Домашня настойка з жимолості на горілці, спирті, самогоні
Настоянка на жимолості відрізняється злегка гіркуватим специфічним смаком і приємним стійким ароматом. У помірних кількостях цей напій корисний. Він покращує травлення, зміцнює імунітет, містить багато корисних вітамінів. Якщо ягід у вас в достатку, раджу спробувати. Рецепт та технологію приготування в домашніх умовах ми розглянемо далі.
Для настоянки знадобляться свіжі, заморожені або сушені ягоди жимолості. Спочатку їх потрібно перебрати, видаливши зіпсовані, запліснівлі і підгнили. Заморожену жимолість заздалегідь розморозити і дати стекти воді. Сухих плодів потрібно на третину менше, ніж зазначено у рецепті.
Як алкогольну основу раджу взяти горілку або розведений до 40-45% етиловий спирт, міцніший погано вбирає інші речовини. Ще підійде самогон без запаху чи дешевий коньяк.
- ягоди жимолості – 300 грам;
- вода – 200 мл (1 склянка);
- цукор – 150 грам;
- горілка (спирт, самогон) – 1 літр.
Пропорції цукру можна змінювати на свій розсуд або обійтися без нього, але тоді гіркота відчуватиметься сильніше.
Рецепт настоянки з жимолості
1. Перебрані добре помиті ягоди роздавити руками або будь-яким іншим способом намагаючись не розбризкувати сік.
2. Отриману жижу скласти в ємність для наполягання, наприклад банку, додати горілку, добре перемішати.
3. Щільно закрити кришкою банку і поставити на 5 днів у темне місце з кімнатною температурою. Раз на добу струшувати.
4. Змішати в каструлі воду та цукор, довести до кипіння і проварити на слабкому вогні 3-5 хвилин, знімаючи білу піну. Отриманий сироп охолодити до кімнатної температури.
5. Процідитинастій жимолості через марлю, додати|добавляти| цукровий сироп (або просто воду). Закрити кришкою та витримати ще 5 днів.
6. Готову жимолісну настоянку профільтрувати через вату. Якщо легке помутніння не заважає, можна пропустити цей етап.
7. Розлити напій у пляшки для зберігання та герметично закупорити пробками. Термін придатності – до 5 років.