Домашні солоні помідори в мішку - рецепт засолювання помідорів з буряком
Якщо Ви любите взимку ласувати бочковими квашеними помідорами, або зібрали почесний урожай томатів і хочете швидко і без особливих трудовитрат заготовити їх на зиму, виставляю на Ваш суд простий рецепт домашнього засолювання помідорів з буряком. Соління відбувається не в бочці або банку, а прямо в поліетиленовому мішку.
Як правильно засолити помідори на зиму
Відібрані середньої зрілості томати, без вад (тріщин, плям, пошкоджень) необхідно помити.
Підготуємо і помиємо, так само, різні пряні трави: гілочки селери та кропу, листя вишні та смородини.
Окремо потрібно нашаткувати очищені цукрові буряки. Вона, як і морква, додається до засолювання, щоб затримати окислювальні процеси і не дати помідорам перекиснути.
Всі продукти, підготовлені нами раніше, потрібно складати в целофановий мішок, шарами чергуючи їх у такому порядку: зелень, томати, знову зелень, нашатковані буряки і томати, верхнім шаром повинна бути обов'язково зелень.
Заповнений таким чином мішок потрібно щільно зав'язати та поставити в кадушку або ящик.
Через дві доби суміш овочів у мішку залити звареним розсолом.
Пропорції розсолу: на 1,5 літра води - сіль 100 грам та прянощі за смаком.
Для розсолу потрібно взяти води приблизно на половину місткості мішка, розчинити в ній сіль, додати лавровий лист, два види перцю гіркий і запашний (горошок), гілки кропу. Все закип'ятити.
Охолоджений розсіл потрібно процідити через 2 шари марлі і вилити в мішок з нашою заготівлею, який потрібно зав'язати щільніше.
Забираємо соління в холод. Томати будуть повністю готові за місяць – півтора.
Заготовлені таким чиномсолоні помідори з буряком виходять смачні та різкі. Взимку в перетертому вигляді їх можна використовувати для різних соусів та супових заправок.