Фунчоза з овочами 5 рецептів, приготування
Особливості приготування
Якщо у жителів азіатських країн питань, як правильно приготувати фунчозу, не виникає, то для багатьох наших співвітчизників технологія приготування цієї незвичайної локшини залишається таємницею. Деякі наївно вважають, що готувати її треба як звичайні макарони, але це не зовсім так. Фунчоза має стати м'якою і гнучкою, але при цьому залишитися хрустким. Тому ризик не доварити чи переварити її завжди існує. Щоб уникнути неприємностей, варто перед приготуванням страви ознайомитися з порадами досвідчених кулінарів.
- Спосіб приготування фунчози залежить в першу чергу від її товщини: локшина товщиною менше половини міліметра вважається тонкою і варити її не можна. Для доведення її готовності використовують метод запарювання. Іншими словами, локшину просто заливають на кілька хвилин гарячою водою, після чого виймають та промивають. Товстішу локшину варять за тим же принципом, що і макарони, але не довше 5 хвилин (зазвичай вистачає 3-4 хвилин).
- У продажу можна зустріти фунчозу, що нагадує мотки ниток або гнізда. Для їх варіння існують особливі правила: спочатку через центр кожного мотка потрібно пропустити нитку і зв'язати локшину, потім мотки опускають у киплячу воду, попередньо додавши до неї по чайній ложці солі та по столовій ложці олії.без запаху на літр води. При цьому об'єм води залежить від кількості фунчози, що відварюється: на 100 г локшини потрібно 1 л води. Відварюють фунчозу 3-5 хвилин, потім промивають, струшують, знімають з неї нитку і нарізають шматочками потрібної довжини локшину.
- Якщо фунчозу не використовувати для приготування страви одразу, вона пересохне, тому її готують в останню чергу. Якщо ж це було зроблено раніше, необхідно додати до локшини трохи олії та розмішати – це захистить від пересихання та склеювання.
- Щоб фунчоза не злипалася під час варіння, використовуйте велику каструлю зі значною кількістю води. Для надійності у воду можна додати трохи олії.
- Для заправки страв із фунчози часто використовують соєвий соус. Він солоний, і це важливо враховувати, вирішуючи питання, чи варити фунчозу у підсоленій воді чи без солі.
Якщо фунчозе дати час настоятися і просочитися соусом, страва буде смачнішою. Однак занадто довго зберігати готову фунчозу не можна, тому закуску все ж таки необхідно з'їсти протягом доби після приготування. Готувати страви з фунчози на користь недоцільно, особливо якщо подавати їх ви плануєте гарячими.
Салат із фунчози з огірком
- фунчоза – 0,2 кг;
- огірки – 0,2 кг;
- болгарський перець – 100 г;
- морква – 150 г;
- рисовий або винний оцет (3-відсотковий) – 10 мл;
- часник – 4 зубчики;
- соєвий соус – 10 мл;
- рослинна олія – 50 мл;
- зелень, кунжут, спеції – до смаку.
- Перець помийте, зріжте плодоніжку. Відріжте приблизно половину кожного плоду та вийміть насіння. Поріжте цю половинку соломкою.
- Огірки ретельно вимийте і наріжте тонкими довгастими шматочками.
- Моркву очистіть та подрібніть на тертці, спеціальнозроблені для приготування корейських салатів.
- Роздавіть часник спеціальним пресом. Дрібно порубайте зелень. Змішайте часник і зелень з насінням кунжуту та вибраними спеціями. Добре підійдуть паприка, гострий червоний перець, коріандр.
- Додайте до пряної та гострої суміші олію, соєвий соус та рисовий оцет. Якщо рисового оцту у вас немає, замініть його на винний оцет, змішавши його з половиною чайної ложки цукру.
- Відварити або запарити фунчозу до готовності. Змішайте її із овочами.
- Заправте блюдо соусом, що вийшов. Поставте на годину в холодильник, щоб овочі та фунчоза злегка промаринувалися.
Салат з фунчози з огірком – одна з найпростіших і найпоширеніших закусок із крохмальної локшини. Її вибирають шанувальники азіатської кухні та просто ті, хто любить гострі та легкі страви.
Фунчоза з курячим філе та овочами
- фунчоза – 80 г;
- брюссельська капуста – 100 г;
- цвітна капуста – 100 г;
- морква – 70 г;
- корінь селери – 20 г;
- цибуля-порей - 30 г;
- часник – 2 зубчики;
- корінь імбиру – 2 см;
- куряче філе – 0,2 кг;
- соєвий соус – 10 мл;
- кайенський перець - за смаком;
- курячий бульйон – 150 мл;
- олія – 20 мл.
- Брюссельську та цвітну капусту помийте, обсушіть, відваріть до напівготовності, остудіть і наріжте кубиками.
- Дрібно поріжте цибулю та корінь селери.
- Моркву очистіть та натріть, використовуючи спеціальну тертку для приготування корейських салатів.
- Очистіть корінь імбиру, подрібніть ножем.
- Часник поріжте тонкими пластинами.
- Помийте, обсушіть, наріжте дрібними кубиками (не більше 1 см) куряче філе.
- Розігрійте на сковороді масло|мастило|, покладете в ньогоімбир, часник і корінь селери. Обсмажуйте їх протягом 5 хвилин, потім обережно витягніть із олії.
- Покладіть в сковороду з|із| ароматним маслом|мастилом| курку, обсмажте протягом 5 хвилин.
- Додайте овочі (два види капусти, цибуля, морква). Смажте їх разом з куркою протягом 5 хвилин, після чого влийте на сковороду бульйон і тушкуйте овочі з курячим філе на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин.
- Поки страва тушкується, приготуйте фунчозу. Краще вибрати тонку та запарити її протягом кількох хвилин. Готову фунчозу наріжте на шматки довжиною до 5 см.
- Покладіть фунчозу на сковорідку, додайте соєвий соус та перець, перемішайте. Готуйте блюдо з фунчозою 2-3 хвилини, не більше.
Фунчоза з куркою та овочами, приготовлена за цим рецептом, смачніше буде у гарячому вигляді. Її слід подавати на друге відразу після приготування, доки вона не охолола.
Фунчоза з овочами та курячими шлуночками
- фунчоза – 0,25 кг;
- курячі шлунки – 0,35 кг;
- болгарський перець – 0,25 кг;
- морква – 150 г;
- цибуля – 150 г;
- спаржа – 100 г;
- свіжа петрушка – 50 г;
- борошно - скільки піде;
- сметана – 80 мл;
- сіль, спеції – до смаку;
- рослинна олія – скільки піде.
- Ретельно промийте курячі шлунки. Обсушіть їх паперовими серветками.
- Розігрійте на сковороді олію. Обвалюйте шлунки в борошні і обсмажте до рум'яної скоринки на досить інтенсивному вогні, не накриваючи кришкою сковороду.
- Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями. Додайте до шлунків. Обсмажуйте їх разом із цибулею 5 хвилин.
- Болгарський перець, видаливши насіння та плодоніжку, поріжте тонкими смужками.
- Очистіть моркву та натріть на спеціальній тертці.
- Тонкимисмужками наріжте спаржу.
- Додайте овочі до шлунків, продовжуйте обсмажувати протягом 5 хвилин, зменшивши вогонь.
- Додайте сметану, сіль та спеції, перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин|мінути| на повільному вогні.
- Приготуйте за інструкцією на упаковці фунчозу, наріжте її шматками і додайте сковороду.
- Готуйте 2-3 хвилини.
Страва, приготовлена за цим рецептом, виходить ситною. Його подають як самостійну страву на обід або на вечерю. При цьому вона має бути гарячою, тому заздалегідь робити її не варто. Петрушка використовується для подачі для прикраси.
Фунчоза з овочами та сиром
- фунчоза – 0,2 кг;
- зелена квасоля – 0,2 кг;
- спаржа – 150 г;
- шпинат – 50 г;
- морква – 150 г;
- твердий сир – 100 г;
- сіль, спеції – до смаку;
- рослинна олія – скільки піде.
- Моркву, очистивши, натріть на спеціальній тертці салатів по-корейськи.
- Розігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте в ньому моркву до м'якості.
- Додайте до моркви квасолю, дрібно порізані спаржу та шпинат. Смажте овочі на повільному вогні до готовності.
- Відваріть фунчозу до готовності за допомогою інструкції на упаковці. Варити краще із додаванням солі.
- Покладіть фунчозу до овочів.
- Натріть на дрібній тертці сир і половину всипте на сковороду. Все перемішайте, зніміть сковороду з|із| вогню.
Розклавши блюдо по тарілках, посипте його сиром, що залишився.
Теплий салат із фунчози з баклажанами
- фунчоза – 150 г;
- баклажани – 0,4 кг;
- болгарський перець – 0,4 кг;
- морква по-корейськи – 50 г;
- сіль, перець – за смаком;
- рослинна олія – скільки піде.
- Баклажани очистіть, наріжте смужками за допомогою овочечистки. Залийте водою, розчинивши у ній сіль (чайну ложку на літр). Через 10 хвилин промийте баклажани, дайте стекти з них воді.
- Болгарський перець наріжте четвертинками кілець.
- Розігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте в ньому до готовності баклажани і перець.
- Відваріть фунчозу за вказівкою на упаковці.
- Змішайте фунчозу з овочами, полив маслом, що залишилося на сковороді, підсоливши і приправивши за смаком.
Салат із фунчози з болгарським перцем та баклажанами можна подавати як теплим, так і холодним – ця закуска буде смачною у будь-якому вигляді. За бажання до салату можна додати трохи соєвого соусу, змішаного з роздавленим часником. В цьому випадку його смак буде більш пікантним.
З фунчози та овочів можна приготувати багато різних страв. Її можна додати в овочевий суп незадовго до готовності, згасити разом із овочами, використовуватиме приготування салату. Такі страви мають пікантний смак, виходять ситними та водночас легкими.