Фрикадельки з манкою для супу – найкращі рецепти

фрикадельки

Фрікадельки з манкою для супу - чудова альтернатива м'ясу та рибі.

Вони швидко готуються, а суп виходить наваристим і дуже смачним.

Фрикадельки для супу готують із м'ясного чи рибного фаршу.

Фрикадельки із манкою для супу – основні принципи приготування

Фарш для фрикадельок найкраще готувати з яловичини, курячої грудки, індички та свинини. Можна приготувати фрикадельки із готового фаршу, але краще зробити його самостійно. Покупний фарш повністю розморожують та видаляють всю зайву вологу.

Цибулю додають у фарш, попередньо дрібно покришивши його. Якщо ви готувати домашній фарш, то цибулину прокручують разом із м'ясом.

Підготовлений таким чином фарш приправляють спеціями і додають манку. Добре перемішують та залишають на півгодини. За цей час манка вбере всю зайву рідину і набухне.

Потім формують невеликі кульки змочуючи руки водою. Фрикадельки можна відразу використовувати, або викласти на обробну дошку та заморозити.

Готові фрикадельки кладуть у суп. Або відварюють протягом чверті години в окремій каструльці і додають у суп наприкінці приготування.

Рецепт 1. Фрикадельки з манкою для телятини.

олія рослинна – 30 мл;

манна крупа - 75 г.

1. Цибулину очищаємо від шкірки та миємо під краном. Розрізаємо її на чотири частини. Телятину обполіскуємо, зачищаємо від зайвого і ріжемо невеликими шматками. Цибулю з м'ясом пропускаємо через м'ясорубку двічі. Це робиться для того, щоб консистенція фрикадельок вийшла ніжною.

2. Перемелене м'ясо з цибулею змішуємо з яйцем, сіллю, олією і манною крупою. Вимішуємо, поки фарш не набуде однорідної консистенції. Залишаємо фарш на півгодини,щоб манка набрякла.

3. Ще раз перемішуємо фарш і формуємо з нього кульки, завбільшки з волоський горіх, періодично змочуючи руки водою. Фрикадельки кладемо безпосередньо в суп або відварюємо окремо у воді, додавши до неї сіль та лавровий лист.

Рецепт 2. Фрикадельки з манкою для супу

манна крупа – півкілограма;

м'ясний фарш – 400 г;

рослинна олія – 50 мл;

часник – три зубки;

томатна паста – 30 мл;

селера – три стебла.

1. Змішайте булгур із манною крупою. Залийте всі склянкою води та залиште на годину.

2. Дрібно наріжте очищену цибулю. Обсмажте його до рум'яності в розпеченій олії, постійно помішуючи, щоб вона не пригоріла.

3. Фарш посоліть, додайте спеції та половину обсмаженої цибулі. Добре вимішайте і зробіть з нього невеликі кульки, змочуючи руки, іноді у воді.

4. Манку з булгуром перемішайте і зробіть із цієї суміші невеликі круглі коржики. Покладіть всередину начинку і сформуйте круглу кульку.

5. Буряк та часник очистіть. Наріжте буряки тонкими скибками. Селеру і часник подрібніть дрібними шматочками. Викладіть овочі в каструлю. Лимон розріжте навпіл і видавіть із нього сік в окремий посуд.

6. Залийте овочі півтора літрами очищеної води та доведіть до кипіння. Додайте томатну пасту, сіль, свіжий сік лимона, спеції і подрібнену петрушку.

7. Опустіть у киплячий суп підготовлені фрикадельки та варіть, періодично перемішуючи, півгодини.

Рецепт 3. Фрикадельки з манкою для тріски супу

300 г філе тріски;

15 мл соняшникової олії;

80 г манної крупи;

1. Рибне філе промити під струменем води та обсушити серветками. Нарізати шматками і перекрутити на м'ясорубці, встановивши ситечко з|із|дрібними отворами. В фарш висипати манку, перемішати і залишити на півгодини, щоб вона набрякла.

2. Очищену і дрібно нарізану цибулю обсмажити в розігрітій олії. У фарш додати охолоджену обсмажену цибулю, сіль, сметану, мелений перець та збите яйце. Добре вимішати та зробити маленькі кульки, змочуючи руки у воді.

3. Готові фрикадельки запанувати у борошні. Їх можна відразу викладати в суп, або заморозити та використовувати для приготування супу пізніше.

Рецепт 4. Фрикадельки з манкою для супу з індички

550 г філе індички;

80 г манної крупи;

часник – 2 зубчики;

1. Під струменем води промиваємо філе індички. Обсушуємо його серветками та ріжемо невеликими шматками. Викладаємо м'ясо в ємність блендера, додаємо очищені зубки часнику і перебиваємо все однорідний фарш. Якщо ні блендера, можете скористатися м'ясорубкою.

2. У фарш висипаємо манну крупу і додаємо будь-яку свіжу зелень, попередньо подрібнивши її. Руками все перемішуємо до однорідності і даємо спокій, поки манка не набухне. Потім перемішуємо ще раз.

3. З отриманого фаршу формуємо кульки, завбільшки з невеликий горіх. Додаємо їх в суп і варимо, поки вони не спливуть або заморожуємо про запас.

Рецепт 5. Курячі фрикадельки з манкою для супу

80 г манної крупи;

300 г грудки курячої;

15 г вершкового масла;

1. Купку курки помити і обмокнути серветками. Знімати з грудки шкіру чи ні, вирішуйте самі. Дехто любить робити фарш разом із шкіркою. Так, він виходить жирнішим. Грудку нарізати шматками і перемолоти в блендері або через м'ясорубку.

2. У курячий фарш всипати манку, перемішати і залишити, щоб вона набрякла. Картопліну очистити і помити, натерти на найдрібнішій тертці.

3. У фарш з набряклою манкою додати терту картоплю і м'яке вершкове масло. Посолити, поперчити та ретельно вимісити. Зробити із фаршу невеликі кульки.

4. Відварити фрикадельки в окропі, злегка її присоливши. Після випливання вийняти їх шумівкою і перекласти в суп. Можете фрикадельки викладати у суп.

Рецепт 6. Фрикадельки з манкою для супу з консервованої горбуші

дві банки консервованої горбуші;

пучок зелені кропу та петрушки.

1. Розкриваємо банки з рибою, викладаємо вміст в окремий посуд та перебираємо, звільняючи рибу від кісток та шкіри. Філе викладаємо в миску та розминаємо вилкою.

2. У рибу всипаємо манку, яйця і нарубану якомога дрібнішу цибулину. Перемішуємо і залишаємо фарш у спокої, щоб манка набрякла.

3. Ополіскуємо пучок зелені петрушки та кропу, злегка її обсушуємо та подрібнюємо. Додаємо її до рибного фаршу і перемішуємо. Вологими руками робимо невеликі кульки та викладаємо їх на обробну дошку.

4. Перед тим як опустити їх у суп, відправляємо на деякий час у холодильник.

Рецепт 7. Фрикадельки з манкою для супу з пармезаном

цедра половини лимона;

200 г свинячо-яловичого фаршу;

невеликий шматочок свіжого перцю чилі;

щіпка меленої кориці;

щіпка мускатного горіха;

мелений перець чорний;

два зубки часнику;

1. Лимон помити та обтерти рушником. З половини цитрусових зняти цедру. Перчик чилі помити та дрібно порізати. Зубки часнику очистити і подрібнити якомога дрібніше.

2. Пармезан натерти у дрібну стружку. У фарш додати яйце, трохи збите вилкою, лимонну цедру, подрібнений перець чилі, часник і тертий пармезан.

3. Приправити фарш меленою корицею, сіллю, мускатнимгоріхом та чорним перцем. Добре все вимішати до однорідності.

4. Руками, змоченими у воді, взяти трохи фаршу і скачати його в кульку, розміром із великий фундук. Укласти фрикадельки на тацю. Якщо ви використовуватимете фрикадельки в суп відразу, відправте їх у холодильник на чверть години.

Рецепт 8. Фрикадельки з манкою та беконом для супу

70 г сирокопченого бекону;

чорний мелений перець;

600 г курячого фаршу;

склянку манної крупи;

дві часточки часнику;

1. Курячий фарш солимо, перчимо і додаємо натертий на дрібній тертці часник.

2. Сиркопчений бекон нарізаємо дуже дрібними шматочками. Додаємо його у фарш, сюди ж вливаємо злегка збите яйце та манну крупу. Чекаємо, як мінімум, півгодини, щоб манна крупа набухла.

3. Коли манка набухне, добре відбиваємо фарш. Формуємо з нього невеликі кульки та викладаємо їх на тацю. Перед тим як додати в суп, фрикадельки можна обсмажити або запекти в духовці.

Фрикадельки з манкою для супу – хитрощі та поради

    Щоб фрикадельки вийшли соковитими, додайте в них цибулю. При цьому ви можете додавати як сиру, так і обсмажену цибулю.

Приділіть особливу увагу вимішування фаршу для фрикадельок. Від цього залежить, розваляться вони при варінні чи ні.

Якщо ви готуєте фарш для фрикадельок самостійно, перекрутіть м'ясо щонайменше два рази, щоб отримати ніжну консистенцію.

Манка надасть вашим фрикаделькам ніжності. Вона вбере м'ясний сік, набухне і фрикадельки вийдуть дуже ніжними.

Після того, як ви опустили фрикадельки в суп, скрутіть вогонь і готуйте на повільному вогні.