Домашні консерви з горбуші у скороварці
Домашні консерви власного виробництва цілком реальна річ. У зв'язку з сумнівною якістю та зростаючими цінами на промислове консервування, необхідність виготовлення домашніх заготовок набирає популярності.
Багато господарок вважають, що для такого процесу потрібне спеціальне обладнання, але така думка помилкова. Домашні консерви з горбуші можна приготувати у звичайній скороварці. На весь процес йде не більше двох годин, а собівартість готового продукту в 2-3 рази нижче за вартість заводської консерви.
Як було сказано вище, для домашнього консервування знадобиться скороварка. Також потрібно підібрати скляні баночки невеликого розміру та однакові за формою. Найзручнішою вважається ємність 0.25 або 0.5 л з широким горлом.
Для домашнього консервування підходить будь-яка риба сімейства лососьових. У цьому рецепті буде використана горбуша.
Розморожену рибу потрібно очистити від луски та плавників. Виймати кістки та знімати шкіру не потрібно.
Риба нарізається порційними шматками відповідно до розмірів банки. У 0.25 л ємність міститься один повноцінний стейк.
Банки для консервування потрібно добре помити та додатково простерилізувати над парою протягом 15 хвилин.
У підготовлені ємності укласти сирі рибні стейки, посолити, додати 5 горошин чорного перцю і один лавровий листок. Воду в банки додавати не потрібно, риба варитиметься у власному соку.
Банки щільно закрити гвинтовими кришками або закатати машинкою. До повного приготування риби кришки відкривати не можна.
На дно скороварки кладеться невеликий рушник і на нього встановлюютьпідготовлені банки.
Потім каструля заповнюється рідиною так, щоб консерви повністю покриті водою. Скороварка закривається, на випускний клапан одягається свисток.
Як тільки каструля почне шипіти, потрібно зменшити вогонь до мінімального значення і залишити в такому стані на годину. Потім плиту можна вимкнути. Дуже важливо помітити, що скороварку не можна відкривати до повного остигання води та риби. На це може піти кілька годин. Якщо відкрити кришку раніше, то від перепаду тиску гарячі банки можуть тріснути.
Зберігаються такі консерви у звичайній шафі при кімнатній температурі.