Галантин із курки
Автор: Рибчанська Ірина
Дата: 27 05 2011 р
Галантин з курки :
Куряче м'ясо у вигляді гарної, за життя щасливої курки: 1 тушка
Мускатний горіх Желатин швидкорозчинний
Гриби (білі, печериці) Пажитник грецький
Сіль Олія вершкове
Зняти з курки шкіру, відокремити м'ясо від кісток. Якщо куряча шкіра пошкодилася – нічого страшного. М'ясо не ріжемо, а залишаємо такими шматками, як є. Чим більший, тим краще. М'ясо солимо, приправляємо спеціями. Гриби чистимо, миємо, ріжемо кубиками, злегка обсмажуємо на вершковому маслі. Змішуємо м'ясо з грибами та желатином. Желатину треба близько 10 грамів.
На столі розкладаємо плівку для запікання м'яса. На неї кладемо курячу шкуру. На середину шкіри укладаємо м'ясо з грибами, обертаємо цей фарш спочатку шкірою, а потім плівкою і кладемо все це добро у форму для кексу, щоб галантин з курки вийшов рівним і красивим.
У духовку ставимо глибоке деко з водою. Ставимо у нього форму, у якій покладено галантин. Варимо галантин із курки години півтори, додаючи, якщо треба, гарячу воду. Виймаємо готовий галантин із духовки, ставимо форму у холодну воду, а зверху укладаємо вантаж на всю поверхню. Воду кілька разів міняємо, щоб вона була холодною. Охолоджений галантин кладемо разом із вантажем у холодильник мінімум на 12 годин.
Подаємо галантин з курки, нарізавши красивими не тонкими шматочками. Як каже моя свекруха: «Великому шматку і рот радіє!» . До нього дуже підходить здобний хліб погача або масляна погача, а також погачиці. Такий рулет, пардон, галантин добре запивати білим сухим вином. Виноград шардоне у нас свій. Ми запиваємо галантин шардоні. Може це й не за правилами — дуже смачно!
Життя прекрасне! І особливо сьогодні!
Пам'ятайте, що зорю над Берегово все ще продовжує запалювати