Дослідницька робота «Фаст-фуд – користь чи шкода», Соціальна мережа працівників освіти

Фаст-фуд користь чи шкода? Історія виникнення фаст-фуду та причина популярності у сучасному житті. Вплив фаст-фуду на здоров'я людини

Вкладення Розмір
referat_k_prezentatsii.docx44.91 КБ

МБОУ «Базківська середня загальноосвітня школа»

«Фаст-фуд – користь чи шкода?»

Пустовойтенко Олексій, 4-б клас

Філіппова Олена Іванівна,

вчитель початкових класів.

2.1 Історія виникнення фаст-фуду та причина популярності в сучасному житті. стор.5

2.2 Вплив фаст-фуду на здоров'я людини стор.7

2.3 Дослідження в домашніх умовах на прикладі картопляних чіпсів. Стор . 8

2.4 Дослідження знань та використання фаст-фуду у своїй

повсякденному житті дітей та дорослих. стор.9

2.5 Дослідження умов харчування у шкільній їдальні. стор.12

4. Список літератури стор.14

Актуальність роботи. Я і мої однолітки частенько купуємо чіпси, кірієшки, картоплю фрі та інші продукти в кіосках, щоб швиденько вгамувати голод. Але від батьків та вчителів ми постійно чуємо, що це шкідливо. Я вирішив розібратися, в чому може бути шкода фаст-фуду?

Об'єктом нашої уваги будуть продукти «швидкого харчування» -гамбургери, хот-доги, піца, а також чіпси та кірієшки.

Предмет дослідження – картопляні чіпси.

Метою даної роботи є з'ясування впливу фастфуду на здоров'я людини; обґрунтування шкоди, що завдається фаст-фудом здоров'ю людини.

  • З'ясувати значення слова «фаст-фуд», історію виникнення, причини популярності в сучасному житті.
  • З'ясувати позитивну чи негативну дію має на організмлюдини вживання фаст-фуду.
  • Провести власні дослідження з прикладу картопляних чіпсів.
  • Провести анкетування серед учнів та вчителів.
  • Проаналізувати зібрану інформацію. Оформити матеріал.
  • Подати результати дослідження.

Гіпотеза. «Швидка їжа» та їжа всухом'ятку завдає шкоди здоров'ю людини.

Практична значущість роботи. Сподіваюся, після завершення проекту хлопці зможуть:

  • оцінювати своє харчування;
  • обирати корисні продукти для здорового, раціонального харчування;
  • розповідати про необхідність дотримання принципів здорового харчування своїм близьким, знайомим.

2. Фаст-фуд - користь чи шкода?

2.1 Історія виникнення фаст-фуду та причини популярності в сучасному житті.

Фаст-фуд – це клас страв швидкого приготування, які зазвичай пропонують спеціалізовані заклади. Терміном "фаст-фуд" позначають їжу, яку можна швидко приготувати.

Почувши слово «фаст-фуд», одразу ж на думку спадає розносик, на якому стоїть склянка із солодким газованим напоєм, величезний багатоповерховий бутерброд, можливо сосиска в тесті, чіпси, пачка картоплі фрі та піца.

Історія фаст-фуду бере свій початок із давніх часів. Подібність сучасного фаст-фуду зародилася ще у Стародавньому Римі. Фаст-фуд по-стародавньому - це маса закусочних базарів, де заповзятливі торговці продавали різні страви. На подібних базарах продавали їжу переважно недорогу і популярну. Це насамперед гарячий хліб, м'ясо, горошок, різні види випічки. Крім того, у Стародавньому Римі робили навіть страву, дуже схожу на сучасний гамбургер. Це був коржик з яловичини, який змішували з горіхами, а їли обов'язково з горіхами.хлібом. Неабиякою популярністю користувалися коржики з дріжджового тіста, змащені оливковою олією. Іноді їх використовували на зразок тарілок, на які накладалися інші різні страви. Нічого не нагадує вам подібна страва? Адже саме з подібних коржів через багато століть з'явилася всім відома і багатьма улюблена піца.

А от сучасного вигляду подібна їжа набула у Сполучених Штатах. Перші у світі гамбургери продавалися в закусочній "Білий замок" у 1912 році. У ті часи це були закусочні для бідноти. більш ніж у 120 країнах світу.

Іноді сучасна людина не може уникнути фаст-фуду. У цьому винен темп життя: все треба встигнути, а якщо не встигнеш, то чекати ніхто не буде. У такому гармидері на повноцінну їжу не залишається часу.

Фаст-фуд надзвичайно смачний. У їжу швидкого харчування часто додають підсилювачі смаку, які роблять блюда дуже привабливими.

Культ фаст-фуду пропагується серед молоді як їжа активних та просунутих людей. Дитяча аудиторія заманюється до закладів громадського харчування усілякими подарунками у вигляді іграшок, вигаданих персонажів, що розгулюють у костюмах ростових ляльок неподалік закладів швидкого харчування.

2.2 Вплив фаст-фуду на здоров'я людини.

Кількість шкідливі речовини, що входять до складу чіпсів, можна перераховувати дуже довго. Навіть відносно здорова молода людина після щоденного вживання чіпсів через місяць відчує печію, хвороби кишечника та гастрит.

Консерванти - речовини, що пригнічують зростання мікроорганізмів упродукт. При цьому, як правило, попереджають продукт від появи неприємного смаку та запаху, плісняви. Найвідомішим є сіль, у фаст-фуді міститься величезна кількість солі, яка завдає шкоди ниркам та серцево-судинній системі.

Про те, що фаст-фуд погано впливає на роботу травлення, судини та призводить до ожиріння, викликають алергічні реакції, сприяють утворенню карієсу, захворюванням серця, цукровому діабету, гастриту та виразковим хворобам знають уже всі.

У подібній їжі часто містяться хімічні консерванти позначені буквою Е від Е 200 до Е 299. Усі вони здатні викликати побічні ефекти від простої мігрені або сверблячки, до онкологічних захворювань. Підсилювачі смаку, барвники та ароматизатори – ще один тип хімічних інгредієнтів, що містяться у фаст-фуді у дуже великих кількостях. Вони впливають на харчові рецептори, в результаті смак їжі відчувається сильніше, ніж є насправді, а їжа без цієї хімії здається прісною та не смачною. Викликають запалення шлунка, кишечника, сприяють утворенню каменів у нирках та сечовому міхурі, провокують онкологію. Підсилювач смаку-глутамат натрію (Е-621) заборонено до використання у дитячому харчуванні. Це хімікат, що збуджує нервову систему, що може завдати незворотного пошкодження мозку і нервовій системі, що росте. Хоча він міститься в багатьох продуктах, які широко використовуються в харчуванні.

2.3 Дослідження в домашніх умовах на прикладі картопляних чіпсів.

У цьому розділі я розповім про досліди в домашніх умовах на прикладі картопляних чіпсів. В результаті дослідів я хотів дізнатися, чи дійсно чіпси містити харчові добавки та жири.

Перший досвід. Для початку розглянув упаковку чіпсів і кирієшок і виявив харчові добавки Е-621, 631,262, 551. Про їх шкоду вжеговорилося раніше.

Для другого досвіду я ретельно розім'яв чіпси на аркуші паперу та побачив жирний відбиток, що підтверджує наявність великої кількості жиру у чіпсах. Про це йшлося у знайдених в інтернеті матеріалах.

На прикладі четвертого досвіду я довів, що у чіпсах міститься крохмаль. Подрібнені чіпси я змішав із водою і додав пару крапель йоду, вода забарвилася у синій колір. Для порівняння капнув йод на цілі чіпси – фарбування не відбулося. Висновок: чіпси повинні пройти обробку травними ферментами, перш ніж стануть доступними для організму.

Представлені досвіди дозволяють говорити про те, що картопляні чіпси містять багато шкідливих для здоров'я речовин, таких як підсилювач смаку - глутамат натрію, консерванти, а також велика кількість жирів. І хоча наш четвертий досвід і говорить про те, що чіпси виготовлені з натуральної картоплі, але вживання чіпсів у сухом'ятку користі не принесе.

2.4 Дослідження знань та використання фаст-фуду у своєму повсякденному житті дітей та дорослих.

Після того як мною було зібрано необхідний матеріал на тему «Фаст-фуд – користь чи шкода?», я провів розмову в 4-б та 3-б класах. Потім запропонував відповісти на запитання анкети. Анкета складалася з 8 питань на тему «Фаст-фуд – користь чи шкода?» .

  • 1. Чи знаєте Ви, що таке фаст - фуд?
  • 2.Чи часто Ви буваєте в місцях громадського харчування, аналогічних фаст-фуду?
  • 3.Чи часто Ви їсте: локшину швидкого приготування, пюре швидкого приготування, чіпси, газування, сухарики?
  • 4.Ви віддаєте перевагу домашній їжі фаст-фуду?
  • 5. Що, на вашу думку, поживніше: домашня їжа або фаст - фуд?
  • 6.Що, на вашу думку, надає Вам більше енергії фаст-фуд або домашня їжа?
  • 7. ВважаєтеЧи Ви, що "швидка їжа" шкідлива для здоров'я?
  • 8. Як Ви думаєте, чому фаст-фуд забороняють продавати у шкільних їдальнях та буфетах?

Таку ж анкету було запропоновано дорослим – вчителям МБОУ «Базківська середня школа», батькам.

Отримані результати представлені мною у порівняльній таблиці відповідей та у діаграмі.