Готуємо справжній узбецький плов (відео)
Плов – найкраща страва азіатської кухні.
Готувати справжній узбецький плов нелегко. Він вимагає знання багатьох нюансів, тонкощів та хитрощів.
У кожної господині свій плов, як і свій борщ. Хочеш приготувати плов за всіма правилами? Читай далі.
Узбецький плов "паловпаз"
Інгредієнти: рис - 1 кг, баранина або яловичина - 500 г, морквина - 500 г, цибуля - 4-5 головок, сало, жир або олія - 250 г. Спеції: барбарис, зіра (кумін), сіль та перець - за смаком.
Приготування
Для приготування хорошого плову потрібна велика каструля з кришкою, плоским та товстим дном. Краще, якщо вона буде чавунною. Ставимо її на сильний вогонь і максимально розжарюємо.
Можна перевірити напруження за допомогою краплі води. Якщо вона зашипить, то продовжуємо приготування.
Викладаємо в каструлю жир або виливаємо олію. Якщо ти готуєш плов на жирі, його потрібно пережарити - дочекатися, поки з'явиться сірий дим. Тепер вогонь зменшуємо та чекаємо, поки дим стане світлим.
У розпечений жир кидаємо щіпку солі. Якщо все зроблено правильно, сіль затріщить. Щоб жир не гірчив, можна опустити половинку цибулини.
Викладаємо в жир нарізану кільцями цибулю. Цибуля має трохи засмажитись і стати хрустким. Тепер настала черга викладати в каструлю нарізане кубиками м'ясо і трохи його підрум'янити.
Морквину нарізаємо соломкою або трьом на великій тертці, відправляємо до м'яса. Все це обсмажуємо до напівготовності на середньому вогні.
Наливаємо в каструлю воду, вона має покрити м'ясо. Додаємо всі спеції. Вогонь зменшуємо і даємо м'ясу з морквою і цибулею довго і спокійно кипіти хвилин 20.
Ретельно промиваємо рис та викладаємо його на м'ясо. Запам'ятай, на цьому етапі заважати нічого не можна.
Заливаєморис водою. Вона повинна бути вищою за рівень рису на 2 см. Робимо сильний вогонь і чекаємо, поки википить вся волога. Як тільки це сталося, вимикаємо вогонь, збираємо весь рис ложкою на середину каструлі, утворюючи гірку.
Протикаємо цю гірку в кількох місцях дерев'яною паличкою або ручкою довгої дерев'яної ложки. Закриваємо рис кришкою і залишаємо "упрявати" на 20-25 хвилин.
Коли плов готовий, перемішуємо його, викладаємо на тарілку, зверху кладемо м'ясо та прикрашаємо улюбленою зеленню.
Декілька цікавих рецептів страв з рисом ти знайдеш у статті "Рис допоможе стати здоровим і схуднути".
Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та найактуальніших новин!