Фото дочки Олени Батуріної та Юрія Лужкова Ольги та інтерв’ю про бізнес, Tatler – журнал про світську
Ольга Лужкова на галявині перед готелем Grand Tirolia у Кіцбюелі
Ольга Лужкова з батьками на випускному у школі імені Колмогорова (2010)
Материнську мудрість зрозуміти нескладно. По-перше, усі фігуранти «Форбса» (Батурина зі своїм мільярдом ста мільйонами – на шістдесят п'ятому місці) так чи інакше стурбовані майбутнім своїх дітей. Спадкоємці виросли, здобули освіту, але залишати їх наодинці з батьківськими капіталами непедагогічно. По-друге, раніше на місці бару, де ми з Олею п'ємо ромашковий аперитив, був гастрономічний ресторан. Зоряний шеф Боббі Бройєр мав тут кару ягняти в піні з топінамбуру. І це ягня нікому не було потрібно – постояльці вимагали оленячого гуляшу з хлібними кнедликами. Боббі страждав від творчої нереалізованості, Батуріна вважала недоотриманий прибуток. Ресторан закрили, приміщення з фантастично красивою терасою якийсь час використовували для банкетів та весіль. Я б теж не відмовилася вийти заміж в одному з найкрасивіших готелів Європи та зіпсувати підборами випещене гольф-поле Айхенхайм.
І тоді до Олени Миколаївни прийшла молодша дочка Оля та сказала, що хоче відкрити на місці ресторану бар. Тут не зайве додати, що Олина мама може зрідка підняти келих вина, тато не п'є зовсім. А їхньому стартаперу всього півроку як виповнився двадцять один, дівчинка жила в Нью-Йорку, і її стаж споживання напоїв міцніший за кефір був вкрай незначний.
Натомість у Лужкової-молодшої виявилися чуття і маркетингова кмітливість. «Розумієте, у австрійських горах барна культура вимирає. Що таке стандартний місцевий заклад? Погана музика, досить погані напої. Ідуть туди, щоб якнайшвидше напитися, а в зимовий час – просто в лижних черевиках, забувши, де кинутілижі. Ми ж у Herbarium пропагуємо ідею, що бар та напої – це крафт, мистецтво, що їм можна насолоджуватися у приємній атмосфері».
Олена Батуріна з дочками Ольгою та Оленою (1998)
Наприклад, Нью-Йорк, цілком барна столиця. Ольга, яка непомітно переходить у розмові з українською на англійську, провела там великий research. Глибоко досліджувала бар Apotheke у China Town – за збігом його відкрив австрієць. У нього все крутиться довкола китайських інгредієнтів – женьшеню, грибів. Амбіанс як при сухому законі: закуток, двері без вивіски, всередині крихітне приміщення та садок на даху. Меню - не меню зовсім, а prescription, рецепт від лікаря. Або інший бар – Please Don't Tell, схожий на московський «Менделєєв». Заходиш у фастфуд із хот-догами, а там, тільки для своїх, – малесенькі двері у світ, де заважають складні коктейлі. Головне, don't tell – нікому.
Ще Ольгу, велику шанувальницю японської культури та мови, вразив токійський квартал Golden Gai. Вузькі вулички, один за одним у два поверхи бари, в кожному п'ять стільців, і ти приходиш не тільки випити (а японці майстри втопити корпоративну смуток у місцевому віскі), а поговорити з барменом, який найчастіше і господар закладу. Іноземцям тут робити нічого – без мови втрачається суть того, що відбувається. Але Оля розуміє і каже, тож досліджувала улюблену територію Муракамі у всіх деталях, і їй страшенно сподобалося.
Серйозно, з академічним азартом Лужкова поставилася і до історії барної справи. Обклалася підручниками. «Ви ж знаєте, що раніше алкоголь був частиною медицини та гігієни. Якщо доводилося пити звичайну річкову воду, що кишить бактеріями, до неї по можливості додавали вино, щоб хоч трохи знезаразити. Безпечною альтернативою сумнівній воді могло бути й пиво. Алкоголь бувосновним компонентом лікарських настоянок на травах, які готували ченці. В Індії вже в XVII столітті англійці вирішували питання з малярією вживанням хінної води (прообраз тоніка) з ялівцевою горілкою – джином».
Результатом досліджень допитливої дівчини стала просунута навіть за світовими мірками барна карта - коктейлі на основі гербарію, змішані в аптечних мензурках.
Гольф-поле перед готелем Grand Tirolia
В Австрію Оля їздить із трьох років. Тут її поставили на лижі. У сусідньому містечку Аурах, де тихенько живе тірольський crème de la crème, мама купила будинок. Іноземцям у Тіроле майже неможливо отримати дозвіл на володіння нерухомістю для особистого користування – але бізнес-досягнення Батуріної переконали закриту аурахську громаду зробити для неї виняток.
Ще до покупки будинку вона придбала тут гольф-клуб і побудувала поряд з ним п'ятизірковий готель, що означає понад сотню нових робочих місць. Готель підтримував чемпіонати світу з тріатлону та отримав почесний статус «Будинок Laureus World Sports Awards» (Laureus – це спортивний «Оскар». – Прим. «Татлера»). На стадіоні Кіцбюеля Олена Миколаївна влаштувала концерт у рамках її програми «українські сезони», яка продовжує традиції Дягілєва. Потік туристів природно зріс.
«Приїжджають мої друзі та друзі моїх друзів, – розповідає Оля. – Ми намагаємось відзначати тут кожний Новий рік. Це дуже затишне місце, маленьке містечко, всі один одного знають. Який тут неймовірний ботанічний сад! Хочу поговорити з ними щодо співпраці». А що, коктейль у колаборації із ботанічним садом – звучить непогано.
Запитую Олю, де її будинок. «Я багато з цього приводу думала, адже я часто переїжджала. Будинок там, де моя сім'я: бабуся (Тамарі Опанасівні, мамі Олени Миколаївни,вісімдесят сім, і вона вперто не хоче перебиратися з Москви), батьки, старша сестра. Тому частинка будинку – у Москві, частинка – у Лондоні. Тільки я не відчуваю сам Лондон домашнім та рідним. Потім я переїхала до Нью-Йорка. Але коли сидиш на кухні з татом, мамою та сестрою, п'єш чай – чи то Москва, чи Лондон, – це і є найрідніше, найдорожче».
Траєкторію Олиного руху по кращих університетах світу не було сплановано з самого початку. Дочка мера приречена була здобувати гарну українську освіту. Спочатку – «Жуківка», потім – Перша московська гімназія у селі Липки. Її створила Олена Миколаївна, дочки там і вчились. Як Батуріна сказала якось в інтерв'ю Forbes Woman, «гімназія була для багатеньких, але при цьому хотілося їхні голови напихати чимось справжнім, відмінним від того, що іноді їм вкладають у голови вдома». Оля згадує, як багато у школі було програм та додаткових занять, наприклад за толерантністю. У гості приїжджали представники різних конфесій. А ще там була астрономічна обсерваторія, а ще їздили допомагати дитячим будинкам, а ще.
Потім сім'я постійно стала жити в Москві, і мама сказала: «Ти змінюєш школу, але вона повинна бути сильнішою за твою гуманітарну». Що може бути сильнішим за спеціалізований навчально-науковий центр МДУ – школу імені А. Н. Колмогорова? Це фізмат у чистому вигляді, для геніїв. Більшість дітей у школі – самородки із регіонів. «Мені було нестерпно важко. Математика півбіди, але фізика. Тоді я зрозуміла, що добре, коли є хтось сильніший за тебе, коли ти тягнешся вгору. Це чудовий урок».
Ольга Лужкова у барі Herbarium у Кіцбюелі
Оля два роки навчалася у лондонській UCL. «Взагалі я людина товариська, доброзичлива, але там не знайшла свою компанію. Мені було сімнадцять. Все здавалосяпохмурим, сірим. вічний дощ. Це одна з причин, чому я з радістю продовжила навчання у Нью-Йорку – там хоча б сонце».
Вона винаймає невелику квартиру. Тридцять метрів, натомість у Сохо. Електрика є, але немає газу, мешканці готують на плитках, як у радянському гуртожитку. Обидва вікна виходять на стіну. Але все одно у місті Оля своя. У New York University здобула ступінь бакалавра, набір предметів був дуже різноманітний: філософія, нейробіологія, аналогова фотографія та історія піратства. Зараз Лужкова навчається у магістратурі, диплом буде у готельній справі та погано перекладається українською мовою харчовим наукам. Сім'я задоволена – з огляду на те, що готельне портфоліо Олени Батуріної неухильно зростає.
Улюблена марка одягу? "Британська AllSaints - стримана, ніяких яскравих кольорів". Подобається Saint Laurent Paris - але "просто подивитися": "Дорого купувати і дорого утримувати, тому що потрібно весь час здавати ці речі в хімчистку - простіше купити кофту в Zara". "Спортом займаєтеся?" – «Так, граю у теніс у China Town, на вуличних кортах».
«Олена Миколаївна одного разу сказала, що фінансово підтримуватиме вас із сестрою, тільки поки ви вчитеся. А потім – ні копійки. Вірите їй? – «Я поки що не закінчила навчання, але мама своє слово тримає, тож ще півтора року – і все». – «Чи плануєте колись взяти в управління сімейний бізнес?» – «Мені здається, якщо мати побачить, що я компетентний керівник, вона з радістю довірить мені розвиток нових бізнес-напрямків, і не факт, що вони будуть у рамках сімейної справи. Але для цього потрібно багато працювати».
Обережно питаю, чи подобається Олі, як сьогодні розвивається Москва. Вона не менш обережно відповідає: «Хлопці, з якими я спілкуюся в Москві, дуже натхненні, цікавляться чимось новим,вигадують різні концепти, генерують ідеї. А з приводу решти я говорити не хочу».
Оля охоче визнає, що їй нелегко будуватиме власну сім'ю, адже перед очима приклад батьків, «їх ідеального казкового кохання, яке триває протягом стількох років». І додає: "Коли навколо стільки шлюбів розпадається, а ти бачиш такий ідеал, не хочеться розмінювати себе на менше".
Запитую, що найбільше захоплює у тата. «Він дуже мудрий. Що б не трапилося, він завжди буде поряд. Якщо говорити про їхні стосунки з мамою, то я не бачила людей з такою різницею у віці, які настільки ідеально розуміли б один одного. Завжди дивувалася, як можна сімдесят дев'ять років так молодо думати і діяти. Тато, як і раніше, багато працює, подорожує, займається спортом: катається на лижах, днями обіграв маму в теніс. Ой, вона мене вб'є, якщо прочитає це у журналі».
Ольга Лужкова у барі Herbarium
Розумна мама постаралася пояснити Олі ситуацію майже так, як колись казала Коко Шанель: яка різниця, що думають про тебе ті, хто тебе навіть не знає? Головне, що думають про тебе близькі люди. Сім вечора. Ми заговорили і, здається, зовсім забули, що по той бік дверей, чекаючи рому з кардамоном і м'ятою, зібралася делегація компанії Jaguar, яка замовила в барі вечірку. Дилери не за кермом і можуть дозволити собі випити за успіх свого благородного підприємства.
"А мама вам зарплату платить?" – питаю на прощання.
Ні. Поки немає. Бар належить готелю. Як тільки він поверне інвестиції та принесе прибуток, мама заплатить мені компенсацію за те, що я наробила тут».