Етапи перегонки браги досягаємо ефективної температури
Перегонку браги можна умовно розділити на три етапи:
- відбір летких речовин;
- отримання чистого дистиляту;
- відбір дистиляту з домішками.
- отримуваний дистилят має міцність менше 40 градусів;
- організований температурний режим не сприяє виділенню самогону;
- прозорий дистилят змінився на каламутний склад.
Температурний режим для перших крапель
Інтенсивність нагріву браги не має великого значення і може бути максимальною до досягнення порога 60-63 градуси. Наближення стрілки термометра до цього значення є головною індикацією зниження рівня вогню, до необхідності контролю температурного режиму. Починаючи з 65 градусів відбувається перше закипання продукту, яке характерне випарами легких фракцій. Мета даного етапу – відбір максимальної кількості шкідливих речовин (оцтово-метилового спирту, оцтового альдегіду, мурашино-етилового ефіру та багатьох інших) для очищення складу браги.
Якщо не чекати на вихід першого дистиляту і продовжувати інтенсивне нагрівання браги, то «первак» зіпсує наступну партію. Весь самогон набуде каламутної консистенції і неприємного запаху, позбутися яких вийде лише при вторинній перегонці. У науковій літературі, присвяченій дистиляції, цей процес називається виходом голови. Щоб отримати якісний напій, необхідно «відрубати» голову від основної партії.
Отримання чистого дистиляту
Підтримуючи температуру в межах 65-70 градусів, «первач» через якийсь час вичерпує себе і перестає виділятися. Після цього необхідно замінити сухопарник (якщо є), приготувати тару для основного збору і збільшититемпературу нагріву. Наступний температурний режим, за якого починає виділятися дистилят – 78 градусів Цельсія.
Якщо для приготування самогону Ви використовували гарний самогонний апарат, і перший етап пройшов вдало, варто очікувати прозорого складу без різкого запаху. Отримання основного продукту супроводжується контролем температури від 78 до 83 градусів. Нагрівання має відбуватися дуже повільно, даючи можливість основну кількість самогону залишити апарат.
За якими ознаками можна визначити закінчення другого етапу: