Джахнун – це
Джа́хнун(івр. ג'חנון ) — єменський кулінарний виріб із листкового тіста, особливо поширений серед єменських євреїв.
Зміст
Приготування
Прісне листкове тісто для приготування джахнуна виготовляється з борошна, води та невеликої кількості цукру та солі. Потім тонкі шари тіста змащуються маргарином або топленим маслом і скручуються в тугі рулети діаметром близько 3 см.
Після охолодження рулети джахнуна укладаються в каструлю і ставляться нудитися в духовці при низькій температурі або на малому вогні на плиті від 8 до 12 годин [1] . Готовий джахнун має коричневий колір та солодкуватий смак.
Подається джахнун зазвичай із запеченим разом із джахнуном або звареним круто яйцем, соусом із подрібнених помідорів та гострим схугом.
Розповсюдження
Особливого поширення джахнун отримав в Ізраїлі, куди був завезений єменськими євреями [2] , у яких він вважається традиційною суботньою стравою: як і традиційний суботній чолнт, джахнун ставиться на вогонь у п'ятницю напередодні наступу суботи і нудиться до суботнього суботи запалення вогню.
При цьому в 2011 Армія оборони Ізраїлю заявила про виключення джахнуна з армійського меню внаслідок надмірної жирності продукту [3] .