокип'ятити все це ще один раз.
Рецепт дієтичного супу №8
Дієтичний вівсяний суп з яблуками. 2,5 ст.л. вівсяної крупи промити, залити 2 склянками води та варити. Коли крупа увариться до м'якості, злити воду, акрупу розтерти ложкою та знову залити 1,5 склянки води, додати 1 ч.л. чухонського масла, щіпку солі, одне очищене і розрізане на 4 частини кисле яблуко і цукор до смаку, кип'ятити до готовності яблук.
Рецепт дієтичного супу №9
Рецепт дієтичного супу №10
Дієтичний суп із кабачків. Молоду картоплю порізати кубиками, відварити в невеликій кількості води, додати нарізані кубиками кабачки. Заправити підсмаженою цибулею, морквою, помідорами. Додати зелень петрушки, кропу, кінзи, лавровий лист. За бажання в картоплю під час варіння додати трохи рисової січки.
Рецепт дієтичного супу №11
Холодний овочевий борщ. 200 г буряка, 100 г картоплі, 1 невеликий свіжий огірок, 1 ч.л. оцту, сіль, 100 г сметани, зелень петрушки. Буряк очистити, вимити, зварити до готовності та нарізати соломкою. Відварену картоплю і очищений огірок нарізати кубиками. До смаку додати оцет, сіль, розмішати, залити відваром від буряка, додати буряк, сметану і, розлив по тарілках, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Іноді до борщу додається зварене круто і дрібно нарізане яйце, іноді – тертий хрін і кріп.
Рецепт дієтичного супу №12
Дієтичний томатний суп з вермішелью. 0,5 цибулини, 1 ст.л. соняшникової олії, 0,5 моркви, 4 невеликі суцвіття цвітної капусти, лавровий лист, 4 зернятка чорного перцю, 10 г вермішелі, кістковий бульйон, 4 помідори. Цибулю нарізати і спасерувати на гарячому маслі, додати різану моркву, 4 суцвіття цвітної капусти, 4 очищені помідори, пару горошин перцю і тушкувати 3-4 хвилини. Залити кістяним бульйоном, додати прянощі та варити 30 хв. Покласти вермішель, попередньо відварену у великій кількості води та варити суп ще 3 хвилини.
Рецептдієтичного супу №13
Дієтичний томатний суп з рисом. 40 г томатної пасти, 10 г соняшникової олії, 10 г борошна, 1 цибулина, 5 г цукру, оцет, лавровий лист, 3 горошини чорного перцю, 20 г рису, кістковий бульйон. Очищену цибулю дрібно нарізати, додати|добавляти| масло|мастило| і муку|борошно| і приготувати на слабкому вогні заправку світло-рожевого кольору. Залити цю масу кістковим бульйоном або теплою водою, додати томатну пасту, прянощі та поставити варити. Суп процідити, додати цукор та оцет до смаку. Відварити рис і покласти в суп.
Рецепт дієтичного супу №14
Дієтичний суп з черемшею. 400 г шпинату, 4 великі листи черемші, 2 цибулини, 40 г вершкового масла, 0,5 л бульйону, 4 шт. картоплі, сіль, білий мелений перець, тертий мускатний горіх, 2 ст. сметани. Листя черемші та шпинат добре вимийте та нарубайте. Картоплю почистити та нарізати кубиками. Замість шпинату можна використовувати молоду кропиву. Її слід промити та обдати окропом, щоб не палила руки. Цибулю почистити та подрібнити. Обсмажте його у вершковому маслі, поки він не стане прозорим. Покладіть в киплячий бульйон цибулю, картопля, потім черемшу. Варити на невеликому вогні 20 хв з моменту закипання. Додайте в суп шпинат і збийте все у блендері. Приправте прянощами, посоліть і за необхідності підігрійте на маленькому вогні, помішуючи ложкою. Заправте сметаною і одразу подавайте на стіл.
Рецепт дієтичного супу №15
Суп із перцю червоного солодкого з картоплею. 2 л бульйону, 10 шт. червоного солодкого перцю, 5 шт. картоплі, 1 цибулина, сіль. Очищену картоплю нарізати кружальцями, перець нарізати соломкою разом з насінням, цибулю нарізати соломкою. Овочі залити гарячим підсоленим бульйоном. Довести до кипіння, проварити 5-6 хв і наполягати із закритою кришкою 15-20 хв. Примітка:подавати суп можна з молоком, кефіром, сметаною.
Рецепт дієтичного супу №16
Дієтичний суп з кабачками та листям суниці або полуниці. 500 г кабачків, 0,5 склянки рису, 4 ст.л. рубаного листя суниці, 1 л молока, 1 л води. Неочищені кабачки нарізають соломкою. Замочений рис заливають подвійною кількістю гарячої солоної води та доводять до кипіння. Коли зерна рису набухнуть і вберуть усю воду, додають підготовлені кабачки, вливають молоко, доводять до кипіння. Посуд щільно закривають кришкою і настоюють без нагрівання 10-15 хв. Листя суниці або полуниці промивають, нарізають, кладуть у тарілку та заливають гарячим супом.
Рецепт дієтичного супу №17
Дієтичний суп із свіжих огірків із плавленим сиром. 6 шт. свіжих огірків, 100 г плавленого сиру, 1 цибулина, сіль, перець; 1,5 л води; 1 ст. рубаної зелені петрушки, 0,5 л молока. Воду закип'ятити, додати|добавляти| нарізаний шматочками плавлений сир, сіль|соль|, перець і проварити 2-3 хв, додати|добавляти| молоко, знову довести до кипіння. Отриманою сумішшю залити нарізані соломкою свіжі огірки, рубану цибулю і рубану зелень петрушки.
Рецепт дієтичного супу №18
Суп з плавленим сиром та редькою. 3 шт. редьки, 100 г плавленого сиру, 1 морква, 2 л води, 2 ст. дрібно нарубаної зелені петрушки, сіль|соль|, 0,25 склянки сметани. Моркву нашаткувати соломкою, змішати з|із| плавленим сиром, додати|добавляти| гарячу солону воду, довести суміш до кипіння, проварити 2-3 хв, охолодити. У підготовлену суміш додати натерту на круглій тертці редьку. Подати суп зі сметаною та рубаною зеленню петрушки.
Рецепт дієтичного супу №19
Дієтичний суп із картоплі із зеленим горошком. 3 шт. картоплі, 1 склянка зеленого консервованого горошку з відваром, 1 морква,0,5 склянки кислого молока, сіль, 1-1,5 л води. Очищену картоплю залити гарячою підсоленою водою, відварити і протерти разом з відваром; додати зелений горошок разом із відваром, сиру нашатковану соломкою моркву, довести суміш до кипіння. Заправити кислим молоком.
Рецепт дієтичного супу №20
Суп із пшона з морквою. 0,5 склянки пшона, 3 шт. моркви з бадиллям, 4 ст.л. сметани, 1 л молока, 1 л води. Замочене пшоно залити окропом з води і молока, додати натерту на тертці моркву, сіль і все довести до кипіння. Каструлю закрити кришкою і залишити суп настоюватися на 15-20 хв. Бадилля моркви перебрати, промити і дрібно порубати. У тарілку покласти бадилля моркви та залити гарячим супом.
Рецепт дієтичного супу №21
Гаряча юшка зі свіжих помідорів з м'ятою. 1 л води, 5 шт. стиглих червоних помідорів, 1 ч.л. свіжої рубаної м'яти або сухої м'яти на кінчику ножа, 1 цибулина, сіль|соль|, 3 ст.л. сметани. Помідори промити, нарізати скибочками, додати рубану цибулину, залити гарячою водою, довести до кипіння, заправити сметаною і м'ятою.
Рецепт дієтичного супу №22
Гаряча юшка яєчна з картоплею. 1 л води, 3 яйця, 2 шт. картоплі, 1 цибулина, 3 ст. олії, сіль. Очищену картоплю нарізати тонкими скибочками, залити гарячою солоною водою, довести до кипіння і наполягати із закритою кришкою 15-20 хв. Відвар злити, а з картоплі у гарячому вигляді приготувати пюре. У пюре додати сирі яйця, рубану цибулю, ретельно перемішати і поступово вливати гарячий картопляний відвар при помішуванні, заправити юшку рослинним маслом. Подавати у гарячому вигляді.
Рецепт дієтичного супу №23
Гаряча юшка з горохом та овочами. 3 ст.л. гороху, 1 шт. картоплі, 1цибулина, сіль, 1-1,5 л води, 3 ст. олії. Горох замочити на 1-2 години. Картоплю залити гарячою солоною водою, додати замочений горох із водою, довести до кипіння і наполягати із закритою кришкою без нагрівання 25-30 хв. Знову довести до кипіння, додати рубану цибулю, олію.
Рецепт дієтичного супу №24
Грибна юшка з картоплею. 5 сухих грибів, 2 шт. картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 1 л води, 0,5 склянки кислого молока, сіль. Сухі гриби промити. Замочити на 40-60 хв. у воді так, щоб гриби були вкриті рідиною. Воду, у якій замочувалися гриби, процідити через подвійний шар марлі, а гриби дрібно посікти, знову залити на 5-6 хв водою, де вони замочувалися. Воду знову процідити через подвійний шар марлі. Воду, в якій замочувалися гриби, довести до кипіння, додати гриби, картопля, нарізану тонкими скибочками, дрібно рубану моркву, цибулю, сіль. Похлебку варити 5-6 хв, наполягати із закритою кришкою без нагрівання 20-30 хв. Подавати із кислим молоком.
Рецепт дієтичного супу №25
Окрошказ редисом на кефірі. 0,5 л кефіру, 0,5 л води, 3 шт. свіжих огірків, 4 ст. рубаної зеленої цибулі, 5 шт. редис з листям. Огірки і редис нарізати соломкою, додати промите та нарізане листя редиски, рубану зелену цибулю, сіль. У холодну суміш із кип'яченої води, кефіру додають підготовлені овочі і посипають окрошку нарізаною зеленою цибулею.
Рецепт дієтичного супу №26
Буряник холодний з листям кульбаби. 1 л кефіру, 0,5 л води, 4 шт. буряків, 2 свіжих середніх огірків, 2 ст.л. рубаної зелені кропу, сіль|соль|, 1 ст.л. ложка лимонного соку, 3 ст. рубаного листя кульбаби, листя кульбаби промивають і нарізають соломкою. Буряк нарізають соломкою, вливають гарячу воду;додають сіль, лимонний сік, доводять до кипіння, настоюють 15-20 хв і охолоджують. До охолодженого буряка додають рубану зелень кропу, нарізані огірки і рубані листя кульбаби.
Рецепт дієтичного супу №27
Дієтичний суп із сухих яблук з буряком. 1 склянка сухих яблук, 3 буряка, 2 л води, 2 ст.л. меду, лимонна кислота до смаку, сіль. Яблука промити та замочити у холодній воді на 1-2 години. Відокремити воду від яблук і профільтрувати, а замочені яблука пропустити через м'ясорубку. Буряк нарізати соломкою, додати яблука, залити гарячою солоною водою, додати лимонну кислоту, довести до кипіння і охолодити суп додати мед. Примітка: суп можна подавати із молоком, сметаною, кефіром.
Рецепт дієтичного супу №28
Дієтичний суп з гарбузом та перловою крупою. 400 г гарбуза, 0,5 склянки перлової крупи, 1 морква, 2 ст.л. дрібно нарубаного кропу, сіль|соль|, 0,5 л молока, 1 л води. Гарбуз та моркву натерти на тертці. Овочі залити гарячою водою, довести до кипіння та охолодити. 3амочену перлову крупу покласти в киплячу підсолену воду, проварити 15-20 хв і залишити для охолодження. До суміші овочів додати охолоджену перлову кашу, влити пастеризоване холодне молоко і посипати рубаною зеленню кропу.