Фритюрниці нашого часу огляд незвичайних фритюрниць – Техніка для кухні
Фритюрниця - як багато злилося в цьому звуку для любителів смачно поїсти! Різні продукти, приготовлені у фритюрі, - улюблені ласощі багатьох. Фрітюр - тваринний або рослинний жир, або суміш різних жирів, розігріта до високої температури. Обсмажування продуктів у фритюрі - один із найпоширеніших способів приготування їжі. Ми в Україні, в основному, знайомі зі стравами, приготованими у фритюрі, за численними «фаст-фудами» (саме в подібних закладах громадського харчування цей спосіб приготування найбільш популярний). У багатьох інших країнах (наприклад, Південно-Східної Азії, Далекого Сходу) часто можна бачити приготування їжі у фритюрі прямо на вулицях.
Зрозуміло, читачі «Кулінарного Едему» знають, що продукти у фритюрі можна приготувати і вдома. Можна просто налити в глибоку каструлю або казан побільше олії. А можна скористатися спеціальним приладом – фритюрницею. У ній готувати куди безпечніше та зручніше. Саме про фритюрниць нині й йтиметься. Ми підібрали для вас найцікавіші моделі.
Почати ми вирішили із незвичайних моделей. Фритюрниця Tefal ActiFry (модель FZ7000) – саме з таких. Яке головне звинувачення, яке пред'являється фритюрниці ревнителями здорового способу життя? Правильно - звинувачення в тому, що їжа, приготовлена у фритюрі хвора. Жирна, та ще й у маслі, якщо його вчасно не поміняти, можуть утворюватися різні канцерогенні речовини та інша гидота. Загалом, фритюрницю багато хто вважає приладом дуже шкідливим, не те що пароварку. Виробники побутової техніки, звичайно, знають про цю «думку», намагаються максимально дезавуювати всі можливі мінуси використання фритюрниці. І ось що деякі з них виходять.
Головна «фішка» фритюрниціTefal ActiFry - автоматизований процес перемішування продуктів, що готуються у фритюрі. Саме перемішування (яке у фритюрницях звичайної конструкції, як правило, недоступне) дозволяє готувати продукти в мінімальній кількості олії. Наприклад, кілограм картоплі фрі можна приготувати за допомогою Tefal ActiFry всього з однією столовою ложкою олії (мірна ложка входить у комплект поставки). Жирність готової страви при цьому не більше 3%!
Звичайно, до класичних фритюрниць Tefal ActiFry не віднесеш. Все ж таки тут інший принцип приготування їжі - вона готується зовсім не в киплячому маслі. Але ми попереджали, що почнемо огляд з незвичайних моделей (звичайні, до речі, у Tefal теж є). Цей прилад, до речі, ще називають «сковородою холостяка» чи «сковородою для лінивих» — поруч із нею не треба стояти і помішувати, вона все зробить сама. Вартість Tefal ActiFry нині – близько 6 тис. рублів*.
Рецепт від Tefal. Картопля фрі зі смаком кропу (шведською)
Інгредієнти:1 кг картоплі; 1 мірна ложка ActiFry рослинної олії; 1 мірна ложка ActiFry оливкової олії; 1 мірна ложка ActiFry сушеного кропу.
Приготування:Картопля почистіть і наріжте скибочками 1 см завтовшки. Промийте картоплю водою, просушіть серветкою. Змішайте обидві олії та кріп у мисці. Покладіть картоплю у фритюрницю Tefal ActiFry, рівномірно полийте масляно-кріповою сумішшю, сіль за смаком. Готуйте 40-45 хвилин.
Ще один «незвичайний екземпляр» у нашій колекції фритюрниць — аерофрітюрниця Philips HD 9220 (модель із сімейства кухонної техніки Philips Viva Collection, куди входять ще цитрус-прес, стаціонарний блендер, центрифужний соковитискач, тостер, крапельна кавоварка). «Кулінарний Едем» вжерозповідав про цей прилад в одному із передноворічних матеріалів 2010 року. Але все ж таки не можемо ми обійти увагою цю модель і в матеріалі присвяченому тільки фритюрницям.
За великим рахунком, Philips HD 9220 це трохи видозмінений аерогриль. Принаймні принципи дії приладів дуже схожі. Виробник не став випускати звичайний аерогриль, а випустив аерофрітюрницю - відмінний маркетинговий хід. Підвищена увага приладу забезпечена, тим більше, що в ньому можна готувати ту саму картопля фрі взагалі без олії. В аерофрітюрниці реалізована фірмова технологія Rapid Air - гаряче повітря від нагрівального елемента рівномірно розподіляється по всьому простору робочої камери аерофритюрниці, що циркулює всередині приладу. По суті, та сама конвекція. Завдяки Rapid Air все у Philips HD 9220 і готується. Втім, виробник не забороняє додати трохи олії в картоплю або інші продукти, проте слід пам'ятати, що, наприклад, заморожена картопля зазвичай вже злегка обсмажена з олією. У Philips запевняють що, загалом, приготовлена в аерофрітюрниці картопля фрі містить на 80 % менше жиру, ніж приготована звичайним способом (у звичайній фритюрниці Philips).
У 2010 році в Бельгії та у Франції незалежною експертною компанією було проведено закриті дегустації, на яких картопля фрі готувалась в аерофрітюрниці Philips HD 9220 та у звичайній фритюрниці іншого відомого виробника. За результатами цих тестів, 2/3 учасників дегустацій віддали перевагу саме картопля фрі з аерофритюрниці — як смачнішу та здоровішу їжу.
Для зручності експлуатації робоча камера аерофрітюрниці (з антипригарним покриттям, місткістю до 800 г) може бути розділена на дві частини роздільником — стане в нагоді, якщо одночасно вирішите приготувати відразу парустрав. Існує можливість встановлення необхідної для приготування температури (до 200°С). Є таймер із функцією автовідключення всього приладу після закінчення заданого користувачем часу приготування (супроводжується звуковим сигналом). Конструкція моделі передбачає також фільтр проти запахів. Існує спеціальний відсік для зберігання електрошнура. Коштує Philips HD 9220 також близько 6 тис. рублів.
Рецепт від Philips. Запечена картопля з паприкою та грецьким йогуртом
Приготування:Нагрійте аерофрітюрницю Philips HD 9220 до 180°С. Картопля почистіть, наріжте кубиками по 3 см. Промийте під струменем води, дайте стекти, промокніть серветкою. У чаші середнього розміру змішайте 1 ст. ложку оливкової олії, паприку, перець до смаку. Полийте цією сумішшю картопляні кубики. Готуйте в аерофритюрниці картопляні кубики 20 хвилин. Декілька разів заважайте — вони мають стати золотистими. Змішайте йогурт з оливковою олією, що залишилася, додайте паприку, сіль, перець за смаком. Подавайте йогурт з томатами як соус-дип. Картопляні кубики викладіть на блюдо, подавайте приправивши сіллю. Чудовий гарнір до кебабу, реберця.
De'Longhi RotoFry F 18233
Фритюрниця F 18233 від De'Longhi - набагато ближче до традиційних фритюрниць, ніж дві моделі, що відкрили огляд. Але й у неї є особливість, властива саме продукції цього виробника — робочий кошик, що обертається. Це є патентоване De'Longhi технічне рішення. Воно теж покликане скоротити кількість олії. Кошик знімний, встановлений усередині приладу в похилому відсіку. Оскільки відсік похилий, масло накопичується в нижній його точці. Однак у процесі роботи кошик обертається, і картопля все одно в олію занурюється. У результаті олії дляприготування різних страв потрібно на 50% менше. Тобто, наприклад, при повному завантаженні (1,2 кг картоплі) олії знадобиться не більше 1,1 л, тоді як у звичайній фритюрниці – не менше 2 л. При цьому картопля завдяки постійному обертанню у кошику підсмажується рівномірно.
З інших переваг фритюрниці De'Longhi RotoFry F 18233 відзначимо спеціально розроблений зручний контейнер для збирання та зберігання олії, він з фільтром. У комплект поставки входить також знімна чаша з антипригарним покриттям. Є таймер — він сповістить звуком про закінчення часу приготування. Щоправда фритюрниця при цьому не вимкнеться. Натомість сам таймер — знімний. Його можна тримати при собі, щоб точно чути сигнал.
Максимальна споживана потужність De'Longhi RotoFry F 18233 - 1800 Вт. Температуру приготування може контролювати (встановлювати потрібну — від 150 до 190 градусів). Завдяки циркуляції повітря між внутрішньою ємністю і корпусом стінки останнього не нагріваються, є і рукоятка, що не нагрівається. Смажений кошик піднімається і опускається всередині корпусу. Для цього не потрібно відкривати кришку. Сама кришка, до речі, «озброєна» гумовим ущільнювачем, у ній є оглядове віконце для візуального контролю за приготуванням. Під час приготування вона блокується, але натисканням спеціальної кнопки можна зняти блокування. Власне, можна зняти і саму кришку — щоб вимити. Конструкція De'Longhi RotoFry F 18233 передбачає 2 змінні фільтри проти запаху і жиру (часток масла). Готовність приладу до роботи (після закінчення попереднього нагрівання) позначається загоранням світлового індикатора. Коштує фритюрниця з корзиною De'Longhi RotoFry F 18233, що обертається, близько 4,5 тис рублів.
Рецепт від De'Longhi. Хворост
Інгредієнти:4склянки борошна; 4 яйця; 2 склянки сметани; 4 столові ложки цукру; олія для фритюрниці; Сіль.
Приготування:Ретельно перемішайте яйця, сметану, сіль та борошно. Потім тонко розкотіть тісто, наріжте довгі смужки та зігніть їх. Покладіть смужки у фритюрницю De'Longhi RotoFry і смажте до золотистого кольору. Потім викладіть на паперовий рушник (щоб дозволити стекти маслу), після чого перекладіть на інший рушник і посипте цукровою пудрою.
Фритюрниця Rotel GastroFit насамперед привернула нашу увагу своїм зовнішнім виглядом. Дизайн відрізняється від усіх представлених у матеріалі моделей, ця побутова фритюрниця має зовнішність, схожу на цю у професійних моделей. Корпус моделі, чаша для олії, кришка, що знімається — виконані з хромованої сталі. У кришці є оглядове вікно. Олії у фритюрницю міститься до 4 л, завдяки металевій чаші воно довше зберігається.
Виробник стверджує, що головним бажанням інженерів, які створювали цей прилад, була простота та зручність експлуатації. А також, звісно, надійність. Для цього фритюрниця має спеціальний термостат, що виключає нагрівання до занадто високих температур (вище максимально можливої при приготуванні — 190°С). Існує лампа індикації нагрівання. Максимальна потужність - 2000 Вт. Управління – електромеханічне. Завдяки прямокутній формі фритюрниці для неї дещо легше знайти місце на кухні. Зазначимо, що це одна з найдорожчих побутових фритюрниць на вітчизняному ринку — вартістю 8,5 тис. рублів.
А ось схожа за характеристиками та виконання фритюрниця від Severin - модель FR 2414 - коштує набагато дешевше - 2,5 тис. рублів. Вона також може похвалитися прямокутним корпусом з нержавіючої сталі (матової), з цього ж металувиконана чаша для олії (3 л), кошик для продуктів. Корпус - не нагрівається. Користувач може встановлювати необхідну температуру приготування (є захист від перегріву), а також «завести» таймер, який подасть звуковий сигнал після закінчення часу приготування (максимум - 30 хвилин). Передбачено світлову індикацію роботи приладу. У кришці – оглядове вікно. Потужність - 2100 Вт.