Фальсифікація сухого знежиреного молока
"Щоб добре заробляти - потрібно багато працювати. Щоб розбагатіти - потрібно придумати щось інше."
- фальсифікація сухого знежиреного молока сухою сироваткою. Найнешкідливіша. Сухий. сироватка також застосовується при виробництві деяких ковбас, але коштує вона зовсім інші гроші. І якби мені вона знадобилася, то я купував би саме суху молочну сироватку за 42 рублі, а не сухе знежирене молоко за 120 рублів. На вигляд відрізнити фальсифіковане Сухе Знежирене Молоко (СОМ) практично неможливо.
- Додавання чужорідних добавок. Крім сироватки в сухе молоко підмішують борошно, крохмаль, крейду, вапно і навіть гіпс. Щоб виявити присутність цих домішок у молоці, треба процідити частину молока через паперовий фільтр і додати кілька крапель якоїсь кислоти (при підозрі на крейду, вапно, гіпс), наприклад, оцтової, лимонної. Підроблене молоко на відміну не фальсифікованого почне пузиритися від виділення вуглекислоти. Щоб визначити в СОМ крейду або крохмаль – потрібно крапнути кілька крапель спиртового розчину йоду. За наявності - молоко стане чорно-синім.
Використання фальсифікованої сировини у виробництві призводить до виробництва фальсифікованого продукту або змінює параметри технологічного процесу.
- Для надійної та довгострокової профілактики фальсифікації найефективнішим заходом є розвиток партнерських відносин зпостачальниками!
- Довгострокові контракти на великі обсяги та ефективне планування поставок знижують ймовірність пересортування та фальсифікації.
- Регулярне проведення аудитів постачальників дозволяє унеможливити асортиментну фальсифікацію та знизити ймовірність інших видів фальсифікації.
Дивіться також: Фальсифікація сухого яєчного порошку.