Домашня пахлава дріжджова медова
Пахлава в домашніх умовах - популярна східна насолода з листкового тіста з горіхами в сиропі. Пахлаву готують з різноманітними горіхами (мигдалем, фісташками, арахісом, волоським горіхом та фундуком), додають спеції та рожеву воду.
Розрізняються також способи приготування і сама рецептура тіста для пахлави у різних східних народів, але сам принцип цих чудових ласощів залишається незмінним - листкове тісто, просочене солодким медовим сиропом. На сайті вже є рецепт майже класичної пахлави та швидкої із листкового тіста, а сьогодні давайте приготуємо пахлаву з волоськими горіхами та медом із дріжджового тіста. Вийде чудовий десерт для всієї родини!
Інгредієнти:
Тісто:
- 30 гр. сирих дріжджів
- 160 гр. молока
- 120 гр. вершкового масла (розтопити, остудити)
- 4 яйця (3 білки та 1 ціле яйце в тісто, 3 жовтки на змащення)
- Борошно - на око (тісто має вийти туге, але еластичне)
Начинка:
- 300 гр волоських горіхів
- 300 гр. цукру
- Мед
Як спекти домашню дріжджову пахлаву:
Робимо начинку: Волоські горіхи трохи обсмажуємо на сухій сковороді без олії, змішуємо з 1 склянкою цукру і пропускаємо через блендер.
Ділимо тісто на 4 частини (або на 8, дивлячись, як тонко ви можете розкочувати тісто), розкочуємо в пласт, за розмірами свого листа. Тісто має бути дуже тонким, практично світитися. Чим тонше ви зможете розкотити тісто, тим смачнішим і багатошаровішим буде пахлава.
Перший пласт розгортаємо трохи більше, намотуємо його на присипану борошном качалку, переносимо на лист і укладаємо на борти листа.
Поверх тесту розподіляємоначинку зверху кладемо наступний пласт, потім начинку і т.д.
Найвищий пласт добре змащуємо жовтком.
Змочуємо ніж у воді і, не торкаючись нижнього шару, нарізаємо пахлаву ромбами. У середини ромбів кладемо по підлогу горіха.
Ставимо в духовку випікатися за 180-200 гр. Витягуємо, коли добре підрум'яниться.
Під час запікання зваримо крутий сироп із 1 склянки цукру та 150 гр. води. Коли пахлава готова, виймаємо її з духовки (духовку не вимикаємо), дорізаємо ромби до дна гострим ножем і виливаємо на розрізи весь приготовлений сироп.
Зверху добре змащуємо розтопленим рідким медом і ставимо пахлаву ще хвилин на 7 в духовку до красивого золотого блиску.
Смачна пахлава в домашніх умовах готова, приємного чаювання!