Фестиваль місячних пряників - місячні пироги на Пхукеті, тайське свято, Путівник з Пхукету
Осінь у Таїланді знаменується святами, втім, як і будь-яку іншу пору року в Королівстві. Ось-ось має розпочатися видовищний Фестиваль Вегетаріанців, а потім гарний та романтичний Лой Кратонг. Але раніше ми відзначаємо Фестиваль Місячного Пряника (або Пирога, тому що moon cake) або Середини Осені, улюблене свято любителів поїсти. У великих торгових центрах вже напекли спеціальних місячних пряників. І навіть у кожен 7-11 компанія S&P встигла завезти партію місячних пиріжків.
Фестиваль Середини Осені святкується найбільш широко у Китаї. Але оскільки в Таїланді великий відсоток китайців і тайців китайського походження, ця традиція проникла і до Королівства. Розпочинається фестиваль на 15 день восьмого місячного місяця та знаменує осіннє рівнодення та закінчення збору врожаю. Але продавати і із задоволенням поглинати місячні прянички та кексики починають тижні за три до початку урочистостей. На мій погляд, це свято має відношення не так до врожаю, як до філософського сприйняття єднання людини з природою, щоб досягти ідеальної гармонії, що відповідає основним канонам даосизму.
Фестивалем Місячного Пряника свято названо за традицією готувати особливі солодкі пряники у вигляді повного місяця з насіння кунжуту, лотоса та качиних яєць. Ніхто не знає, звідки пішла ця традиція, але у XIV столітті місячні пироги стали надпопулярними. На той час у Китаї готувалося повстання проти монголів, що захопили країну, необхідно було діяти спільно таємно від ворога. Тоді на честь Фестивалю Середини Осені (за іншою версією, щоб не заразитися чумою, що вирує в країні) з дозволу монгольського імператора було випечено тисячі місячних пряників, у яких були заховані записки про плани повстання, та їхроздали місцевим мешканцям. І монгольське ярмо було повалено. А зараз місячні пряники досі називають китайським троянським конем.
Щороку тайці китайського походження збираються у храмах, покладаючи пряники богам, запалюючи червоні свічки та ароматичні палички. Фестиваль Місячного Пряника більше сімейне свято, адже саме його кругла форма символізує місяць, який так важливий у китайській міфології. Є китайська приказка, що всі шлюби укладаються на Місяці. Їх організує спеціальний місячний дідок, у якого є книга з іменами всіх новонароджених дітей та щасливих пар. Тільки він знає долю кожного китайця, і ви не в змозі протистояти цьому. Цього місяця в Китаї проходить дуже багато весіль.
Традиційні місячні пряники робили з качиного жовтка, який символізує повний місяць, і пасти з насіння лотоса та кунжуту. Не кожна сім'я могла дозволити собі таке частування через дорожнечу пасти. Пироги зазвичай невеликі: 10 см у діаметрі та 4-5 см у висоту. Звісно, не обійшлося і без рекордів. Двометровий місячний пиріг спекли на Хайнані, на тісто якого пішло близько 350 кг пасти, понад 30 кг яєчних жовтків та 100 кг борошна. Тісто у всіх пряників однакове, а ось начинки відрізняються. У торгових центрах продають стандартні пряники фірм S&P та Ang-Kee з пастою з червоною бобами мунг, чорного кунжуту, насіння лотасу, зеленим чаєм, дуріаном, фруктами та горіхами. Деякі ресторани та пекарні роблять місячні пряники з шоколадом, кавою, сиром та шинкою. У 7-11 ви можете купити місячний пиріг із дуріаном - ах, як його люблять тайці!
Окрім традиційних місячних пирогів із пшеничного борошна в останні 30 років прийнято готувати з клейкого рису та желе. Білі ласощі з клейкого рису називають сніжний місячний пиріг. В деякихмісцевих магазинах можна купити гелеподібний пиріг місячний з агару або желатину з різноманітними фруктовими ароматизаторами. На жаль, для тих, хто стежить за своєю фігурою, насолоджуватися місячними пряниками протипоказано через високу калорійність. Також потрібно бути обережними вегетаріанцям, місячні пряники готують за традицією зі свинячим жиром (через це такий своєрідний присмак). Але до свята деякі бренди напікають дивовижних місячних пирогів без застосування сала. У Сінгапурі, Малайзії та Індонезії можна знайти халяльні місячні пряники, які відповідають усім принципам мусульманського харчування.
Якщо ви не потрапите цього року на Фестиваль Місячного Пирога, можете підгадати свою відпустку будь-якого іншого року.
А скуштувати місячні пряники можна цілий рік, наприклад, у торговому центрі BigC на Пхукеті чи інших торгових центрах.
Найсмачніші місячні пироги продають у лавочках S&P у супермаркетах BigC та Tesco Lotus — з фруктами та горіхами, журавлиною та чаєм Ерл Грей, насінням лотоса та макадамією. У період Фестивалю Середини Осені питайте місячні пироги в китайських ресторанах Таїланду та інших країн, їх просто не може бути. Самі ж тайці не відзначають цей фестиваль, як і Китайський Новий Рік, його можна побачити лише у храмах та будинках етнічних китайців у Пхукет-тауні.