Фаршировані яйця
Фаршировані яйця це проста холодна закуска, дуже ситна та смачна. Багато хто готує яйця, і у свята, і в будні, оскільки ця страва ще й доступна. А різні варіанти начинки дозволяють урізноманітнити закуску.
Найсмачніші фаршировані яйця
Яйця для фарширування
Фарширують зазвичай курячі або перепелині яйця, кому які подобаються. Перепелині виглядають красивішими, вони маленькі, а курячі більш звичні для нас. Фаршировані яйця перепелині дуже красиво виглядають на святковому столі, але вони маленькі.
Яйця я віддаю перевагу купувати домашні, звичайно, якщо такої можливості немає, то доводиться купувати на ринку чи в магазині. Правда ці яйця поступаються до смаку домашнім, і ми частіше їх використовуємо у випічці. Домашні смачніші та жовток у них помаранчевий, або яскраво-жовтий.
Для того, щоб розрізати яйце навпіл обов'язково використовуйте гострий ніж і робіть все акуратно. Насправді нічого складного у фаршируванні яєць немає, з цим завданням може впоратися будь-якийлюдина.
Майонез та соуси
Можна додати сметану (домашню чи магазинну). Якщо ви вибираєте магазинну, то відразу вибираєте жирність, ту, яка вам підходить 10%, 15%, 20%.
Додаткові інгредієнти
При фаршируванні яєць використовую різні начинки. Жовток змішують з різними інгредієнтами: печінкою, рибою, креветками, консервами, сиром та ін інгредієнтами. Тут ви вибираєте те, що вам більше подобається. Нижче я відзначу найсмачніші начинені яйця, на наш погляд та смак.
Відіграє важливу роль, адже приготувати та правильно прикрасити важливе завдання. Можна смачно приготувати, але яйця будуть мати непоказний вигляд, і можуть так і залишитися лежати на столі. Для прикраси використовують кріп, петрушку, зелену цибулю, креветки, червону ікру, оливки, зерна граната, суху паприку, чорний мелений перець та ін. Тут все залежить від вашої фантазії.
Секрет при відварюванні яєць
Перше, що нам слід зробити, відварити яйця. У воду, в якій ви відварюватимете яйця додайте чайну ложку солі, так яйця будуть краще чиститися, це важливий факт, особливо якщо яйця свіжі.
Відваріть яйця круто, злийте гарячу воду і залийте холодною. Нехай яйця постоять, охолонуть. Обережно почистіть кожне яйце, щоб не пошкодити його.
Для фарширування яйця розрізають двома способами. Навпіл уздовж і навпіл поперек. Або просто зрізати акуратно верхню частину яйця. Це вже залежить від вашої фантазії, що ви хочете і як ви хочете бачити кінцевий результат.
Фарбування яєць
Щоб зробити звичайну страву трохи незвичайною, деякі вдаються до фарбування білків. Для того, щоб пофарбувати яйця в рожевий колір, використовують буряковий сік або відвар, куди і занурюють білки. Залишають хвилин на 10, інтенсивність кольору будезалежати від часу, який білок провів у середовищі.
У синій або блакитний колір пофарбувати білки можна за допомогою капусти, яку потрібно подрібнити через м'ясорубку і віджати сік. Фарбувати білки чи ні, вирішувати вам. Якщо вам цікава тема забарвлення яєць, то можете знайти ідеї зі статті «Як пофарбувати яйця на Великдень натуральними барвниками». Ми там багато експериментували, але правда, при фарбуванні яєць, а не окремо білка. Але думаю, деякі ідеї можна взяти і для білка.
Як гарно начинити яйця
Звичайно, можна це зробити красиво і акуратно, але для цього потрібен час. Але я все-таки за красу та акуратність. Гарне блюдо і їсти приємно.
Нафарширувати половинки яєць зручно помістивши начинку в мішок кондитерський з насадкою (зірочка, або інший). Якщо немає кондитерського мішка, то зріжте куточок у щільному целофановому пакеті і таким чином акуратно начинити яйця.
Викладають начинку використовуючи звичайну чайну ложку, таким чином оформляючи гіркою начинку.
Фаршировані яйця. Рецепти начинки
Поділюсь тими рецептами, які подобаються мені, і зокрема нашій родині. Зізнаюся чесно, не кожен святковий стіл прикрашають яйцями, але іноді, коли потрібно пригостити несподіваних гостей, яйця виручають. Або іноді, мені, як і кожній господині здається, що на столі мало смачних і цікавих страв.
Зараз уже яйцями не здивувати друзів та гостей, але як швидка закуска, цілком навіть гідна страва.
1. Варіанти начинки із сиром
На мій погляд, з сиром, виходять дуже смачні яйця, хоча різних варіантів начинки багато і кожен зможе підібрати для себе щось цікаве.
Твердий сир. Також для начинки використовують твердий сир, якийзмішують із жовтком.
Сир. Начинка з сиру на любителя. Сир змішують зі сметаною, зеленню, сіллю та перцем за смаком і начиняють яйця.
2. Варіанти начинки з печінкою
З печінки можна використовувати печінку кролика, свинячу, яловичу або навіть консервовану в банку, але на мій погляд ніжна та смачна начинка саме з курячою печінкою.
3. Варіанти начинки з авокадо
Фаршировані яйця з авокадо смачні, але не всі можуть зрозуміти авокадо і багатьом така начинка не сподобається. Все залежить від смаків, переваг і доступності авокадо, не в кожному місті можна його купити.
Як бачите, можуть бути найрізноманітніші фаршировані яйця, рецепти начинки на вибір та ваш смак. Це гідна смачна холодна закуска. Головне вибрати те, що вам і вашим гостям до душі.
Нам особисто авокадо більше подобається в суші та ролах, ніж у фаршированих яйцях. У нас навіть рецепт є, з авокадо, описаний у статті "Як приготувати роли в домашніх умовах".
4. Варіанти начинки з червоним буряком
Буряк, жовток, маринована цибуля. На мій погляд найсмачніші яйця - це начинені буряком, жовтком і маринованою цибулею, зверху прикрасивши половинки яєць шматочком оселедця та зелені.
Це лінивий оселедець під шубою, пробували ми його кілька разів і відзначили, що виглядає красиво, смак приголомшливий, і з'їдається також швидко, як і готується. Останнім часом ми готуємо саме лінивий оселедець під шубою.
Буряк краще терти на дрібну тертку, тому маса виходить одноріднішою.
5. Варіанти начинки з оселедцем
Оселедець, жовток. Для фарширування яєць слід звичайний жирний і малосолений оселедець очистити і видалити кістки, подрібнити (м'ясорубка, блендер, гострий ніж) змішати зжовток і начинити яйця.
Шматок оселедця можна викладати зверху на половинки яєць, таким чином оселедець може бути як для смаку, так і для прикраси холодної закуски.
Прикрашати такі яйця можна червоною ікрою дуже красиво та ефектно закуска виглядатиме на святковому столі.
6. Варіанти начинки з крабовими паличками
Якщо хтось любить салати з крабовими паличками, то, напевно, вам сподобається начинка для яєць з крабових паличок.
Крабові палички, свіжий огірок, жовток. Можна зробити начинку зі свіжого огірка, крабових паличок та жовтка, єдине, все потрібно дрібно подрібнити.
7. Варіанти начинки із грибами
Хто любить гриби, я думаю, не відмовиться скуштувати фаршировані яйця з грибами. Для цього нам знадобляться гриби. Можна купувати мариновані, варені, смажені.
Смажені гриби, жовток, сметана. Для приготування начинки нам слід підсмажити гриби на вершковому маслі, і дрібно їх подрібнити, можна додати цибулю, з'єднати зі сметаною та зеленню. Начинка готове.
Гриби, шинка, жовток. Цікаве поєднання смажених грибів, дрібно рубаних з шинкою, а також жовтком. Прикрасити яйця можна зеленою цибулею або кропом.
8. Варіанти начинки з рибними консервами
Консерви можна брати будь-які, ті, які вам більше подобаються: шпроти, сайра, сардина, тунець, форель та ін. Головне, щоб консерви були в маслі.
Тунець, жовток, оливки. Тунець з'єднуємо з жовтком і дрібно нарізаними оливками. Можна ще згори половинки яєць прикрасити оливкою.
Шпротний паштет та жовток. Один із найпопулярніших видів начинки. Єдине, беріть паштет гарної якості. У нас був випадок із неякісним паштетом, що зіпсувало смак страви. Жовток змішайте зпаштетом і нафаршируйте яйця.
9. Варіанти начинки із сьомгою або фореллю
Як ми вже визначилися, що холодна закуска гідна, головне красиво оформити фаршировані яйця, рецепти начинки також слід ретельно підібрати, щоб не тільки красиво виглядала страва, але й смачно.
Лосось в олії з цибулею. Лосось з'єднайте зі смаженою цибулею та жовтком. Можна використовувати не лише лосось у маслі, а й форель.
Сьомга, жовток, огірок. Також можна з'єднати солону сьомгу з жовтком, тільки сьомгу слід подрібнити. Варіант начинки готовий. Солону сьомгу чи форель використовують для прикраси страви. Для прикраси яєць використовуйте скибочку свіжого огірка.
Для більш яскравого та насиченого смаку ви можете використовувати копчений лосось чи сьомгу.
10. Варіанти начинки із креветками
Якщо ви любите креветки, то вам сподобається варіанти начинки з креветками. Для начинки з'єднайте копчений подрібнений лосось із гірчицею та креветками та нафаршируйте яйця, прикрашати половинки яєць можна креветкою та зеленню.
Креветки подрібніть і з'єднайте з жовтком, змішайте з перцем, сіллю та вершками. Ще одна варіація начинки готова.
Фаршировані перепелині яйця сьомгою
Незважаючи на маленький розмір перепелиних яєць, їх фарширувати можна, виходить дуже смачна та гідна страва. Єдине, що не всі знають чим нафарширувати перепелині яйця, а рецептів начинки дуже багато.
Мені дуже подобаються фаршировані перепелині яйця сьомгою. Можна брати копчену або солону сьомгу, але обов'язкова умова, беріть слабосолену рибу.
Сьомга, жовток, м'який сир. Один із смачних рецептів це начинка із слабосоленої сьомги, жовтка та м'якого сиру(можна замінити плавленим сиром, але не менше 55% жирності).За смаком додайте сіль, перець та зелень.
Через невеликий розмір яєць, їх розрізають навпіл уздовж фарширують, накривають зверху половинкою білка і скріплюють шпажкою або зубочисткою.
Кількість інгредієнтів беріть будь-яку. Можна відварювати від 5 до 20 яєць, дивлячись на скільки гостей ви готуєте.
Плавлений сир, жовтки, кріп. З'єднуємо плавлений сирок з жовтками та кропом, за бажанням можна додати часник, сіль та перець.
Як варіант можна нафарширувати перепелині яйця червоною ікрою, або використовувати її для прикраси страви.
Всі різновиди начинки для яєць перепелиних ви можете брати з представлених рецептів фарширування звичайних курячих яєць. Адже яйця відрізняються лише розміром.
Я поділилася з вами найсмачнішими рецептами начинки для яєць, на мій погляд, і буду рада, якщо ви, у свою чергу, поділіться з нами своїми цікавими та смачними варіантами начинки для яєць.
Фаршировані перепелині яйця - мухоморчики
Можливо, когось здивую, а когось ні. Представляю вашій увазі фаршировані яйця перепелині мухоморчики. Це яскрава смачна холодна закуска, яка припаде до смаку не тільки дорослим, а й дітям.
Для приготування таких мухомочиків нам знадобиться перепелині яйця, помідори чері, твердий сир та цибуля. Цибулю дрібно порубати і обсмажити, змішати жовток із твердим тертим сиром та цибулею. За бажання можна додати трохи часнику, якщо це закуска для дорослих.
Варіанти подачі можуть бути різними. Я хочу запропонувати 2 варіанти подачі. Перший варіант оформлений як гриби, а друга варіація подачі на шпажці або зубочистці.