Дізнавшись, що ховається у цьому шматку м’яса, ти ще не скоро захочеш спробувати стейк!
Дізнавшись, що ховається у цьому шматку м'яса, ти ще не скоро захочеш спробувати стейк!
Відома фраза "Не обдуриш - не продаси" давно стала основною ідеєю роботи багатьох сучасних компаній. Найстрашніше, коли цим принципом починають керуватися медичні та харчові підприємства. М'ясний клей — лише черговий крок бізнесменів на шляху ще більшого прибутку.
За допомогою трансглютаміназ - ферменту, що дозволяє білкам склеюватися, торговці з'єднують дрібні обрізки м'яса в єдину масу. Після 6–8 годин у морозилці результат їхньої праці можна продавати як дорогий стейк. Такий фокус працює з яловичиною, свининою та навіть рибою.
Трансглютаміназ вважається безпечною добавкою, так що використання її не заборонено. Та й, начебто, як може нашкодити людині такий «штучний» стейк? Однак насправді поводитися з ним потрібно з обережністю.
Будь гранично уважний, коли купуєш м'ясо, адже навіть професіонал не може відрізнити справжній шматок від такої підробки. Прокрути ролик на 21 секунду, і сам побачиш, як з обрізків створюють стейки вищого класу!
Основна проблема зі склеєним стейком полягає у неможливості його нормальної обсмажування. Справа в тому, що область склеювання зазвичай не піддається термічній обробці, автоматично стаючи розсадником шкідливих бактерій.
Саме тому такий м'ясний продукт потрібно або запікати повністю, або готувати на пару. Ну і, звичайно, завжди краще купувати нормальні шматки м'яса, а чи не ці нарізки!