КУРИНИЙ СУП З ВЕРМІШЕЛЮ
Подібно до того, як неможливо уявити італійську кухню без спагетті чи лазаньї, іспанську без паельї, а французьку без флана чи безе, так українську кухню неможливо уявити без наваристого курячого супчика з вермішеллю. Кожна господиня вважає за честь подати на першу цю ситну та корисну страву.
(каструля на 4 літри)
- 1/2 курки
- 1 цибулина
- 3 моркви
- 3-4 картоплі
- 100 гр. вермішелі
- сіль перець
- лавровий лист
- зелень
- Щоб приготувати смачний курячий суп з вермішеллю, насамперед слід зварити курячий бульйон. Для цього цілу або оброблену порційні шматочки курку заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь.
- Коли вода закипить, зливаємо першу воду. Знову заливаємо курку холодною водою. Щоб курячий суп вийшов прозорішим, кидаємо в бульйон цибулину і одну моркву.
- Коли вода знову закипить, зменшуємо вогонь. За потреби знімаємо з поверхні пінку. Варимо бульйон на повільному вогні півгодини. Якщо курка все ще жорстка, то трохи довше. Виварену цибулину та моркву викидаємо, свою роль вони вже виконали.
- У бульйон кладемо крупно порізану картоплю. Морквину ріжемо кружальцями чи соломкою. Якщо серед ваших пріоритетів на першому місці стоїть дієта, морквину просто кидаємо в суп. Якщо кількість калорій не така важлива і ви бажаєте курячому супу надати гарний помаранчевий відтінок, то порізану моркву спочатку обсмажуємо на олії, а потім вже кладемо в суп.
- Варимо овочі 15 хвилин. Пробуємо бульйон на сіль та спеції. До речі, краще використовувати велику морську сіль, а замість чорного класти більш запашний білий мелений перець.
- Коли картопля іморквина готова, кидаємо в суп вермішель. При цьому помішуємо ложкою, щоб|аби| вермішель не злиплася. Суп можна варити зі звичайною вермішеллю, а можна виявити трохи фантазії та покласти фігурні чи кольорові макаронні вироби. Тут головне не переборщити, бо вийде не курячий суп з вермішелью, а вермишелева каша.
- Варимо від однієї до семи хвилин залежно від виду вермішелі. Знову ж таки, вермішель має бути трохи недоварена, адже вона ще дійде в гарячому бульйоні.
- Лавровий лист кладемо незадовго до закінчення варіння супу. Завдяки цьому наш суп з вермішеллю насититися ароматом, але не потемніє.
- Кидаємо в суп із куркою та вермішеллю свіжу зелень. Якщо на вулиці зима та свіжого кропу вдень з вогнем. то й засушений укропчик підійде. Вимикаємо вогонь. Даємо супу трохи настоятися.
P.S. Будь-який суп помітно виграє, якщо покласти у тарілку половинку вареного яйця.
Ці страви варто скуштувати
Маша 12.01.13 дуже смачно вийшов такий легкий і прозорий курячий супик з вермішелькою дякую за поради
Альона Маша, дякую за відгук, обов'язково спробуйте зварити розсольник, теж дуже смачний рецепт.
Оксана 21.01.13 Готую супи в основному для сім'ї, сама сиджу на моркві, худну. Але від цього супу з вермішель не встояла, слопала цілу тарілку.
Олена, від жорстких дієт більше шкоди, ніж користі, тому дуже навіть добре, що підживили себе супчиком. Не бійтеся, від моїх супів ви точно не видужаєте. До речі, є дуже хороший спосіб зняти весь жир. Відварюєте ввечері м'ясний бульйон (байдуже з якого м'яса). Коли бульйон охолоне до кімнатної температури, ставимо на ніч у холодильник. Наступного дня весь замерзлий жир прибираємо ложкою зповерхні, і потім уже доварюємо суп чи борщ. Виходить смачно, але без жиру.
Kate 17.03.13 Дякую за рецепт, вийшов дуже легкий, приємний супчик.
Руслана 07.11.13 Що може бути смачніше наваристого та найсмачнішого курячого бульйончика. ). А як він рятує, коли хтось занедужає з домочадців. Особисто я сама, коли неважливо почуваюся і немає зовсім апетиту, то рятуюся тільки курячим супчиком, щоб підтримати організм! Люблю додавати в супчик моркву, намагаюся красиво нарізати її, естетика теж важлива). А улюблену картоплю утримуюсь додавати в суп через калорійність, тільки моркву та вермішель, або локшину якусь, зовсім небагато. ).
Світла 20.01.14 Мені здається, що будь-який курячий супчик вийде чудовим, якщо правильно приготувати курячий бульйон. Коли він виходить легким, прозорим та ароматним, то вермішель тільки доповнить бульйон. Головне тільки не перебрати з макаронними виробами).
Олена Світлана, сенком за відгук. З приводу макаронних виробів дуже точно помічено)))
Маргарита 26.02.14 Готую курячий супчик раз на тиждень обов'язково, його обожнює мій чоловік. Останнім часом стала трохи експериментувати, додавати туди різні дрібні овочі, моркву або кілька суцвіть цвітної капустки, броколі. Виглядає супчик на тарілці як картинка, і смачний надзвичайно). Але основну роль грає правильно приготовлений курячий бульйон!
Віка 23.01.15 Вчора вирішила приготувати вермишелевий супчик за всіма правилами. Правда, мені здається, я все ж таки переборщила з вермішеллю, не втрималася, і поклала більше, ніж зазначено в рецепті. Та й морквину я вирішила потерти на середній тертці, мені так більше подобається. Ділюсь своїми стараннями, встигла сфоткати, поки все неслопали)).
Альона Віка, дякую за відгук та за фото, супчик апетитний вийшов)))
